如何保存好茶
對(duì)于喜愛(ài)飲茶的人來(lái)說(shuō)，茶葉的品質(zhì)很重要，若不善加保存，茶葉很快會(huì)變質(zhì)，顏色發(fā)暗，香氣散失，味道不良，甚至發(fā)霉而不能飲用。
茶葉品質(zhì)劣變的主因在于受潮與感染異味。成品茶的吸濕性強(qiáng)，容易吸收空氣中的水分。據(jù)試驗(yàn)，把相當(dāng)干燥的茶葉露置于室內(nèi)一天，茶葉的含水量可達(dá)7﹪左右；露置五六天，則上升到15﹪以上。在陰雨的天氣里，每露置一小時(shí)，含水量就增加1﹪。在氣溫較高適合微生物活動(dòng)的季節(jié)里，茶葉含水量超過(guò)10﹪時(shí)，茶葉就會(huì)發(fā)霉而失去飲用價(jià)值。
在感染異味方面，因茶葉中含有化合物和高分子棕櫚酸，這些能很快就吸收其它物質(zhì)的氣味而改變或掩蓋茶葉本來(lái)的氣味。如把茶葉和樟腦丸、香料、藥物等放在一起，或把茶葉放在氣味較濃的新木器、新漆器里，在幾個(gè)小時(shí)后就會(huì)感染到這些東西的氣味，輕則喝了使人不快，重則不能飲用。中國(guó)茶葉品牌網(wǎng)cyppw.com
另外，光線對(duì)茶葉品質(zhì)也有影響。特別是將茶放置于強(qiáng)光下太久，很容易破壞葉綠素，使得茶葉顏色枯黃發(fā)暗，品質(zhì)變壞；同時(shí)，如在日光下曝曬，還會(huì)產(chǎn)生日曬味，難以飲用。
一般嗜好飲茶者或家庭購(gòu)買的茶葉數(shù)量很少，沒(méi)有必要用壇子保存，可裝入有雙層蓋的馬口鐵茶葉罐里，最好裝滿而不留空隙，這樣罐里空氣較少，有利于保存。雙層蓋都要蓋緊，用膠布黏好蓋子縫隙，并把茶罐裝入兩層尼龍袋內(nèi)，封好袋口，另一個(gè)辦法是把茶葉裝入干燥的保溫瓶中，蓋緊蓋子，用白蠟密封瓶口。亦可以采取真空充氣的保存方法，此法在常溫下保存一年以上，仍可保持茶葉原來(lái)的色、香、味；在低溫下保存，效果更好。
保存時(shí)要注意的是，茶葉在保存中的含水量不能超過(guò)5﹪(綠茶)~7﹪(紅茶)，如在收藏前茶葉的含水量超過(guò)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就要先炒干或烘干，然后再收藏。而炒茶、烘茶的工具要十分潔凈，不能有一點(diǎn)油垢或異味；并且要用文火慢烘，要十分注意防止茶葉焦糊和破碎，以防止柴炭的煙味或其它異味污染茶葉。
（編者）