食物中的含水量：含水量或含水量是食物中含有的總水分的量度。它通常表示為總重量的百分比：
mw（濕基）=（w-d）×100/w
mw =以濕重為基準(zhǔn)的水分含量
w =濕重
d =干重
冠亞食品水分及活度檢測(cè)儀操作方法：*步：按校準(zhǔn)鍵，放砝碼，自動(dòng)校準(zhǔn)。（定期效準(zhǔn)，不用每天開機(jī)效準(zhǔn)）
第二步：取樣，按測(cè)試鍵開始工作
第三步：儀器加熱中，儀器正在顯示丟失的水分值。
第四步：測(cè)定結(jié)束，儀器顯示終水分值，記錄數(shù)據(jù)
第五步：等待儀器冷卻繼續(xù)下一個(gè)樣品的測(cè)量
食物中的水分活度： 水分活度是生物反應(yīng)利用水分的衡量標(biāo)準(zhǔn)。它決定了微生物生長(zhǎng)的能力。如果水分活度減少，具有生長(zhǎng)能力的微生物也將減少。水分活度（aw）表示為食物（p）中水的蒸氣壓與純水的蒸氣壓（p0）的比值。它預(yù)測(cè)水是否可能從食品轉(zhuǎn)移到可能存在的微生物細(xì)胞中。
冠亞gyw系列食品水分及活度檢測(cè)儀方法：1、連接電源,測(cè)量傳感器及打印機(jī),然后按電源鍵power開機(jī)
2、儀器出現(xiàn)歡迎使用深圳冠亞活度儀后,進(jìn)入測(cè)量界面
3、準(zhǔn)備好待檢測(cè)樣品,提前放入活度儀的樣品皿里
4、然后用工具將盛有樣品的樣品皿放入活度儀的測(cè)量室里
5、在操作界面上,輸入樣品的檢測(cè)時(shí)間,儀器開始進(jìn)入測(cè)試狀態(tài)
6、在測(cè)試過程中,可以點(diǎn)擊曲線,可以實(shí)時(shí)查看樣品的活度曲線
7、待樣品測(cè)試完成后,儀器會(huì)自動(dòng)提示測(cè)試完成,樣品的活度值鎖定
8、點(diǎn)擊打印打印樣品的活度值和溫度值
9、然后打開測(cè)量室取出樣品皿，用毛刷清理樣品皿，待下次測(cè)試使用
食物中的含水量：含水量或含水量是食物中含有的總水分的量度。它通常表示為總重量的百分比：
mw（濕基）=（w-d）×100/w
mw =以濕重為基準(zhǔn)的水分含量
w =濕重
d =干重
食物中的水分活度： 水分活度是生物反應(yīng)利用水分的衡量標(biāo)準(zhǔn)。它決定了微生物生長(zhǎng)的能力。如果水分活度減少，具有生長(zhǎng)能力的微生物也將減少。水分活度（aw）表示為食物（p）中水的蒸氣壓與純水的蒸氣壓（p0）的比值。它預(yù)測(cè)水是否可能從食品轉(zhuǎn)移到可能存在的微生物細(xì)胞中。
aw=p/p0
例如，0.90 aw的水分活度意味著蒸氣壓為純水的90％。由于水的性質(zhì)的變化，水分活度隨溫度升高，例如溶質(zhì)如鹽和糖的溶解度，或食物的狀態(tài)。
食品中水分活度測(cè)定方法及食品水分測(cè)定方法