茶葉拼配也是茶葉加工的一種工藝,多為商品茶加工企業(yè)采用。尤其是在我國(guó)非產(chǎn)茶區(qū)的北方茶葉加工企業(yè),一般只能對(duì)茶葉進(jìn)行拼配加工。茶葉拼配是指將二種以上形質(zhì)不一,具有一定共性和茶葉,拼合在一起的作業(yè)。是一種常用的提高茶葉品質(zhì)、穩(wěn)定茶葉品質(zhì)、擴(kuò)大貨源、增加數(shù)量、獲取較高經(jīng)濟(jì)效益的方法。
茶葉拼配,是通過(guò)評(píng)茶師的感官經(jīng)驗(yàn)和拼配技術(shù)把具有一定共性而形質(zhì)不一的產(chǎn)品,擇其所短,或美其形,或勻其色,或提其香,或濃其味;對(duì)部分不符合拼配要求的茶葉,則通過(guò)篩、切、扇或復(fù)火等措施,使其符合要求,以達(dá)到貨樣相符的目的。