貢菊原名徽菊，它以其優(yōu)異的品質被中國藥典譽為“菊中之冠”和“民族瑰寶”。其藥用保健功能諸多，具散風清熱、平肝明目等功能。能鎮(zhèn)靜中樞神經、增強毛細血管抗炎力，抑制多種菌、毒活動。長期飲服可避暑除煩，清靜五臟，排毒健身，明目醒腦，益智延年，預防多種疾病。其用途廣泛，可加工制藥或制成菊花晶、菊花酒，或用菊花干直接沖泡飲用，有的還用菊干浸水洗浴或作枕心保健身體。近年我市還開發(fā)貢菊禮茶、雙菊茶和海貝吐珠等茶菊系列飲品。貢菊產品馳名中外，深受消費者青睞，市場需求量日增。目前貢菊已成為我市增加農民收入、出口創(chuàng)匯的重要農產品之一。為進一步擴大貢菊栽培面積，提高產量和質量，現將貢菊優(yōu)質豐產栽培技術和加工方法介紹如下：
一、主要習性及形態(tài)特征
貢菊為多年生宿根草本植物，對日照反應敏感，為短日照植物，每天有10小時以下的短日照刺激易現蕾開花。喜光忌蔭蔽，光照不足會導致植株發(fā)育不良，開花減少。
貢菊性喜通風涼爽，最適宜生長于肥沃、疏松、濕潤、排水良好的沙質壤土中。但耐濕性較弱，土壤排水不良、濕度過大，會生長不良甚至爛根死亡。過于干旱，則分枝少，生長緩慢，尤其是花期缺水，葉片變小，花量減少，會減產并降低質量。
貢菊花喜溫暖，但也較耐寒。其根在地下越冬，能經受零下10－15℃低溫。花能經受微霜，但遇重霜則大幅減產并降低品質。
貢菊枝條脆弱，自然生長易風吹倒伏或折斷。一般株高60－100厘米。根系橫向分布表土層，根莖分生不定芽，花著生于枝端或葉腋?；ㄉ?，為平瓣小菊。
二、選地、整地、施足基肥
貢菊地塊應在無污染源的、原來未栽過菊花的平坦地。我市適宜種植貢菊的范圍廣，可利用平山緩坡地塊成片種植，也可利用茶桑果園及糧油耕地等空隙處間作種植。但選地必須依據貢菊習性趨利避害。要求避風向陽，土壤肥沃，排澆方便。避免蔭蔽地塊、板結粘重易積水土壤、風口處種植。低洼積水地塊和低谷易遭霜害地塊也不宜選用。霧氣較重的地段，因影響采收烘制質量、易發(fā)病害不利生產優(yōu)質菊花。菊花連作病害重，生產不良，實行輪茬為宜。
種菊用地，最好冬季深耕（25厘米），春季翻抄，施入足量基肥，依據土壤肥力，畝施欄肥、堆肥等有機肥1000－1500公斤，磷肥50公斤，餅肥100公斤左右。平地整作垅，并挖好排水溝，垅距30－40厘米，垅寬70－80厘米，山地排水較好，不用整作垅。
三、培育壯苗
不行育苗的菊花，種植生長細弱，花朵瘦小，貢菊必須培育壯苗生產。貢菊苗的繁殖，生產上常用的是分株繁殖法，此法育成的菊花植株高，分枝多，開花多，花朵較大。
（一）分株繁殖法：菊花收獲完畢后，將菊之老干全部齊地割除，把健壯植株的根留在土里?；驅⒏谄饋?，集中埋在選定一塊肥沃而排水良好的砂質的壤土地里。松土、施入冬肥，并注意病蟲防治，以利菊苗健壯生長。待苗長5－8寸高時即可分株移栽。
（二）扦插繁殖法
