藤條茶是云茶的傳統(tǒng)采養(yǎng)模式，早在清代就已出現(xiàn)，并在清末民國在瀾滄江中游兩岸地區(qū)得到大面積推廣。解放后，云南茶業(yè)與豐產(chǎn)密集的現(xiàn)代茶園接軌，藤條老茶園被視為一種落后的生產(chǎn)方式，不但受到冷遇，而且其接受低產(chǎn)茶園改造被大面積矮化。幸運(yùn)的是，云南在雙江、永德、臨翔、景谷、鎮(zhèn)沅、景東、瀾滄等地還保留大面積藤條老茶園，到了老茶園受追捧的最近十年，這種云茶傳統(tǒng)采養(yǎng)方式不但在藤條茶產(chǎn)區(qū)復(fù)興，還廣泛傳播到一些以前從不或者很少采用藤條茶采養(yǎng)法的茶區(qū)。
關(guān)于藤條茶，早在2014年初，白馬非馬就策劃推廣了“古樹藤條茶”之概念，安排人撰寫了《袁麗：古樹藤條茶首倡者》等一系列文章，在茶界引起一定反響。2014年底，包忠華、白馬非馬、李琨相聚于普洱市茶源廣場，其間聊起了藤條茶，李琨說“藤條茶我們普洱市叫柳條茶、辮子茶，在鎮(zhèn)沅、景谷到處都是，古樹藤條茶園面積加起來不下數(shù)萬畝。李琨是普洱市資深茶人，長期奮斗在種茶、制茶與茶文化挖掘推廣第一線，其是鎮(zhèn)沅人，受從事農(nóng)業(yè)工作的父親影響自小就對種植感興趣，藤條茶這種樹姿獨(dú)特的茶樹深深吸引不到十歲的他，故其后來從事茶葉后就針對這種獨(dú)特的采養(yǎng)法進(jìn)行長期深入探究與總結(jié)，于近期寫了《太和甜茶：云茶古代商品化的活見證》一文，堪稱茶界首篇講清藤條茶獨(dú)特采養(yǎng)方式的文章。
包忠華原為普洱市茶業(yè)局文化品牌科科長，幾年如一日為普洱市茶產(chǎn)業(yè)的推廣立下了汗馬功勞，其于2015年初調(diào)任普洱市天下普洱茶國公司董事長以后，作為肩負(fù)引領(lǐng)全市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展使命的國資委旗下公司，其決定打造全新的名片來推動普洱市茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，于是“普洱曬紅”“大自然倉”“陳普”等全新概念閃亮登場，引起了業(yè)界的廣泛關(guān)注，尤其是曬紅在“天下普洱茶國”的倡導(dǎo)下儼然成為云茶新起的一個火熱的新品類。而藤條茶這種云南先民在農(nóng)藝方面的智慧結(jié)晶，在云南茶產(chǎn)業(yè)向傳統(tǒng)價值回歸之時顯然擁有極大的發(fā)展空間，如何將這種傳統(tǒng)采養(yǎng)模式進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化，包忠華提出了打造大老烏山古茶區(qū)的戰(zhàn)略構(gòu)想，將之打造成“中國藤條茶之鄉(xiāng)”。大老烏山涵概鎮(zhèn)沅、景谷與景東的藤條茶核心產(chǎn)區(qū)，其數(shù)萬畝古樹藤條茶將構(gòu)成世界最大的古樹藤條茶園，也為鎮(zhèn)沅縣的茶產(chǎn)業(yè)找到全新的發(fā)力點(diǎn)——“曬紅故里，中國藤條茶之鄉(xiāng)”。
為配合這一戰(zhàn)略構(gòu)想，白馬非馬與包忠華、李琨多次深入景東、鎮(zhèn)沅、景谷考察藤條茶，白馬非馬撰寫了《包忠華：將老烏山建成中國藤條茶之鄉(xiāng)》《起底藤條茶：云茶傳統(tǒng)采養(yǎng)模式的復(fù)興》等文章，從產(chǎn)業(yè)打造、歷史發(fā)展脈絡(luò)、傳統(tǒng)價值梳理及其在當(dāng)代復(fù)興的意義等方面進(jìn)行了全景式的縱深解讀。
