富有詩(shī)意的一句“美色惹得陸羽補(bǔ)卷，香味引來(lái)吳剛換杯”，將昌寧紅茶的色、香、味演繹得淋漓盡致。然而曾在中國(guó)的茶葉版圖上占據(jù)著重要地位的昌寧紅茶，長(zhǎng)久以來(lái)一直處于“為他人作嫁衣裳”的窘境。近年來(lái)在當(dāng)?shù)卣妄堫^企業(yè)的合力推動(dòng)下，“千年茶鄉(xiāng)”昌寧的茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的同時(shí)，“昌寧紅”的名號(hào)也越叫越響，給我們帶來(lái)了別樣的驚艷！
尋香而來(lái)的埃里克
昌寧給人印象最深的，除了山還是山！一座座有名的無(wú)名的山巒巒相連形成一座大山，一群群大山組成一個(gè)山系，而山系與山系連在一起，就構(gòu)成了錯(cuò)落有致的昌寧地貌。要問(wèn)昌寧的山有多少座，幾乎沒(méi)人能回答得出來(lái)，但一個(gè)簡(jiǎn)單的數(shù)字或許能讓人生出諸多遐想——在昌寧，97.1%的國(guó)土總面積是山區(qū)！
2012年6月中旬，一個(gè)中文只會(huì)說(shuō)“謝謝”的法國(guó)人走進(jìn)這片群山，用鏡頭記錄著茶的芬芳。他叫埃里克，是法國(guó)知名的自由攝影師，這次他是專(zhuān)程尋香而來(lái)的。無(wú)意間接觸到紅茶后，一直只喝咖啡的埃里克被紅茶那迷人的香氣所迷倒，萌生了拍攝一組反映世界頂級(jí)茶品的視頻和圖片資料的沖動(dòng)。埃里克為此跑到了日本、印度等地的茶產(chǎn)區(qū)，尋找他理想中的那種茶葉所生長(zhǎng)的地方。而就在以紅茶聞名的印度阿薩姆邦，機(jī)緣巧合下埃里克喝到了昌寧紅茶。
剎那間被昌寧紅征服的埃里克，輾轉(zhuǎn)來(lái)到昌寧，一頭扎進(jìn)昌寧的莽莽群山間，走訪拍攝古茶樹(shù)群、萬(wàn)畝生態(tài)茶園，記錄ctc紅碎茶、普洱茶、名優(yōu)茶生產(chǎn)過(guò)程。每到一處，他都細(xì)細(xì)拍下關(guān)于茶的每個(gè)細(xì)節(jié)，并就茶葉的歷史、種植、加工、飲用等方面，通過(guò)翻譯與茶農(nóng)、加工人員進(jìn)行交流。他說(shuō)：“這是我第一次看到古茶樹(shù)，也是我第一次看到整個(gè)茶葉生產(chǎn)的過(guò)程。感覺(jué)非常好，無(wú)論是昌寧的生態(tài)環(huán)境，還是茶葉種植、加工，都給我留下了很深的印象?；厝ズ笪覍⒁蕴剿靼l(fā)現(xiàn)的方式，認(rèn)真編輯制作所拍攝的視頻和圖片，讓更多人了解茶葉、愛(ài)上茶葉。”
像埃里克一樣，近年來(lái)昌寧這個(gè)邊陲小縣，正因茶葉彌漫開(kāi)來(lái)的獨(dú)特芬芳，受到越來(lái)越多人的關(guān)注。這個(gè)國(guó)土面積僅3888平方公里、人口不足35萬(wàn)的小縣，涉茶人口高達(dá)20萬(wàn)人，占全縣農(nóng)業(yè)人口的三分之二以上。2012年，全縣茶園面積25.01萬(wàn)畝，居全省第三。其中無(wú)公害認(rèn)定面積13.7萬(wàn)畝、綠色食品認(rèn)定面積1.6萬(wàn)畝、有機(jī)食品認(rèn)定面積0.33萬(wàn)畝，投采面積21.64萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量1.54萬(wàn)噸。最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2013年昌寧縣年產(chǎn)干茶15000余噸，茶產(chǎn)業(yè)完成4.53億元的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值和4.55億元的工業(yè)產(chǎn)值。茶產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，為昌寧茶農(nóng)、茶企和地方財(cái)政帶來(lái)的實(shí)惠是實(shí)實(shí)在在的。