為擴大菊花繁殖速度，貢菊也可扦插繁殖育苗，方法是：于4－6月，從隔年老株萌生的新枝或分株發(fā)育的植株上剪取長約10厘米，具2－4節(jié)的枝梢，下剪口靠芽斜剪或平剪，下半部的葉片去掉，上端大葉片剪去一半，插入苗床土中約二分之一，每株相距10厘米，澆透水，半遮陰。每晨露水干后，以適量清水噴灑，水量不宜過多。經半月即可生根發(fā)芽。此后隔3－5天施一次淡糞水促苗，一個月即可移栽。此法育成的菊苗，花朵大。另外，氣候陰濕時還可用健壯枝條直接扦插田園成苗。
四、適時移栽
采用分株繁殖，于4月中下旬分株移栽，選用無病蟲害，苗長7－8寸的壯花苗為好。栽苗時應注意天氣變化而選定時間，適應雨后陰天移栽，成活率高。土壤干燥，而又晴天烈日下移栽不宜。每畝定植3000－4000株，行距40厘米，株距33厘米，每穴定植1－2株。采用配置合理的寬窄行栽種有利菊園生長后期通風透光，便于田間作業(yè)。移栽時可摘去苗頂，以促進緩苗和分枝生長，土壤不夠濕潤和少雨天氣移栽須澆定根水。如果苗木較少，可稀栽，后進行壓條繁殖增加密度，可重復壓條，直到苗數量充足。
五、打頂剪枝
為促進分枝，增加花量，促使主干粗壯，減少倒伏，提高產量與品質，菊花須打頂剪枝3－4次。第一次于5月中旬選擇晴天，留基部5厘米左右，上部全部剪除，注意剪枝在晴天剪。剪后株發(fā)新枝5－6根。第二次在新發(fā)分枝長6厘米左右打頂，約6月中旬進行，二次打頂后株發(fā)新枝11－12根。第三次在6月下旬至7月上旬打頂，長勢旺盛植株可行4次打頂，但打頂工作必須在7月底前結束。打頂次數也不宜過多，否則分枝過多，茁株不壯，花頭瘦小，產量和質量下降。不剪或只剪一次，分枝太少，花量減少。打頂時間和次數要根據植株長勢，適時適量。另外，過密枝和細弱枝應及時剪除，以改善營養(yǎng)和通風透光條件，促使花多、花大。在發(fā)生病毒地塊須先拔除病株，以免刀剪指甲傳播。
六、中耕除草和培土壅根
貢菊生長期要勤鋤中耕，即用人工除草，達到除草和松土的目的。一般中耕除草4－5次，即5月初一次，6月初一次，8月初一次，9月初一次。掌握前期中耕宜淺，后期可深，避免損傷菊根。后期中耕除草時，每次都要培土壅根或立支架，以保護根系和防止倒伏。7月份不宜中耕，可割草覆蓋，即防水分蒸發(fā)又防草。
七、肥水管理和支架防倒伏
菊花生長開花需肥量大，根據菊花生長需求要及時增施肥料。施肥時間一般在除草后進行。5－7月份追施3－5次糞水，促苗壯棵。8月底至9月上旬應適當增施磷、鉀肥（畝施100－150千克，可配施0.5％的尿素），及下一遍人畜糞（畝施1000公斤），促進花芽分化。10月份菊花需肥量大適當增施氮肥，可施餅肥及人畜糞和少量尿素，促進孕蕾開花?；ɡ傩纬珊筮€可用0.3％尿素加0.2％磷酸二氫鉀，或天緣液肥進行葉面噴肥。
夏秋季干旱對菊花生長發(fā)育不利，遇干旱天氣要及時澆水抗旱，采用豬、牛糞覆蓋菊花根部表土也起防旱作用。雨季要注意清溝瀝水，預防菊花受澇爛根。
菊花生長后期易風雨吹襲而倒伏，為防倒伏，除做好培土壅根，打頂等工作外，花蕾基本形成后，須用竹扦等作支架，支撐、綁縛枝條，立支架應在下午葉梢蔫時進行，以防折斷花枝。
若采用地膜覆蓋栽培可防旱、防澇、減少雜草，并提高菊花產量和質量。
