真空油炸機(jī)在高真空狀態(tài)下，上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，減少了油的浪費(fèi)，可避免高溫油炸所帶來(lái)的弊端及食品營(yíng)養(yǎng)損失。
真空油炸機(jī)的使用注意事項(xiàng)如下：
1、為保證安全，只有經(jīng)過培訓(xùn)發(fā)人員才能操作該機(jī)器。節(jié)點(diǎn)是必須有保護(hù)接地。
2、設(shè)備開機(jī)及工作時(shí)應(yīng)至少有兩名操作人員在場(chǎng)，設(shè)備使用過程應(yīng)保證人不離機(jī)。
3、機(jī)器正常運(yùn)行時(shí)嚴(yán)禁觸摸箱體、箱蓋等受熱部件和電器元件。
4、用戶應(yīng)根據(jù)油的特性控制油溫，油溫不能調(diào)的過高，以防止食用油自燃，本機(jī)一般控制溫度為250℃
5、嚴(yán)禁電熱管干燒：在啟動(dòng)電器前，必須向鍋體注入油，使油*浸沒電熱管，以防燒壞電熱管。