早在2006年，中國(guó)工程院院士陳宗懋就為昌寧寫(xiě)下了“千年茶鄉(xiāng)·昌寧”的提詞。昌寧絕大部分地區(qū)屬溫涼山區(qū)，生態(tài)環(huán)境好，夏秋季節(jié)云霧期長(zhǎng)，日照適中，比較適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。相傳遠(yuǎn)在哀牢國(guó)時(shí)代，這里的就開(kāi)始引種、馴化野生茶樹(shù)。據(jù)完成于2013年底的古茶樹(shù)資源普查數(shù)據(jù)顯示，昌寧縣生長(zhǎng)著42個(gè)野生古茶樹(shù)群落，共有154129棵古茶樹(shù)，幾乎每?jī)蓚€(gè)人就擁有一棵。其中71707棵野生型古茶樹(shù)以大理茶種為主，82422棵栽培型古茶樹(shù)以普洱茶種為主。這些珍稀的古茶樹(shù)，有的生長(zhǎng)在茂密的原始森林里，有的就散布在田間地頭和房前屋后，千百年來(lái)與當(dāng)?shù)卮迕竦纳a(chǎn)生活緊密交融。
舞動(dòng)千年的茶韻
在中國(guó)的茶葉版圖上，解放后昌寧紅茶一直占據(jù)著重要的地位。然而因?yàn)榉N種歷史緣故，昌寧紅茶在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)顯得默默無(wú)名，這使得許多人誤以為這兩年風(fēng)頭正勁的昌寧紅茶，是在幾年前波及全國(guó)主要茶產(chǎn)區(qū)的“綠改紅”風(fēng)潮中冒出來(lái)的。
歷史上，昌寧就是龐雜的古代交通系統(tǒng)茶馬古道的重要組成部分，當(dāng)年徐霞客就是沿枯柯河經(jīng)昌寧循瀾滄江而下進(jìn)入鳳慶的。關(guān)于昌寧茶最早最明確的記載，出自編撰于明景泰年間的《云南圖經(jīng)志書(shū)》卷六“灣甸州”部分：“與鎮(zhèn)康間其勐通山，所產(chǎn)細(xì)茶名灣甸茶，谷雨前采者為佳。”刊刻于清乾隆年間的《順寧府志》說(shuō)，元明時(shí)期右甸、猛垌等地的栽茶技術(shù)和制茶工藝已具有相當(dāng)高的水平。明洪武年間，右甸碧云寺僧侶種植加工的“碧云仙茶”湯色碧綠、香味馥郁，因其沱茶狀似仙桃，令人愛(ài)不釋手，故而據(jù)傳曾作為貢品敬獻(xiàn)給萬(wàn)里之外的皇宮享用，雖然難以查證但也說(shuō)明了昌寧茶之上佳品質(zhì)和久遠(yuǎn)歷史。清康熙年間，昌寧種植茶已十分普遍。
1933年，昌寧設(shè)縣后在開(kāi)明鄉(xiāng)紳的倡導(dǎo)下，昌寧群眾廣泛種植茶葉，茶地面積達(dá)1.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶300噸。解放后憑借優(yōu)良的地理?xiàng)l件和氣候環(huán)境，昌寧茶葉得到空前發(fā)展。上世紀(jì)70年代，昌寧被列為“全國(guó)茶葉百?gòu)?qiáng)縣”之一；80年代昌寧被列為全國(guó)七省市茶葉技術(shù)推廣協(xié)作網(wǎng)區(qū)，成功建起了優(yōu)質(zhì)茶葉基地，并與浙江富陽(yáng)、福建安溪、安徽岳西一起被列為四大“全國(guó)優(yōu)質(zhì)茶基地縣”之一。巧合的是，在這四大優(yōu)質(zhì)茶基地縣中，包括昌寧在內(nèi)的三個(gè)縣都位于北緯24度區(qū)間。這是一個(gè)神秘的茶產(chǎn)區(qū)，全年溫暖如春，境內(nèi)多高山丘陵，大部分地區(qū)多霧，全年霧日多達(dá)100多天。這也形成了昌寧獨(dú)特的適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)和茶葉品質(zhì)優(yōu)良的氣候條件，全縣海拔1400-2000米地帶土層深厚，土壤中紅黃壤類(lèi)占80.5%，有機(jī)質(zhì)含量豐富，比較適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。