八、病蟲害防治
（一)主要病害癥狀及防治
為害菊花的病害很多，其中主要病害癥狀表現為：①白粉病（霜霉?。?，此病為害菊花葉片、葉柄及嫩梢。病部象撒了一層白粉即分生孢子和菌絲。病葉常扭曲變形，病重植株花蕾不能正常開放、生長停止，甚至整株枯死；②褐斑?。ㄈ~枯病），主要為害葉片，圓形或橢圓形病斑紫褐色變成黑褐色，嚴重時多個病斑連接遍及全葉，病葉枯死發(fā)黑，并不脫落。病株從下部葉片開始順次向上枯死至全株；③菌核性腐爛?。ò捉伈?,主要為害莖部。一般先在土表莖基部發(fā)生，病斑軟腐，潮濕時出現白色菌絲。病斑繞莖一周時，葉片黃花下垂、枯萎，最后整株立枯，病莖中有鼠糞狀菌核。
綜合防治病害措施：①秋后徹底清除枯枝落葉，及時清除病株病葉，并集中燒毀；②加強土、肥水管理和打頂修剪等工作，注意選用壯苗，合理密植，不宜過密，保持菊園良好的通風透光條件；③選用化學藥劑防治，4－10月發(fā)病期間，輪換選用有效藥劑防治，如：1∶1∶200倍波爾多液，20％粉銹靈3000倍液，70％乙磷鉛錳鋅500倍液，58％甲霜靈錳鋅1000倍液，70%可殺得1000倍液，40％菌核凈1000倍液，以及百菌清、克菌靈、滅病威、代森錳鋅、甲基托布津等，根據病情確定噴藥次數。
（二）主要蟲害及防治
①蠐螬，為金龜子幼蟲，在地下為害菊花幼根芽，可用辛硫磷1000倍液澆施防治。②菊蚜、葉蟬及蝽蟓，主要刺吸為害葉片及嫩枝?？奢啌Q選用撲虱靈（吡蟲啉)、好年冬、蚜青靈、快殺靈、大功臣、樂果等藥劑防治。③卷葉蛾，卷葉為害葉片，可選用天王星、高效氯氰菊酯、功夫、敵殺死等藥劑防治。
防治菊花病蟲害，注意選用高效低毒、低殘留農藥，菊花采收前20天至菊花采收期禁止用藥，以防藥劑污染菊花。
九、適時采收和加工
貢菊在立冬前后陸續(xù)采收。采收標準以花瓣展開平直，花蕊散開60－70％，花色內外潔白為宜。采花必須在晴天露水干后進行，略帶花柄，保持花朵完整。雨霧大，露水未干時，不宜采收，否則降低花的烘制質量。采下的鮮花一定要攤開薄放在竹罩上，防止發(fā)燒變紅，引起變質或霉爛。
貢菊的加工方法不同于其它菊花，外地其它菊花均為蒸煮后曬干或直接曬干，而黃山貢菊是以木炭作燃料，在烘房內烘干。烘房內不能通風，但設有通氣孔。炭火要用灰蓋上，以不見明火為宜，溫度要適宜，要嚴格遵循操作程序。具體做法：將采回來的鮮花上畚（花的多少以見不到空隙為宜，不宜過厚）。再放入烘房進行第一輪嫩畚烘焙。(晴天采的干花嫩畚烘焙需2.5－3小時，水花需5.5－6小時)此時烘房內的溫度約40－50℃（炭火灰上層的溫度約80℃，到達烘畚烘花的溫度在53℃左右），土法測定是用手放在烘畚上不燙手為宜。烘制過程要經常檢查火勢和溫度，溫度過高，花要焙焦，溫度過低，會導致菊花變色，從而降低質量，待烘至基本上無水分大約九成干時，轉入第二輪老畚烘焙，這時溫度可低于嫩畚火力的三分之一，烘焙時間要少于第一輪。到花烘至象色，萼片綠色時，即將花取下烘畚，拿出烘房，放置干燥通風處。這樣烘焙出來的花色鮮而潔白，質量好價高。