在推廣中我們發(fā)現(xiàn)，一方面越來越多的人在關(guān)注藤條茶，另一方面大家對于藤條茶這個“古老的新事物”所知甚少，而且存在許多認(rèn)知上的誤區(qū)，于是我們將藤條茶的基本情況與大家最關(guān)心的問題進(jìn)行系統(tǒng)性梳理，以直觀易懂的一問一答形式進(jìn)行解讀。
一、何謂藤條茶？
藤條茶是云南先民勞動智慧的結(jié)晶，是古代茶農(nóng)根據(jù)喬木型大葉種的特性、傳統(tǒng)普洱曬青毛茶的制作特點(diǎn)以及云南氣候條件而總結(jié)出的一套茶樹采養(yǎng)模式，成為一項(xiàng)中國農(nóng)耕文化的茶葉農(nóng)藝作品，是云茶古代商品化的活見證。
茶文化學(xué)者詹英佩在《茶祖居住的地方：云南雙江》一書中對之作了介紹：這種茶樹葉片很少，主干和岔枝裸露可見，岔枝上長著幾十根上百根又細(xì)又軟又長的細(xì)藤。一根根細(xì)藤的下段也裸身無葉，只有藤條尖頂長著幾個嫩芽和幾片嫩葉，整棵茶樹看上去帶有一種柳樹低垂柔軟的姿貌。雙江人將這種樹上盡是長藤，葉片很少的茶樹稱為藤條茶。藤條茶是靠人工修整培養(yǎng)出來的，將茶樹塑成藤條狀，是雙江清朝時期已有的養(yǎng)培法。
二、藤條茶是獨(dú)特的茶種嗎？
許多人看到藤條茶枝條細(xì)長，采摘蓬面大而好，生長枝多，而認(rèn)為它是一種獨(dú)特的茶種，比如類似紫娟。其實(shí)，藤條茶跟先天的茶種關(guān)系不大，而是茶樹定植后被人為按照特定種植管護(hù)與采摘模式造就的，通過長期干預(yù)而形成獨(dú)特的藤條狀。
為什么說藤條茶是云茶傳統(tǒng)采養(yǎng)法，是云南先民勞動智慧的結(jié)晶？
茶樹不采不發(fā)，越采越發(fā)，但光采不養(yǎng)，就會造成過度采摘，不但使茶葉品質(zhì)下降，也往往會大傷茶樹元?dú)猓踔習(xí)?dǎo)致其衰亡。云南先民在長期種茶的實(shí)踐中總結(jié)出一套適合云南大葉種喬木型茶樹的采養(yǎng)方式，一方面保證了產(chǎn)量，另一方面又通過各種養(yǎng)護(hù)手段，保證了茶樹的旺盛生機(jī)，這就是云南特有的藤條茶采養(yǎng)方式。
這種“頂留葉、側(cè)修枝、隱清除”的管理方法，通過一系列采養(yǎng)結(jié)合、培根樹形、循序漸進(jìn)的措施，能夠于外部改良土壤，補(bǔ)充水肥，防止侵害，于內(nèi)部調(diào)節(jié)馴化，調(diào)節(jié)營養(yǎng)物質(zhì)，保生長優(yōu)勢。其可讓茶醒得早，發(fā)得齊，長得勻，采得盡，且芽肥體壯；讓茶樹主干壯分枝勻，篷面寬；讓茶枝多而不亂，密而不細(xì)，疏而不稀，既確保了產(chǎn)量，又保持了樹形，延長了盛產(chǎn)期，還提高了質(zhì)量。使幾百年的古茶樹至今還生命力旺盛，保持連年豐產(chǎn)，有的古茶一季產(chǎn)鮮葉竟達(dá)50余公斤。用這一管理法采管的茶樹，有的年久之后，枝條分布均勻，其形如辨，柔如藤，韻如柳。品象極佳之樹被冠以“辨子茶”“藤子茶”“柳條茶”之稱。
用這采養(yǎng)法的鮮葉制得的干茶，含梗帶蹄有片，一看就知是放養(yǎng)型茶樹，按照傳統(tǒng)法采摘，自與現(xiàn)代種茶采茶法有別。一見樹就知它的成長經(jīng)歷，就知人茶共興的漫長歷史，其是云南大葉種的傳統(tǒng)采養(yǎng)法，是云南茶葉在清末民國專業(yè)化、規(guī)?；?、商品化的活見證。這一法自與現(xiàn)代茶園高密植、高投入、高產(chǎn)出、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化的理念有別，是一方水土一方人、一方文化一套特技的見證。
