普洱茶的春夏秋冬
春茶、夏茶、秋茶是以一年中茶菁采制時(shí)間的季節(jié)性特點(diǎn)劃分出來的。
春茶：是二十四節(jié)氣立春至立夏期間采摘加工的茶。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明節(jié)以前生產(chǎn)的春茶，統(tǒng)稱早春茶。“明前茶葉是個(gè)寶，芽葉細(xì)嫩多白毫”，早春茶是一年中最好的茶葉。它可分為：“頭綱茶”、“二綱茶”兩類。“頭綱茶”是一年中第一次萌發(fā)第一次采制的春茶，“二綱茶”是第二次抽芽后采制的春茶，又叫“春尖”。雨前茶即“谷雨”節(jié)以前采制的春茶，又叫“春中茶”。“谷雨”至“立夏”所采的茶葉，叫“春尾茶”。
夏茶：是二十四節(jié)氣立夏后至立秋前采摘加工的茶。云南大葉種曬青毛茶的“二水茶”，是指在二十四節(jié)氣芒種至小暑期間采制的夏茶。滋味濃厚，又稱“細(xì)黑條”。
秋茶：二十四節(jié)氣立秋至白露之間采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”、“白露茶”。外形類似夏茶，白毫纖細(xì)富光澤，葉條色微黃，內(nèi)質(zhì)較夏茶為佳。
冬茶：二十四節(jié)氣白露以后所采制的茶葉統(tǒng)稱為冬茶，又叫“底茶”。白毫光亮，葉條枯黃少油潤，多宿葉，內(nèi)質(zhì)滋味較淡薄。舊時(shí)很少采摘。云南除低熱地區(qū)有少量采摘外，大部分茶區(qū)幾乎不產(chǎn)冬茶。