醬菜巴氏殺菌機(jī)是分為兩種的殺菌方式，一種是水浴式的殺菌一種是噴淋式的殺菌。這兩種殺菌的方式對(duì)不同包裝的物料進(jìn)行殺菌處理。
醬菜巴氏殺菌機(jī)醬的包裝是分為袋裝醬菜的包裝盒瓶裝醬菜的包裝兩種模式，這兩種不同的包裝會(huì)采用不同的殺菌方式來完成。
水浴式的巴氏殺菌是針對(duì)袋裝醬菜的巴氏殺菌使用的，水浴式的殺菌溫度是均一性的，殺菌池內(nèi)額溫度是穩(wěn)定的，包裝袋的是耐高溫的袋子，會(huì)將物料直接的*的浸在殺菌池中進(jìn)行殺菌的，殺菌的溫度穩(wěn)定，在殺菌的溫度上和時(shí)間上可以自動(dòng)的控制。
噴淋的殺菌是針對(duì)玻璃瓶的醬菜進(jìn)殺菌的一種方式，玻璃瓶的特是不能溫度瞬時(shí)升高，會(huì)影響玻璃瓶的安全性。在玻璃瓶的升溫采用逐漸升溫的方式，降溫采用逐漸降溫的方式?？梢员ＷC瓶裝醬菜殺菌的完整性。