三、為什么說藤條茶是云茶高度商品化的產(chǎn)物？
藤條茶是一種云南茶葉的傳統(tǒng)采養(yǎng)方式。其的出現(xiàn)，是云南茶葉高度商品化的產(chǎn)物。
云南茶葉在自然經(jīng)濟(jì)階段，其種植的可能是數(shù)千年前祖先從原始森林里移栽的野生茶樹，經(jīng)過千百年的不斷馴化成為過渡型或者栽培型茶樹；而且其沒有大規(guī)模開辟專業(yè)的茶園，而是零散種植于房前屋后，田間地角，乃至大森林里面。這種自然隨意的種植方式被稱為“混農(nóng)林茶園”，也就是茶樹零星種在農(nóng)田與樹林里，其充分體現(xiàn)了茶葉商品化程度不夠，種植方式落后，產(chǎn)量低下，加工簡單粗糙，老百姓種茶樹以“自用為主，交易為輔”。滇西南茶葉的商品化發(fā)軔于明朝，在清朝雍正與乾隆年間已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了充分的商品化，這就是普洱茶的第一次興起，其核心產(chǎn)區(qū)就是古六大茶山。古六大茶山作為早期的商品化茶區(qū)，其雖然采取當(dāng)時的良種與先進(jìn)的種植技術(shù)，但還帶有濃厚的“混農(nóng)林茶園”的痕跡，也就是茶樹還是跟農(nóng)作物混種一起，或者直接種在森林里，只是其的種植密度與規(guī)模要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于自然經(jīng)濟(jì)條件下的茶園。
到了清末民國，普洱茶進(jìn)入了第二個興盛期，瀾滄江中游兩岸的新茶區(qū)被開辟出來，這些大面積開辟的新茶園采取了當(dāng)時最先進(jìn)的滿天星純茶園種植方式以及藤條茶的采養(yǎng)管護(hù)模式。滿天星純茶園，改變了過去將茶苗種在農(nóng)田與樹林里的模式，而是專門開辟只有茶樹的純茶園，而且每畝種植密度達(dá)200—600株，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于“混農(nóng)林茶園”每畝100—200株的種植密度。純茶園的出現(xiàn)可以大幅度提高茶葉的單產(chǎn)，而采用藤條茶的采養(yǎng)管護(hù)模式，既可養(yǎng)樹，又增加了產(chǎn)量。滿天星純茶園與藤條茶采養(yǎng)方式的出現(xiàn)，喻示著云南茶葉進(jìn)入了高度商品化時期。
總之，藤條茶區(qū)大都位于清末民國新興茶園，主要分布在瀾滄江中游兩岸，其深受漢文化影響，是云南茶葉高度商品化的體現(xiàn)。由于商品經(jīng)濟(jì)的巨大發(fā)展，經(jīng)營者要求更高的經(jīng)濟(jì)效益，混林茶、混農(nóng)茶作為副業(yè)性的商品生產(chǎn)已不能滿足社會需求了，必須向主要副業(yè)和專業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，在此時代背景下滿天星純茶園與藤條茶采養(yǎng)法得到大面積推廣。
四、藤條茶的種植區(qū)域有哪些？
云南現(xiàn)存采用藤條茶采養(yǎng)方式的茶園大都集中在瀾滄江中游兩岸茶區(qū)，遍布在雙江、永德、臨翔、景谷、鎮(zhèn)沅、景東與瀾滄等地。
五、藤條茶起源于哪里，怎么傳播的？
藤條茶采養(yǎng)法是云南古老的種茶制茶傳統(tǒng)與來自中原的先進(jìn)農(nóng)耕文化相結(jié)合的產(chǎn)物，其的雛形可能早在明代及以前就已出現(xiàn)，成熟于清朝，并在清末民國得到大規(guī)模推廣。