1952年，緊鄰鳳慶的昌寧開(kāi)始試制紅茶，1956年開(kāi)始全縣范圍內(nèi)“綠改紅”地大規(guī)模制作紅茶。1958年，在前蘇聯(lián)專(zhuān)家的幫助下昌寧茶廠建成投產(chǎn)。當(dāng)時(shí)由前蘇聯(lián)專(zhuān)家設(shè)計(jì)的茶葉貯存?zhèn)}庫(kù)，在設(shè)計(jì)時(shí)充分考慮茶葉貯存所必須的通風(fēng)、干燥、防止異味等要求，所以即便到現(xiàn)在都是較好的茶葉貯存?zhèn)}庫(kù)，被后來(lái)接手昌寧茶廠的龍潤(rùn)集團(tuán)視為一筆寶貴的財(cái)富。
上世紀(jì)50年代“綠改紅”后，昌寧就一直是滇紅的重要基地。當(dāng)時(shí)昌寧的茶葉，主要通過(guò)三個(gè)渠道走向市場(chǎng)。一是由昌寧茶廠按云南省茶葉公司的訂單生產(chǎn)精致散茶，并經(jīng)云南省茶葉公司外銷(xiāo)和出口；二是昌寧茶廠除完成云南省茶葉公司的訂單外，也在八九十年代生產(chǎn)部分紅茶以散茶的形式銷(xiāo)往省外市場(chǎng)；三是作為下關(guān)茶廠和鳳慶茶廠的主要原料基地。但這些渠道顯然讓昌寧茶處于“為他人作嫁衣裳”的窘境，無(wú)助于自身品牌的建立和塑造。
紅茶產(chǎn)業(yè)的整體升級(jí)
80年代是昌寧紅茶生產(chǎn)的一個(gè)高峰期，當(dāng)時(shí)的年產(chǎn)量曾達(dá)到2060噸，出口到歐美及東南亞二十來(lái)個(gè)國(guó)家。即便到1993、1994年，昌寧的茶葉還是以紅茶為主，綠茶較少。90年代中后期，受企業(yè)改制、自身種植管理和加工水平低、茶葉大市場(chǎng)調(diào)整，以及缺乏有實(shí)力的龍頭加工企業(yè)，沒(méi)有叫得響的品牌等諸多因素影響，昌寧紅茶落入了低谷，出現(xiàn)“紅改綠”風(fēng)潮。從1995年、1996年開(kāi)始昌寧的綠茶產(chǎn)量逐步增加，紅茶產(chǎn)量明顯萎縮。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，到2006年昌寧紅茶的產(chǎn)量只有56噸，而綠茶高達(dá)3145噸，曬青毛茶2430噸。
此期間，盡管一些小茶廠和小品牌孕育而生，為昌寧茶業(yè)的發(fā)展增添了幾分活力，但整個(gè)昌寧茶業(yè)卻也步入了基地小而散、品牌多亂雜、企業(yè)小而弱、營(yíng)銷(xiāo)大滑坡的困境。面對(duì)嚴(yán)峻的市場(chǎng)挑戰(zhàn)，2009年昌寧縣決定重振紅茶雄風(fēng)，對(duì)茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行重新定位，此時(shí)恰逢在金峻眉的示范效應(yīng)下，一波紅茶熱在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)始萌發(fā)。具備較好紅茶生產(chǎn)基礎(chǔ)和經(jīng)驗(yàn)的昌寧縣，又開(kāi)始興起了“綠改紅”。
這其中，2006年就借助收購(gòu)?fù)．a(chǎn)多年的昌寧茶廠進(jìn)入茶產(chǎn)業(yè)的龍潤(rùn)集團(tuán)，以及2009年成立的昌寧紅集團(tuán)，對(duì)整個(gè)昌寧茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及昌寧紅品牌的塑造起到了較大的推動(dòng)作用。“穩(wěn)隆茶葉有限責(zé)任公司”是昌寧縣在2009年招商引資時(shí)，慎重引進(jìn)的一家茶葉生產(chǎn)龍頭企業(yè)，此前該公司已在昆明、鳳慶分別建有兩條ctc紅碎茶生產(chǎn)線，每年有4000多噸ctc訂單，其中銷(xiāo)往英國(guó)等歐洲國(guó)家的有1000噸，銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的有3000余噸，具有良好的品牌效益和產(chǎn)銷(xiāo)良性發(fā)展基礎(chǔ)。