早在一個(gè)月之前，茶商茶友們就“浩浩蕩蕩”的上山，隨后傳來(lái)的消息是，春茶還沒(méi)發(fā)芽。緊接著，一場(chǎng)“冰雹”襲擊普洱茶產(chǎn)地的消息，再次刷爆茶友朋友圈。隨之，鮮葉搶購(gòu)、古樹茶減產(chǎn)、價(jià)格上升等產(chǎn)地現(xiàn)場(chǎng)“熱點(diǎn)”問(wèn)題。一時(shí)間，與普洱茶相連接的產(chǎn)地名山頭、村寨等特殊地名詞，成了各路媒體、行業(yè)人士、茶商、茶友鎖定，和關(guān)注的對(duì)象。
說(shuō)到普洱茶原產(chǎn)地，我們不得不聊一下山頭茶。普洱茶主要產(chǎn)于云南省西雙版納、臨滄、普洱、保山等地，各個(gè)產(chǎn)區(qū)又是以不同“山頭”的命名小產(chǎn)區(qū)構(gòu)成，如西雙版納茶區(qū)有名的山頭代表山頭，江內(nèi)的易武古茶山，江外的布朗山，臨滄茶區(qū)的有勐庫(kù)大雪山，普洱茶區(qū)有景邁山、困鹿山、老烏山等等。
縱觀全國(guó)名優(yōu)茶的命名方式，基本上都是地域+品種，比如西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、恩施玉露等，既有產(chǎn)地，又有品種。普洱茶的命名實(shí)際上也是這樣的，比如老班章普洱茶、冰島普洱茶，不過(guò)，“普洱茶”一詞更多的不是強(qiáng)調(diào)茶葉品類，而是直接說(shuō)山頭，如說(shuō)到老班章普洱茶，會(huì)直接以老班章代替。
至于為什么要以山頭來(lái)命名，大概是不管從樹種樹齡或是其他因素，普洱茶都很難有一個(gè)界線劃分的標(biāo)準(zhǔn)，而茶山就在那里，茶樹就長(zhǎng)在茶山上，這是各個(gè)山頭不變量的界線。每個(gè)山頭都有自己的特點(diǎn)，比如海拔、日照、降水，茶山上茶樹的品種、生長(zhǎng)的環(huán)境、樹齡，以及茶農(nóng)對(duì)樹的管養(yǎng)方式等都會(huì)影響到茶葉的品質(zhì)。那些得“天時(shí)地利人和”的茶葉品質(zhì)自然占了上峰，所言普洱茶重“山頭”之說(shuō)，自然也就有其“重”的道理了。
但常喝山頭茶的人都知道，即便是同一個(gè)山頭，樹種、樹齡不同茶葉的口感也會(huì)略有區(qū)別。往深了說(shuō)，即便是同一山頭同齡的同種樹，不同茶廠的加工方法和不同地區(qū)的儲(chǔ)存方式，茶葉的口感也會(huì)不一樣。這樣說(shuō)來(lái)，山頭似乎又不能成為普洱茶品質(zhì)的代名詞了。
一款好的普洱茶，是好的原料、好的工藝、好的倉(cāng)儲(chǔ)，共同作用的結(jié)果，我們談?wù)摰?ldquo;山頭”提供了好的原料，但也不能忽略后兩者的重要性。從人性的角度看，那些“名山”上的茶因?yàn)槭袌?chǎng)價(jià)值高，會(huì)得到更好的對(duì)待，所以把茶的品質(zhì)和茶山放在一起討論也在情理之中。
有人說(shuō)，茶嘛，好喝就行，管它哪個(gè)山頭的。確實(shí)，茶是用來(lái)喝的，當(dāng)我們?cè)谡務(wù)?ldquo;山頭茶”的時(shí)候，品飲的口感才應(yīng)該是先于山頭的，但回過(guò)去看，其實(shí)，山頭茶也是先有好茶才有“名山”的，所以才說(shuō)“名山一定有好茶，好茶未必在名山，名山茶未必好”。