云南的茶樹大都是喬木大葉種，樹長得太高不方便采摘。我們的先民就對茶樹進(jìn)行矮化，其發(fā)現(xiàn)不但采摘方便了，而且矮化過的茶樹，主干不明顯，會長許多分枝，采摘蓬面變大，產(chǎn)量也增加許多，于是千百年來云南的老百姓就形成了對茶樹有意識地矮化，并將分枝養(yǎng)得很粗壯高大。景東是云南最早種茶的地區(qū)之一，早在唐代《蠻書》中就有“茶出銀生”之記載，故當(dāng)?shù)亓粝略S多種植數(shù)百年乃至上千年的大茶樹，這些茶樹跟版納一帶的茶樹相比大都沒有主干，都是幾條側(cè)枝長得異常粗大，高達(dá)數(shù)米，甚至十幾米。
矮化與培育生長分枝，就是云南先民對藤條茶采養(yǎng)法的一大貢獻(xiàn)，也是藤條茶的雛形，這種方式最早出現(xiàn)于景東一帶，后來沿著瀾滄江中下游兩岸進(jìn)行傳播。而藤條茶形成一套完善的采養(yǎng)法，得益于明清兩朝內(nèi)地精細(xì)農(nóng)業(yè)傳播到云南，比如松土、施肥、中耕、修枝打葉、疏花疏果、先進(jìn)的采茶技術(shù)等等傳入云南，跟云南本土原有矮化茶樹的習(xí)慣相結(jié)合，從而催生了藤條茶這一中國農(nóng)藝史上的奇葩。
清朝咸豐光緒年間，云南的老茶區(qū)雙江掀起了大規(guī)模漢化的潮流，大量來自臨翔、鳳慶與云縣等地的漢人定居雙江，他們帶來了先進(jìn)的農(nóng)耕技藝，并積極學(xué)習(xí)外地先進(jìn)的種茶與制茶技術(shù)，對當(dāng)?shù)卦即址诺牟铇I(yè)進(jìn)行提升改造，大力發(fā)展茶葉商品經(jīng)濟(jì)，使得雙江成為清末民國瀾滄江中游新茶區(qū)崛起的一個策源地，其鄰近的臨翔、鳳慶、云縣、景東、景谷、鎮(zhèn)沅、瀾滄等地紛紛到雙江引種勐庫大葉良種，并學(xué)習(xí)勐庫先進(jìn)的種茶與制茶技術(shù)，這其中就包括了學(xué)習(xí)先進(jìn)的藤條茶采養(yǎng)法，故使得藤條茶園遍布瀾滄江中游兩岸的雙江、永德、臨翔、景谷、鎮(zhèn)沅、景東與瀾滄等地?？傊贄l茶雛形源自景東，然后經(jīng)過千百年的不斷的總結(jié)與改進(jìn)，其采養(yǎng)法最終在雙江成熟，然后再擴(kuò)散到瀾滄江中游兩岸。
六、為什么說藤條茶是云南獨(dú)有的農(nóng)藝智慧結(jié)晶？
要說明這個問題，首先我們必須明確藤條茶的定義。
藤條茶是云南先民勞動智慧的結(jié)晶，是古代茶農(nóng)根據(jù)喬木型大葉種的特性、傳統(tǒng)普洱曬青毛茶的制作特點(diǎn)以及云南氣候條件而總結(jié)出的一套茶樹采養(yǎng)模式。從這一定義可以看出，藤條茶采養(yǎng)法是針對云南茶葉的特點(diǎn)而量身定做的。
首先針對的是大葉種喬木型茶樹，因?yàn)槠溟L得高大，云南先民為方便采摘與增加產(chǎn)量往往對之進(jìn)行矮化，并培育生長分枝。
其次，云南先民形成了制作曬青茶的傳統(tǒng)，其是飲品更是藥，能驅(qū)嚴(yán)寒、促消化、提精神、解暑消夏除疲勞，是山區(qū)人民健康的一大保障，而藤條茶是先民針對曬青毛茶特點(diǎn)總結(jié)出來的獨(dú)特采養(yǎng)法。明清以來，中國內(nèi)地茶區(qū)形成了名優(yōu)綠茶掛帥的傳統(tǒng)，追求茶葉的外在色香味形與細(xì)嫩程度，而滇西南作為普洱茶的主產(chǎn)區(qū)，其做的是對原料外形要求不高的曬青毛茶，鮮葉必須有一定的成熟度才好。這樣，它的內(nèi)含物質(zhì)更為豐富，儲存陳化后的效果更好，對人的身體健康更有利。嫩度高的鮮葉，除蛋白質(zhì)、氨基酸含量高外，其它物質(zhì)含量都顯不足，陳化后厚重不足，芳香物質(zhì)不夠豐富，風(fēng)味不突出。普洱茶毛料并非越嫩越好，因此其適合采用藤條茶的采養(yǎng)模式，即不采過嫩的芽葉，而將其放到葉片成熟再采。