與昌寧縣聯(lián)姻后，穩(wěn)隆茶業(yè)公司牽頭整合了縣內(nèi)和周邊茶葉企業(yè)，組建起昌寧紅茶業(yè)集團(tuán)公司，并將集團(tuán)總部設(shè)在昌寧，以“生態(tài)、健康、超越”的理念進(jìn)行“昌寧紅”品牌的塑造。如今昌寧紅集團(tuán)已在昌寧擁有3條ctc生產(chǎn)線，4條名優(yōu)茶生產(chǎn)線。
2012年，昌寧紅集團(tuán)共向英國(guó)、法國(guó)、俄羅斯、新西蘭4個(gè)國(guó)家出口以ctc紅碎茶為主的茶產(chǎn)品540噸，2013年簽訂出口的合同量躍升至2160噸。同時(shí)計(jì)劃投資2.7億元，占地62710平方米、總建筑面積44620平方米的昌寧紅集團(tuán)總部建設(shè)已完成主體建設(shè)。該項(xiàng)目完工后，昌寧紅集團(tuán)可實(shí)現(xiàn)每年生產(chǎn)12000噸ctc、4000噸紅茶、3000噸綠茶、1000噸普洱茶的產(chǎn)能，按設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力，年產(chǎn)值將達(dá)10億元以上。
龍潤(rùn)集團(tuán)進(jìn)駐昌寧后，也先后建起了普洱茶生產(chǎn)線和ctc紅碎茶生產(chǎn)線，2012年總產(chǎn)銷(xiāo)量達(dá)2000噸，其中普洱茶銷(xiāo)售1600噸，ctc紅碎茶出口400噸。在龍頭企業(yè)的帶領(lǐng)下，尼諾、雪蘭、樹(shù)根地、黃家寨等縣內(nèi)重點(diǎn)茶企得以蓬勃發(fā)展，推動(dòng)了昌寧紅茶產(chǎn)業(yè)的整體提升。2010年，雖然綠茶仍以5597噸的產(chǎn)量位居首位，但紅茶的產(chǎn)量已提升到到2886噸，較2006年低峰期的56噸有了大幅提升。2013年，經(jīng)過(guò)五年來(lái)的發(fā)展，“昌寧紅”品牌的名號(hào)不僅越叫越響，在整個(gè)昌寧茶產(chǎn)業(yè)中所占的產(chǎn)值，比重也達(dá)到了40%多。
昌寧紅是個(gè)大品牌
“美色惹得陸羽補(bǔ)卷，香味引來(lái)吳剛換杯。”昌寧人喜歡用這樣富有詩(shī)意的話語(yǔ)來(lái)形容自己的紅茶，雖說(shuō)顯得有些自戀，卻也將昌寧紅的色、香、味演繹得淋漓盡致。
被稱(chēng)為“昌寧茶博士”的洪杰先生，是昌寧縣農(nóng)業(yè)局茶葉辦公室副主任、茶葉技術(shù)推廣站正高級(jí)研究員。他認(rèn)為“昌寧茶葉好，好在紅茶”，按照傳統(tǒng)工藝技術(shù)要求，紅茶的湯色要求鮮紅明亮，而富含茶黃素的昌寧紅茶顏色卻是金黃色的。茶黃素飽含對(duì)人體有益的物質(zhì)，而昌寧紅茶屬于輕發(fā)酵，能最大程度的留住茶黃素。當(dāng)金黃透亮的茶湯如絲般順滑入肚，慢慢品來(lái)，便是留在唇舌之間濃郁的香氣與甘甜。
在洪杰眼中，昌寧紅茶的制作工藝稱(chēng)得上是藝術(shù)。最基本的工序分為萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥。“要達(dá)到外形條索緊直、勻齊、色澤烏潤(rùn)、香氣濃郁的特征，每一道工序都得精益求精。”現(xiàn)在昌寧紅茶的制作也越來(lái)越精細(xì)化，上好的古樹(shù)紅茶經(jīng)過(guò)精制、包裝后，售價(jià)高達(dá)每公斤上萬(wàn)元。
占據(jù)富集的資源優(yōu)勢(shì)，昌寧儼然成為了云南茶產(chǎn)業(yè)的“后起之秀”。每到茶葉采收季節(jié)，各地茶商蜂擁入昌寧尋找好茶。娃哈哈、康師傅的冰紅茶，更是早幾年就用上了來(lái)自昌寧的ctc紅碎茶原料?，F(xiàn)在昌寧紅集團(tuán)不僅將產(chǎn)品將產(chǎn)品出口到法國(guó)、東歐、俄羅斯等國(guó)家，還為英國(guó)川寧提供上佳的紅茶原料，并正與立頓公司洽談合作事宜。
