想要得到一杯好茶，除了優(yōu)質(zhì)的茶品之外，沖泡技巧也是關(guān)鍵，而作為沖泡前的第一步投茶，最讓新手頭痛的莫過(guò)于投茶量的確定了吧！投茶多了會(huì)使得茶湯濃厚苦澀，投茶少了會(huì)使得茶湯清淡沒(méi)有滋味，最近也有新茶友在董玥她的號(hào)中留言詢問(wèn),“我們新手在泡茶喝茶時(shí)應(yīng)該怎么掌握投茶量。”下面就為茶友詳細(xì)解析。
1、泡茶容器大小
通?？上雀鶕?jù)飲茶人數(shù)來(lái)決定泡茶容器，飲茶人數(shù)多自然選擇容量大一些的茶器，選好了茶器再根據(jù)茶器的容量來(lái)決定投茶量。關(guān)于投茶量，一般來(lái)說(shuō)投茶比例在1：30，也就是1克的茶對(duì)應(yīng)30毫升的水，例如200毫升的容器對(duì)應(yīng)的投茶量為6—7克。所以投茶時(shí)，可根據(jù)這個(gè)比例推算一下所需要的投茶量。當(dāng)然，這也不是一成不變的，不同的茶類也會(huì)有所差別，下面將詳細(xì)講解。
2、根據(jù)沖泡茶類
不同茶類因其原料和制作工藝不同，有的茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出速度快、析出物質(zhì)多，有的茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出速度慢、析出物質(zhì)少，這就使得沖泡不同的茶類需要的投茶量不同。
茶菁較為幼嫩茶葉內(nèi)含物質(zhì)能夠較快溢出的茶類，投茶量也應(yīng)該適量減少一些，如綠茶、黃茶、白茶等以幼嫩芽葉制作而成的茶類，投茶時(shí)比例就應(yīng)控制在1：50左右，而1：50的投茶比例其實(shí)更為適合茶菁較為幼嫩的茶類。
但如果是茶菁相對(duì)粗老、或者是大葉種茶、茶葉內(nèi)含物質(zhì)溢出較慢的茶類，按照1：50的比例投茶的話就會(huì)顯得較為清淡而無(wú)滋味，因此投茶量就要增多。如普洱茶、六堡茶、茯磚等茶菁，并非以嫩為佳的茶類，投茶量就要適當(dāng)增加，茶與水的比例一般在1：20至1：30之間較為合適。如筆者沖泡南茗佳人2016年《壩糯》藤條茶時(shí)，使用175毫升蓋碗投茶7克，更能夠品味其茶味之陽(yáng)剛勁道。
一般經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶類投茶量會(huì)比沒(méi)經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶類少一些，因?yàn)榻?jīng)過(guò)發(fā)酵的茶類，其茶葉內(nèi)一部分原本不能溶解在水中的物質(zhì)，發(fā)酵之后轉(zhuǎn)化為其他的能夠溶于水的物質(zhì)，如茶葉內(nèi)部分纖維素會(huì)被發(fā)酵轉(zhuǎn)化為可溶性糖類物質(zhì)，從而使得茶葉內(nèi)能夠融入水中的物質(zhì)增加。
而纖維素的減少也會(huì)使得茶葉內(nèi)含物質(zhì)溢出速度加快，因此發(fā)酵度較高的茶類投茶量可以相應(yīng)少一些，較為典型的如重度、中度發(fā)酵的普洱熟茶、老熟茶、老生茶、全發(fā)酵紅茶、陳香型老鐵觀音等，投茶比例在1：25到1：35之間稍微上下一些較為合適。如筆者沖泡南茗佳人2008老熟茶《攬?jiān)隆吠恫枇吭?：25時(shí)，較為能夠品味其醇厚甘甜與獨(dú)特砂感。
3、茶品滋味特色
不同的茶類、茶品具有不同的滋味特征，而對(duì)一款茶做出評(píng)價(jià)時(shí)所依憑的感官標(biāo)準(zhǔn)也不同。如綠茶香氣以高而清，純而銳為上，滋味以甜和而清為佳；而烏龍茶與普洱都屬于香氣低沉類茶品，滋味也以甘醇濃稠為佳。茶品不同所追求的滋味自然不同，總體來(lái)說(shuō)茶品滋味特色偏于清爽的茶品如綠茶，投茶量宜少不宜多；而如烏龍茶、普洱茶等追求滋味濃醇厚重的茶類宜多不宜少。如果茶友在飲茶時(shí)還有其他疑惑或想了解更多的茶飲知識(shí)，可以給董玥以留言的方式咨詢，南茗佳人會(huì)悉心為你解答。
4、飲茶口味喜好
有人喜歡滋味淡一些，有人喜歡滋味濃一些，有人喜歡滋味剛剛好，所以投茶的時(shí)候不僅要根據(jù)沖泡茶類的不同來(lái)決定投茶量，飲茶者的口味喜好也是決定投茶量的一個(gè)因素，而這就是需要在長(zhǎng)期的飲茶過(guò)程中，根據(jù)自己的喜好來(lái)摸索了，這里提醒茶友一句，濃茶少飲尚可，多飲傷身，還需適量。綜上所述，新手喝茶時(shí)應(yīng)綜合考慮喝茶人數(shù)，選用合適的泡茶器具，根據(jù)茶品性質(zhì)、滋味特色結(jié)合個(gè)人飲茶時(shí)的口味喜好，選擇合適的投茶量，才能沖泡出“適口為珍”的茶湯。