最后，其是針對云南許多茶區(qū)的土壤氣候條件總結(jié)出來的一套管護(hù)茶園模式。比如，藤條茶主產(chǎn)區(qū)之一的老烏山，海拔高、氣候涼、春天十有九旱。在長期的生產(chǎn)中，當(dāng)?shù)厝私Y(jié)合高寒山區(qū)的氣候特征，茶的生長特性，發(fā)現(xiàn)，老葉雖吸收陽光，合成營養(yǎng)，但營養(yǎng)多供于葉柄處的潛伏芽腋芽，所以除頂芽實(shí)行留葉采外，其余的老葉有計劃的清除，減少對潛伏芽的營養(yǎng)供給。再有老烏山一帶春天十有九旱，老葉除合成營養(yǎng)外，還參與了茶樹的蒸騰作用。在茶根不能吸收到水份時，葉太多，過多的消耗茶樹體內(nèi)的水分，減小積存，使芽發(fā)不好。嚴(yán)重時還會造成耗水過多，茶樹死亡。所以必須清除多余的老葉，確保水份不散失，平安渡過旱季，讓春茶肥壯。茶太多葉太多，忙不過來時，茶農(nóng)會用竹條樹棍，直接打掉多余的葉子，絕不多留。通過這種采摘方式制得的茶通常都有梗含片帶馬蹄，自與現(xiàn)代茶園管理采摘的茶有別。
雖然藤條茶是云南獨(dú)有的東西，但省外在數(shù)十年前也有類似的采養(yǎng)法——“留頂養(yǎng)標(biāo)”。陳宗懋主編的《中國茶業(yè)大辭典》介紹了“留頂養(yǎng)標(biāo)”：除枝條頂端新梢外，其他側(cè)枝所有芽和新葉全部采凈的手工采茶方式。能促進(jìn)茶樹長高，但分枝極少，每批大部分新梢接近成熟時開采，采摘批次少，采下的新梢較為肥壯。這是因?yàn)閮?nèi)地茶區(qū)除了做追求嫩度的名優(yōu)綠茶之外，也做大宗綠茶及烏龍茶、黑茶等采摘相對粗放的茶葉，因此在過去采用“留頂養(yǎng)標(biāo)”法的茶園非常盛行。但其跟藤條茶的區(qū)別還是非常明顯的，因?yàn)閮?nèi)地茶區(qū)主要是中小葉種，而云南的老茶園都是大葉種喬木型茶樹，雖然在傳統(tǒng)采養(yǎng)方式上有相通之處，但差異很大，加上經(jīng)過近現(xiàn)代上百年的改造，內(nèi)地茶區(qū)的老茶園基本上都改造殆盡，換成清一色的現(xiàn)代密植豐產(chǎn)茶園，“留頂養(yǎng)標(biāo)”法只在極少地區(qū)保留。
七、藤條茶會對茶園造成過度管護(hù)與采摘嗎？
建國以來，云南茶葉大規(guī)模與現(xiàn)代豐產(chǎn)茶園理論接軌，普洱茶的傳統(tǒng)采養(yǎng)模式被拋棄，采用了追求產(chǎn)量、賣相、嫩度的綠茶化茶園管理模式，一片片老茶園被臺刈改造成豐產(chǎn)茶園，同時大面積定植臺地茶。到了2003年普洱茶興起之后，隨著原生態(tài)與古樹茶的價值被挖掘出來，云南茶葉又走向了矯枉過正的另一個極端，茶樹越少人工干預(yù)越好，最好是不施肥，不修枝葉，讓其在大自然的環(huán)境里任其生長。但所謂的不干預(yù)理論，在古樹茶緊俏的今天，在追求靠產(chǎn)量來換取短期利益最大化的茶農(nóng)面前不堪一擊。在古樹茶的熱潮沖擊下，按照自然放養(yǎng)模式管理的茶園，由于產(chǎn)量太低，茶農(nóng)在巨大利潤的誘惑下，往往按捺不住，拼命給茶樹施肥，松土與除草，并把遮陰樹砍了，增加光照強(qiáng)度，促進(jìn)茶樹的光合作用，以促使茶葉發(fā)得更快，更多，而茶農(nóng)采摘的輪次也在大大增加，留給茶樹休養(yǎng)生息的時間越來越少，在過多人為干預(yù)下，許多非常出名的古樹茶滋味變淡變薄，原始野韻逐漸成為傳說，而古茶樹也因?yàn)檫^度采摘利用而迅速衰老甚至死亡。于是，從2010年起，人們紛紛指責(zé)茶農(nóng)對古茶樹進(jìn)行過度管理與采摘。這幾年“過度采摘”成了行業(yè)的一大熱詞，但正義人士除了指責(zé)茶農(nóng)殺雞取卵之外也束手無策。