與此同時(shí)，風(fēng)聞it巨頭聯(lián)想集團(tuán)也盯上了昌寧紅茶。對(duì)此洪杰證實(shí)說(shuō)：“確有此事。我們已經(jīng)將昌寧當(dāng)?shù)氐牟枞~資源做了認(rèn)真調(diào)查，形成報(bào)告交給了聯(lián)想集團(tuán)。”然后他滿(mǎn)懷憧憬地說(shuō)：“目前已經(jīng)有了初步意向，如果聯(lián)想真的在昌寧投資建廠，這將是昌寧茶業(yè)邁出的一大步，昌寧茶業(yè)最終會(huì)走向世界。”
不過(guò)昌寧雖有好茶，近年來(lái)整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展也是有目共睹，但原料卻難以賣(mài)到好價(jià)錢(qián)。據(jù)了解，2013年昌寧縣古樹(shù)茶鮮葉的價(jià)格最高只到80元/公斤，均價(jià)更是低至40元/公斤；而生態(tài)茶的鮮葉收購(gòu)價(jià)為6.93元/公斤，干茶33元/公斤。這不僅是昌寧茶農(nóng)的心結(jié)，也是當(dāng)?shù)夭杵蟛坏貌幻媾R的尷尬。
基于此，昌寧縣開(kāi)始著手依托“千年茶鄉(xiāng)”的資源優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建“昌寧紅”核心品牌。目前以昌寧縣茶葉技術(shù)推廣站為主體申報(bào)的“昌寧紅茶”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)、“昌寧紅茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)正積極推進(jìn)中。與此同時(shí)，由云南省衛(wèi)生廳制定并發(fā)布的《昌寧紅茶云南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)》也從2014年2月1日起正式實(shí)施。
洪杰表示說(shuō)，“昌寧紅茶”商標(biāo)注冊(cè)下來(lái)后，將是一個(gè)公眾性的品牌，目的是建立起昌寧紅的核心品牌，提升昌寧茶的整體形象，進(jìn)一步做大做強(qiáng)昌寧的茶產(chǎn)業(yè)。屆時(shí)茶科站將制定出具體的管理辦法來(lái)規(guī)范“昌寧紅茶”商標(biāo)的使用，原則上只要是使用昌寧當(dāng)?shù)氐脑?，在昌寧生產(chǎn)加工，并符合昌寧紅茶技術(shù)要求和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的紅茶，都可以使用“昌寧紅茶”的品牌標(biāo)識(shí)。
政府在行動(dòng)，企業(yè)也積極采取措施對(duì)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行提升。昌寧紅集團(tuán)正積極申請(qǐng)雨林認(rèn)證項(xiàng)目，同時(shí)采取培訓(xùn)、農(nóng)資扶持等方式，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)整體提升。龍潤(rùn)集團(tuán)則已建成物聯(lián)網(wǎng)基地600畝，標(biāo)準(zhǔn)化良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證示范茶園6000畝，并依托小貸公司對(duì)茶農(nóng)進(jìn)行扶持，目前正在積極申請(qǐng)有機(jī)茶認(rèn)證和歐盟認(rèn)證?？梢灶A(yù)見(jiàn)的是，正在華麗轉(zhuǎn)身的昌寧紅，即將以令人驚羨的身姿呈現(xiàn)在我們面前。