茶葉內含成份中，有茶單寧和某些其他成份，能刺激口腔內壁緊束收斂，形成澀感以及生津。但是并非凡是澀感都會生津，部分較劣等茶品，雖然茶湯很澀，但并不會生津，始終覺得口內部卷縮而不開，引起口干如燥，喉頭也因此緊鎖不順，使有強烈的渴感，但喉頭卻不想飲喝。如此不但不能刪除缺水干渴之苦，同時更堵斷了急需補充水份的自然飲食訊號。
兩頰生津指的是口腔內兩側，也是左右臉頰的內面，分泌津液的情況。
如果兩頰生津所分泌的唾液，比較多而強，會覺得這茶比較粗野且急促。那如何通過兩頰生津判斷這個茶好不好？這就要看，回甘生津的速度和持久度。
新鮮普洱茶品，所引起的生津作用，大都是兩頰生津。
如果是因為流汗太多，體內太多，體內失水過多，渴感很強烈時，最好品飲兩頰生津的普洱茶，解渴化孤悶效果特好。