目的：建立一種應(yīng)用氣相色譜儀-氫火焰離子化檢測器測定奶茶飲料中膽固醇含量的快速檢測方法。方法：樣品中加入一定量無水硫酸鈉,石油醚作為提取液,超聲提取后,高速離心,利用氣相色譜儀的毛細管色譜柱和氫火焰離子化檢測器（fid）對上清液進行分離和檢測。結(jié)果：利用該方法,膽固醇與雜質(zhì)可以得到良好分離。在1.0～200.0μg/ml的線性范圍內(nèi),相關(guān)系數(shù)大于0.999,最低檢出量為1.5600 ng,當樣品添加濃度為5.0～50.0 mg/kg時,方法回收率范圍在88.89%～108.70%之間。結(jié)論：該方法操作簡便,靈敏度高,重現(xiàn)性和選擇性好,分離效果良好,最低檢出量和回收率均符合微量分析的要求,是檢測含脂肪食品中膽固醇的有效定性、定量方法。完成機構(gòu)：浙江省疾病預(yù)防控制中心,杭州310009