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食品中水分活度測(cè)定方法及食品水分測(cè)定方法

發(fā)布時(shí)間:2024-04-24
食物中的含水量:含水量或含水量是食物中含有的總水分的量度。它通常表示為總重量的百分比:
mw(濕基)=(w-d)×100/w
mw =以濕重為基準(zhǔn)的水分含量
w =濕重
d =干重
冠亞食品水分及活度檢測(cè)儀操作方法:*步:按校準(zhǔn)鍵,放砝碼,自動(dòng)校準(zhǔn)。(定期效準(zhǔn),不用每天開機(jī)效準(zhǔn))
第二步:取樣,按測(cè)試鍵開始工作
第三步:儀器加熱中,儀器正在顯示丟失的水分值。
第四步:測(cè)定結(jié)束,儀器顯示終水分值,記錄數(shù)據(jù)
第五步:等待儀器冷卻繼續(xù)下一個(gè)樣品的測(cè)量
食物中的水分活度: 水分活度是生物反應(yīng)利用水分的衡量標(biāo)準(zhǔn)。它決定了微生物生長(zhǎng)的能力。如果水分活度減少,具有生長(zhǎng)能力的微生物也將減少。水分活度(aw)表示為食物(p)中水的蒸氣壓與純水的蒸氣壓(p0)的比值。它預(yù)測(cè)水是否可能從食品轉(zhuǎn)移到可能存在的微生物細(xì)胞中。
冠亞gyw系列食品水分及活度檢測(cè)儀方法:1、連接電源,測(cè)量傳感器及打印機(jī),然后按電源鍵power開機(jī)
2、儀器出現(xiàn)歡迎使用深圳冠亞活度儀后,進(jìn)入測(cè)量界面
3、準(zhǔn)備好待檢測(cè)樣品,提前放入活度儀的樣品皿里
4、然后用工具將盛有樣品的樣品皿放入活度儀的測(cè)量室里
5、在操作界面上,輸入樣品的檢測(cè)時(shí)間,儀器開始進(jìn)入測(cè)試狀態(tài)
6、在測(cè)試過程中,可以點(diǎn)擊曲線,可以實(shí)時(shí)查看樣品的活度曲線
7、待樣品測(cè)試完成后,儀器會(huì)自動(dòng)提示測(cè)試完成,樣品的活度值鎖定
8、點(diǎn)擊打印打印樣品的活度值和溫度值
9、然后打開測(cè)量室取出樣品皿,用毛刷清理樣品皿,待下次測(cè)試使用
食物中的含水量:含水量或含水量是食物中含有的總水分的量度。它通常表示為總重量的百分比:
mw(濕基)=(w-d)×100/w
mw =以濕重為基準(zhǔn)的水分含量
w =濕重
d =干重
食物中的水分活度: 水分活度是生物反應(yīng)利用水分的衡量標(biāo)準(zhǔn)。它決定了微生物生長(zhǎng)的能力。如果水分活度減少,具有生長(zhǎng)能力的微生物也將減少。水分活度(aw)表示為食物(p)中水的蒸氣壓與純水的蒸氣壓(p0)的比值。它預(yù)測(cè)水是否可能從食品轉(zhuǎn)移到可能存在的微生物細(xì)胞中。
aw=p/p0
例如,0.90 aw的水分活度意味著蒸氣壓為純水的90%。由于水的性質(zhì)的變化,水分活度隨溫度升高,例如溶質(zhì)如鹽和糖的溶解度,或食物的狀態(tài)。
食品中水分活度測(cè)定方法及食品水分測(cè)定方法
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