隨著人們生活水平的提高，對(duì)茶葉品質(zhì)的要求也隨之提高了。茶葉作為我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)飲料，多年來(lái)一直供大于求，未得到根本的改變。靠常規(guī)農(nóng)藝生產(chǎn)，往往造成農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的污染，還存在茶葉農(nóng)藥殘留超標(biāo)的危險(xiǎn)性，而開(kāi)發(fā)有機(jī)茶不僅可以滿足消費(fèi)者追求健康飲品的要求，也為安徽茶葉生產(chǎn)提供了一條新的出路。
茶葉作為一種世界性的大眾化飲料，主要面臨著農(nóng)殘和衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)超標(biāo)兩大問(wèn)題。目前，世界上已有18個(gè)國(guó)家和組織頒布了349項(xiàng)農(nóng)藥允許殘留標(biāo)準(zhǔn)，歐盟從2000年7月1日起實(shí)施了新的農(nóng)殘檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，特別是我國(guó)加入世貿(mào)組織后，歐盟和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)進(jìn)口茶葉農(nóng)殘等提出了更為嚴(yán)格的技術(shù)壁壘措施，以此來(lái)限制我國(guó)茶葉的出口。大多數(shù)國(guó)家和地區(qū)還對(duì)茶葉中的非茶類(lèi)夾雜物、重金屬、放射性物質(zhì)的污染、黃曲霉素和微生物污染等都提出了衛(wèi)生限量指標(biāo)要求，增加了檢測(cè)項(xiàng)目。目前國(guó)際茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，價(jià)格一路下跌，基本上是“有機(jī)茶的品質(zhì)、大宗茶的價(jià)格“從而使我國(guó)茶葉對(duì)歐出口受到嚴(yán)重影響。這些標(biāo)準(zhǔn)不僅要求嚴(yán)格，而且?guī)в忻黠@的歧視性：一是農(nóng)殘檢測(cè)種類(lèi)和項(xiàng)目太多。據(jù)了解，歐盟對(duì)茶葉中的農(nóng)殘限量的規(guī)定已達(dá)62種150多項(xiàng)，這樣茶區(qū)已無(wú)藥可施。二是農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)大幅度降低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織標(biāo)準(zhǔn)。如氰戊菊酯，新標(biāo)準(zhǔn)較原標(biāo)準(zhǔn)下降了100倍。三是實(shí)施嚴(yán)格的檢測(cè)程序。對(duì)出口茶不僅要求批批檢測(cè)，而且每批都要經(jīng)過(guò)進(jìn)口國(guó)客戶的重復(fù)檢測(cè)，有的客戶還要求貨到目的港后再?gòu)?fù)驗(yàn)。這不僅浪費(fèi)了時(shí)間，還大大增加了出口成本。從實(shí)際的檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，除個(gè)別地方、個(gè)別批次出口茶雖有微量農(nóng)殘超標(biāo)外，絕非一些媒體所宣傳的那樣普遍和嚴(yán)重。正是由于媒體這種過(guò)分渲染和夸大，造成消費(fèi)者不放心飲茶，進(jìn)口商不敢進(jìn)茶，嚴(yán)重制約了我國(guó)茶葉的出口。
為適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)的需求和歐盟對(duì)農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格化的要求，我國(guó)各級(jí)政府給予了高度重視，頒布了一系列法令，實(shí)施了無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃。安徽省也先后采取了一系列農(nóng)殘治理措施，并在此基礎(chǔ)上積極開(kāi)展有機(jī)茶認(rèn)證工作。
一是認(rèn)真貫徹國(guó)家法令，積極實(shí)施“無(wú)公害行動(dòng)計(jì)劃“。安徽省通過(guò)各種方式，認(rèn)真貫徹國(guó)家一系列禁施農(nóng)藥和加強(qiáng)農(nóng)殘控制，加強(qiáng)質(zhì)量宣傳和教育，牢固樹(shù)立“質(zhì)量第一，以質(zhì)取勝“的思想，確立了“質(zhì)量為本、信譽(yù)至上“的質(zhì)量方針和誠(chéng)實(shí)守信、精益求精的質(zhì)量目標(biāo)，堅(jiān)持做到以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以客戶為中心。
二是統(tǒng)—規(guī)劃，建立基地，從源頭抓起，加強(qiáng)農(nóng)殘控制，確保出口茶質(zhì)量。
抓好組織建設(shè)。為加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任，成立了有機(jī)茶基地建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)組，并分別在安徽省自然環(huán)境優(yōu)越的紅綠茶區(qū)共投資100多萬(wàn)元建立了三個(gè)出口茶基地，茶園面積達(dá)7000多畝。基地采取公司+茶廠+農(nóng)戶的模式，并以專(zhuān)業(yè)合作社的形式，把分散的茶農(nóng)連成一體。專(zhuān)業(yè)合作社內(nèi)以公司為龍頭，茶廠為依托，茶農(nóng)為基礎(chǔ)，以章程為紐帶進(jìn)行運(yùn)作。專(zhuān)業(yè)合作社內(nèi)實(shí)行社員價(jià)，年終進(jìn)行二次分配，以此建立緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。專(zhuān)業(yè)合作社與茶農(nóng)簽訂茶葉交售合同，入社茶葉，均發(fā)放“茶葉生產(chǎn)記事手冊(cè)“和“售茶證“，收購(gòu)時(shí)逐一造冊(cè)登記，建立交售檔案。
抓好源頭防治。為廣泛發(fā)動(dòng)茶農(nóng)，公司加強(qiáng)茶園管理和環(huán)境的治理，并派出專(zhuān)業(yè)人員分赴各茶區(qū)開(kāi)展普查工作，指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)、加工和收購(gòu)，嚴(yán)禁施農(nóng)藥、化肥、除草劑等化學(xué)產(chǎn)品，大力推廣茶園生態(tài)間作，以有機(jī)肥代替無(wú)機(jī)肥，生物防治代替化學(xué)防治，并建立茶農(nóng)互相監(jiān)督機(jī)制和獎(jiǎng)懲制度，從而真正做到從源頭上控制農(nóng)殘。