普洱茶，云南最重要的一張名片，原料為云南大葉種曬青毛茶，加上優(yōu)越的地理位置的天然加持，其香氣滋味的豐富性尤為突出。
在喝一款茶的時(shí)候，對(duì)香氣判斷和評(píng)價(jià)也是很重要。
普洱茶聞香的形式有熱嗅、溫嗅和冷嗅三種。
顧名思義，熱嗅就是趁著蓋碗和水汽都還熱的時(shí)候，對(duì)其進(jìn)行聞嗅，判斷其香味的類型、高低、純凈度等；而溫嗅就是等待蓋碗溫度稍微下去一些的時(shí)候進(jìn)行的聞香，冷嗅亦是。
不同的溫度下，普洱茶的香氣呈現(xiàn)不同，也可以評(píng)判其香氣的持久度。
普洱茶的香氣如何審評(píng)呢？
在專業(yè)書籍的審評(píng)術(shù)語(yǔ)中，對(duì)于普洱茶香氣的描述詞語(yǔ)多且細(xì)，例如：
季節(jié)香：在某一時(shí)期生產(chǎn)的茶葉具有的特殊香氣，是一種“特別”而有時(shí)期性的香氣。
地域香：具有特殊地方風(fēng)味的茶葉香氣。如云南紅茶特殊的糖香，西湖龍井茶獨(dú)有的清香，皆屬地域香。
高銳：香高撲鼻，有銳利感覺(jué)。
高郁：香氣高銳而濃郁。多用于高檔茶。
平?。合銡獾腿趸蜃涛兜?，質(zhì)地貧乏。
平和：香、味不濃，但無(wú)粗雜氣味。
香氣是普洱茶很重要的組成元素，如果有異雜氣息，茶葉品質(zhì)也會(huì)大打折扣的。