春茶一般是指每年5月底之前采制的茶葉。挑選春茶時，可用觀、摸、聞、品四種方法鑒別優(yōu)劣。
觀察以綠茶為例，顏色要綠，其中以翠綠色為最佳，越接近自然的原始色澤越好。如果茶葉看上去黑乎乎的，大多不新鮮。
手摸購買散裝干茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺茶葉的干燥程度。如果干爽，說明茶葉質量保持良好，反之茶葉則可能已經(jīng)受潮。此外，手摸還可以感覺茶葉的重實或者輕飄程度，一般重實的含物質豐富，風味更佳。
鼻嗅購買之前，尤其是散裝干茶，可以用鼻子聞一下，如有油、霉、酸、煙、焦等異味，就說明茶葉在加工或貯藏過程中已被污染。
品嘗購買春茶之前，賣方一般會提供一些樣茶供購買者試喝。此時，可以嗅聞香氣，以純正、無異味為好，新鮮的春茶應鮮醇可口。此外，茶湯的顏色也可反映出茶葉的品質，以湯色清澈明亮者為佳；如果湯色暗沉，則可能是加工不當或存放時間較長。