當(dāng)云南茶葉擺脫了現(xiàn)代過度干預(yù)的綠茶思維，采取了幾年黃老無為而治，而治理不了過度采摘之痼疾之時，是不是該回到老祖宗的傳統(tǒng)去看一看，有什么可救當(dāng)今之時弊，這樣一來被低估與妖魔化的藤條茶就走到前臺。
其實(shí)，藤條茶是背負(fù)“瘋狂追求產(chǎn)量與過度采摘之典型”的罵名闖入人們的視野的。很多專家、學(xué)者與游客看到采摘后的藤條茶樹，周身無芽，滿地是葉，殘枝、花果散落一地，非常震驚，認(rèn)為這是一種殺雞取卵、掠奪式的采摘行為。而茶農(nóng)給茶樹松土、除草、施肥，也被指責(zé)為片面追求產(chǎn)量，會導(dǎo)致茶葉品質(zhì)嚴(yán)重下降。其實(shí)它是云南多少代人的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，是結(jié)合茶樹的生長特性、普洱茶之原料——傳統(tǒng)曬青特性，以及茶區(qū)氣候特點(diǎn)而總結(jié)出的一套采養(yǎng)模式。藤條茶采養(yǎng)方式的原理跟種果樹是相通的，都需要修枝打葉，疏花疏果，松土施肥，老百姓在采藤條茶的同時，進(jìn)行修枝葉、疏花果的工作，自然會造成滿地枝葉的現(xiàn)象。茶樹養(yǎng)得好，產(chǎn)量自然也會提高，這是適度采摘，根本不是什么過度采摘。
存在的就是合理的，在某種程度上現(xiàn)代豐產(chǎn)茶園管理模式、最近流行的不進(jìn)行人工干預(yù)模式與云茶傳統(tǒng)采養(yǎng)模式都有其生存空間。比如在追求產(chǎn)量、賣相與嫩度的時代，密植的灌木型臺地茶園就大受歡迎，而到了古樹茶概念興起之后盡量少干預(yù)，甚至不干預(yù)的茶園就深受歡迎。但在利益驅(qū)使下，老百姓往往會對茶樹進(jìn)行人工干預(yù)，以提高產(chǎn)量，增加利潤。這時，藤條茶這種云南傳統(tǒng)的采養(yǎng)方式就到了隆重登場唱主角的時候了，因?yàn)槠浼骖櫫水a(chǎn)量與養(yǎng)樹的統(tǒng)一，能讓廣大茶農(nóng)學(xué)會正確的、科學(xué)的干預(yù)茶園，在兼顧品質(zhì)、產(chǎn)量與可持續(xù)開發(fā)的前提下探討出云茶產(chǎn)業(yè)大開發(fā)之全新路徑。
八、藤條茶采養(yǎng)法的基本原理與操作手法有哪些？
1、茶不采不發(fā)，越采越發(fā)。多采可促進(jìn)其分泌生長素，刺激茶樹再發(fā)芽。故按采養(yǎng)結(jié)合方式管護(hù)茶園，現(xiàn)實(shí)養(yǎng)樹與增產(chǎn)的有機(jī)統(tǒng)一。
2、培根塑型
培根：施肥，深翻，松土，挖斷須根，改善茶樹的土壤生長環(huán)境。
塑型：實(shí)施采芽打頂分杈，建立一級生長枝、二級生長枝、三級生長枝，等級續(xù)生生長枝，使生長枝多而不細(xì)，密而不亂，建立好樹形，擴(kuò)大采摘蓬面，確保豐產(chǎn)。
為何要打頂分杈？
云南大葉種茶是喬木茶樹，如果不打頂分杈，它會像其他喬木樹一樣“長高不長蓬，樹大無產(chǎn)量”。
為何建分級生長枝？
生長枝不夠，蓬面少，茶樹生長不健康，產(chǎn)量少。生長枝過多，茶樹吸收不好，供給能力弱，鮮葉小而碎細(xì)，外觀品質(zhì)差，采摘還耗工費(fèi)時，芽葉數(shù)量多，產(chǎn)量不增，質(zhì)量下降。
3、富長芽，窮生花
