外形：形如雀舌，挺直飽滿
色澤：翠綠，身披白毫
湯色：清澈明亮
香氣：嫩香持久
滋味：醇和爽口
葉底：嫩綠成朵
敬亭綠雪為我國歷史名茶，創(chuàng)于明代，產(chǎn)于安徽省宣州市北敬亭山。曾為貢茶，1972年安徽省敬亭山茶場研制恢復，1978年通過審評鑒定。
敬亭綠雪在清明至谷雨間采制，采摘標準為一芽一葉初展，大小勻齊，芽齊葉尖，形似雀舌，加工工藝分殺青、做形、烘干三道工序。敬亭綠雪分特級、一級、二級、三級共四個等級。因小環(huán)境而異，干茶呈板栗香型、蘭花香型或金銀花香型。有詩贊譽：“形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄?！?982年和1987年分獲國家對外經(jīng)濟貿(mào)易部和省名優(yōu)茶證書。