我們平時(shí)在喝茶、品茶、評(píng)茶的時(shí)候，都少不免“聞香”這道過程，聞香是指利用嗅覺去感受某款茶，通過香氣來判斷該款茶，在一些茶道表演中甚至?xí)溆袑ｉT的聞香杯。“聞香”為什么這樣重要，“聞香”時(shí)到底聞的是什么，又應(yīng)該怎樣去聞呢？感興趣的茶友們可先聽小編拙言一番。
對(duì)于一款茶品質(zhì)好壞的判定，應(yīng)包括干茶、內(nèi)質(zhì)、葉底等方面，其中內(nèi)質(zhì)又以湯色、香氣和滋味三大方向?yàn)橹鳎热幌銡馊绱酥匾?ldquo;聞香”自然也要嚴(yán)陣以待了。雖然都是靠鼻子去聞，可是茶湯、公道杯和葉底聞起來往往是不一樣的，而且熱嗅、溫嗅、冷嗅也大有不同。
熱嗅：聞香氣是否純正
溫杯燙盞過后，開始沖泡，出湯之后從公道杯聞香氣，此時(shí)從茶湯飄散出來的香氣還夾著沸騰的水蒸氣，是為“熱嗅”。茶香氣的高揚(yáng)或者低沉，在這個(gè)時(shí)候已經(jīng)高下立見，不過這時(shí)嗅到鼻腔的主要是一股熱氣，我們只能簡(jiǎn)單判斷這款茶是否帶有雜味、異味，也就是判斷茶香是否純正。
溫嗅：判斷香氣的香型
茶湯入口，唇齒留香，這時(shí)候的香氣不僅被聞進(jìn)了鼻子，也被喝進(jìn)了口腔，多種感官同時(shí)在感受著茶的香氣，此為“溫嗅”。這時(shí)候的茶香不再被蒸騰的水的熱氣所掩蓋，已經(jīng)顯露出來了，我們可以從中聞出茶的香型，比如甜香、花香、蜜香、栗香、松煙香等，都是常見的茶的香型。
聞香
不同的茶有不同的香型，有些茶會(huì)有屬于自己的獨(dú)特香型，不過大多數(shù)茶的香氣并不是單一的，或是幾種相加混合，或是幾種輪流變換，這都是茶香的豐富。當(dāng)然，從整體來說，通常一款茶的香型表現(xiàn)是保持不變的，一泡換一香型的情況非常少見。
冷嗅：察香氣是否持久
品完了茶湯，可能還對(duì)茶的滋味念念不忘，這時(shí)候去聞品茗杯或公道杯中的味道，則為“冷嗅”，可判斷這款茶的香氣是否持久。有些茶香氣馥郁卻并不持久，茶湯沒了香氣也就沒了，有些茶雖香氣淡薄，茶香反而持久不散，即使沒了茶湯，還可以聞到或濃或淡的香氣，也就是我們平時(shí)說的“掛杯香”。
湯中有香氣，是愉悅怡人還是強(qiáng)烈刺鼻，需要我們通過“聞香”來進(jìn)行判定，畢竟，品一杯茶，品的不僅僅是在茶湯在喉舌的味道和表現(xiàn)，也包括了茶湯的香氣彌留在鼻腔的氣息和感覺，我們所聞到的，亦是茶的滋味的一部分。小編已將“磚”拋出，茶友們有自己的見解的，不妨留下玉言齊來探討吧。