如果土壤有好的條件，好的肥力，好的供給，那么茶樹會多長生長芽，反之產(chǎn)生花芽，使整株茶樹花果滿枝，過早進(jìn)入繁殖期與衰亡期。一般老百姓采用常翻土，勤施肥，附清除的方式來進(jìn)行人工干預(yù)，讓茶樹保持旺盛的生機(jī)。
4、保生長，抑繁殖
具體方法：頂留葉，側(cè)修枝，隱修除。
頂留葉：采摘時，將枝條上的芽葉一次采凈，只在枝條頂部留兩片葉子，到下一撥的采摘時會產(chǎn)生兩個芽，產(chǎn)量就因此倍增。采摘時，壯芽，留葉采；弱芽，連馬蹄將葉片一次清除，減少分枝，以確保頂端能獲得有效的營養(yǎng)供給。
側(cè)修枝：建立起來的蓬面，很多會弱化，會衰退。這些衰退的枝條就要修掉，減少其對營養(yǎng)物質(zhì)的占有，這有利于通風(fēng)透氣，增加陽光的照射，讓樹體更健康。
隱修除：是指清除隱患，因?yàn)槊恳黄~柄都有一個隱藏芽，大葉片制造的養(yǎng)分供這個芽，其多數(shù)為花果芽，清除隱藏芽，也就是清除了花果芽萌發(fā)機(jī)會。
5、耗生長，保持續(xù)
鮮葉肥壯的時候，要留養(yǎng)，形成小芽、空心芽的時候要及時采摘，在一天內(nèi)一次性將一棵樹采完，所以經(jīng)常有七八個人同時采一棵藤條茶單株的現(xiàn)象。
將芽葉養(yǎng)成熟了再采，這是因?yàn)椴烧鄱雀叩脑?，茶樹生長素沒耗盡，促使隱藏的芽萌發(fā)，品質(zhì)不高，使茶樹凌亂，缺乏后續(xù)生長能力。這些潛伏芽在生長芽與花果芽之間轉(zhuǎn)換，如果過早的消耗潛伏芽，一旦茶樹發(fā)生意外，茶樹再次恢復(fù)生長萌發(fā)的機(jī)會減少。
九、藤條茶一年可采幾次？
藤條茶一年可采三到四次，第一次在春天采，叫頭春茶；第二次夏天采，叫二水茶；第三次在秋天采，叫谷花茶，如果秋茶采得干凈，冬天就不用管理，否則在冬天還要打老葉；藤條茶樹養(yǎng)得好，修得干凈，發(fā)得好的話，還可以在冬天再采一次，叫陽春茶，其又稱冬茶，滋味、香氣好，不耐泡。
藤條茶一年最好只采三次，盡量不要超過四次，這樣才能做到真正的養(yǎng)樹，可是許多地方的茶農(nóng)一年常常采四到五次，這就會造成茶樹過早衰弱甚至死亡。
十、怎樣避免藤條茶樹衰老死亡？
采用藤條茶采養(yǎng)方式，茶樹花果很少，生長機(jī)能旺盛，只要根部不出問題，樹就不會出問題。根要不出問題，需要注意三點(diǎn)：一是土壤板結(jié)，茶樹就失去了生長能力；二是干旱問題；三是水澇問題。許多茶樹都死于這三個問題，只要管理到位，一般可以避免。此外還要注意蟲害問題，積年累月的蟲害會徹底破壞茶樹的生長修復(fù)能力而使之衰亡，比如蟲把老樹吃空，及時發(fā)現(xiàn)與打藥就可避免。
十一、藤條茶獨(dú)特采養(yǎng)方式對云南當(dāng)代茶園管理的意義？
自2003年普洱茶進(jìn)入第三個興盛期開始，云南茶產(chǎn)業(yè)迅速向傳統(tǒng)軌道回歸，傳統(tǒng)種植與加工模式得到推崇，其產(chǎn)品附加值不是現(xiàn)代豐產(chǎn)茶園所能比擬的。在這種復(fù)古風(fēng)潮下，云南的老茶園及藤條茶這一傳統(tǒng)采養(yǎng)法受到追捧。
于是，我們看到云南現(xiàn)存80年代以前的老茶園受到人們追捧，明清與民國茶園更是以古樹茶的名義笑傲中國茶之江湖；對于，現(xiàn)存面積最大的80年代以后定植的豐產(chǎn)臺地茶園，人們也紛紛對之進(jìn)行升級改造，一種是在茶園產(chǎn)量下降不大的情況下將之升級為現(xiàn)代生態(tài)茶園與有機(jī)茶園，另一種是通過稀疏留養(yǎng)方式將之改造成傳統(tǒng)茶園，通過犧牲產(chǎn)量，打原生態(tài)牌，來大幅度提升茶園附加值。稀疏留養(yǎng)茶園，就是云南最新的一代茶園，其是原生態(tài)消費(fèi)觀念興起以后對臺地茶進(jìn)行返祖式改造的產(chǎn)物。
