不瞞大家說(shuō)，編輯隔三差五地就會(huì)聽(tīng)到身邊的朋友抱怨：用個(gè)蓋碗經(jīng)常被燙成“紅燒豬蹄”！并且新手老手無(wú)一例外，真的有那么玄？
別怕，今天就教你一項(xiàng)用蓋碗泡茶不被燙手的新技能！
如何選擇一款不燙手的蓋碗？
實(shí)際上，蓋碗也有器形上的差異，并非都長(zhǎng)得差不多，用起來(lái)自然也有不同的手感。選擇一款不燙手的蓋碗，以下三點(diǎn)是關(guān)鍵。
1、蓋碗邊沿
蓋碗的邊沿寬窄決定了拿它倒茶時(shí)手與開(kāi)水之間的距離。碗沿比較外撇的蓋碗，注水的最高界限其實(shí)離蓋碗邊緣有一段比較大的距離。所以手指感受到的溫度會(huì)相對(duì)較低，捏著邊緣也不怎么燙。
2、蓋碗蓋紐
高一點(diǎn)的蓋紐，離蓋子的距離長(zhǎng)，抓取的時(shí)候更方便，更順手，手勢(shì)更加優(yōu)美，而且不易在慌張時(shí)抓滑燙手。
3、出水流暢
倒茶出水的時(shí)候，水柱傾瀉而下，聚集不“散”，便叫做出水流暢。這跟蓋碗本身的設(shè)計(jì)有關(guān)，需要碗身、碗蓋之間的和諧統(tǒng)一。蓋子自身飽滿(mǎn)有一定弧度，會(huì)使傾倒茶水時(shí)更加流暢，而這樣的感覺(jué)，也常被叫做“順手”。
蓋碗注水量的問(wèn)題
茶葉投入蓋碗中之后，注水量只需合適即可，不能過(guò)多。如果把水倒得過(guò)滿(mǎn)——第一，出湯時(shí)會(huì)比較燙手；第二，水過(guò)多，泡出的茶也會(huì)相對(duì)較淡。
倒茶手法
捏蓋碗時(shí)盡量捏住邊緣位置，每次出湯都沿著同一位置。
出湯時(shí)，拿蓋碗的手勢(shì)應(yīng)不偏不歪，手指放在口沿上，不要因?yàn)榕履貌环€(wěn)而去捏著杯身。拇指和中指卡住蓋碗沿，食指護(hù)住蓋子，手腕下沉，沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出，茶水就不會(huì)觸到手。