老茶園、新興仿老茶園大都采用自然放養(yǎng)與藤條茶采養(yǎng)法兩種茶園管護(hù)模式。自然放養(yǎng)模式，其產(chǎn)量太低，就商品化而言，其能作為一種奢侈品存在，滿足少數(shù)高端消費(fèi)圈子人群的需求；藤條茶采養(yǎng)法，在保證質(zhì)量的前提下其做到了一定的量產(chǎn)，其適應(yīng)于云南大多數(shù)老茶園以及新興的稀疏留養(yǎng)茶園，適合當(dāng)做中高端市場的主流來推。
十二、如何打造“中國藤條茶之鄉(xiāng)”？
藤條茶是云南自古形成的一種傳統(tǒng)茶樹采養(yǎng)方式，不僅僅盛行于雙江的勐庫東半山與邦協(xié)，還分布在臨翔區(qū)的昔歸與永德、瀾滄等地，而在瀾滄江的東岸，無量山縱貫普洱市的景谷、鎮(zhèn)沅、景東三縣，從景東的大朝山東鎮(zhèn)開始，穿越鎮(zhèn)沅的寶倉山、老烏山，一直延伸到景谷的苦竹山，這綿延將近一百公里的古茶區(qū)，擁有20萬畝茶地，其中有4萬畝古茶樹，大多采用藤條茶采養(yǎng)方式，堪稱天賜普洱市全球最大的云南傳統(tǒng)采養(yǎng)茶區(qū)。
普洱市茶文化學(xué)者、天下普洱茶國公司董事長包忠華，在去年底與今年初，數(shù)次考察這一帶獨(dú)特的茶葉資源之后，與普洱市茶人李琨合寫了《老烏山：茶界的又一匹黑馬》一文，提出了將老烏山打造成普洱市第二個景邁山之戰(zhàn)略構(gòu)想，其后又針對景東、鎮(zhèn)沅與景谷三縣的古茶山打造與宣傳各自為政，缺乏整體深入規(guī)劃，以及沒有找到自己核心價值之弊端，于今年4月份提出了整合景東、鎮(zhèn)沅、景谷三縣在無量山系的古茶資源，以橫跨鎮(zhèn)沅、景谷兩地的老烏山為核心，打造老烏山古茶區(qū)，并將藤條茶作為最核心的資源與特色進(jìn)行深入挖掘、整理、開發(fā)與宣傳，使之建成“中國藤條茶之鄉(xiāng)”。
怎樣提質(zhì)增效，整體打造老烏山大茶區(qū)品牌。包忠華認(rèn)為可從三方面來入手：首先，統(tǒng)一規(guī)劃建設(shè)大交通，打通各縣只修自己的而造成的斷頭路；其次，大茶區(qū)統(tǒng)一規(guī)劃，打造最具特色名片——中國藤條茶之鄉(xiāng)；最后，大品牌帶動大茶區(qū)整體崛起。通過大茶企、大品牌的引導(dǎo)與支撐作用，整合傳媒與渠道資源，搭建產(chǎn)銷對接平臺，引導(dǎo)茶農(nóng)與初制所提質(zhì)增效。
目前，“天下普洱茶國”正在積極牽頭做大茶區(qū)構(gòu)建落地的幾項(xiàng)實(shí)事：一是由高產(chǎn)邁向高效。在過去是低產(chǎn)茶園改造，現(xiàn)在是低效茶園改造。政府引導(dǎo)，企業(yè)在收購價方面進(jìn)行傾斜，讓老百姓形成藤條茶留養(yǎng)習(xí)慣。二是加工水平的提升。“天下普洱茶國”整合景谷3家、鎮(zhèn)沅2家、景東3家合作社，輸出曬紅等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，確定合理的毛茶收購價格，從鮮葉開始把控質(zhì)量，保證合作者的利潤空間。三是產(chǎn)品研發(fā)。“天下普洱茶國”將在今年下半年推出老烏山曬紅、老烏山“紫為上”、老烏山古樹藤條茶等極具市場競爭力的茶品，以市場口碑的形式打響老烏山的名氣，積極拓展銷售渠道。四是藤條茶申遺。建議鎮(zhèn)沅縣盡快啟動構(gòu)建“中國藤條茶之鄉(xiāng)”工作以及藤條茶獨(dú)特的采養(yǎng)方式申遺工作。