ls/t 3311-2017 花生醬
范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了花生醬的術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識、包裝、儲存和運(yùn)輸?shù)囊蟆?br>本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用商品花生醬。
術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
花生醬 peanut butter
花生仁經(jīng)篩選、焙炒、脫皮、分選、研磨等工序制成的產(chǎn)品。
色澤 colour
花生醬本身固有的顏色。
氣滋味 odour and taste
花生醬固有的綜合氣味、口味和滋味。
細(xì)度 fineness
花生醬顆粒總體的粗細(xì)程度。在規(guī)定條件下篩分，通過篩層的物料所占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)(%)。
質(zhì)量要求
原料要求
應(yīng)符合 gb/t 1532 中花生仁的規(guī)定。
質(zhì)量指標(biāo)
質(zhì)量指標(biāo)見表1。
食品安全要求
應(yīng)符合 gb 2716 和有關(guān)的規(guī)定。
食品添加劑應(yīng)符合 gb 2760 的規(guī)定，但不得添加任何香精香料，不得添加其他非食用物質(zhì)。
真菌毒素*應(yīng)符合 gb 2761 的規(guī)定。
污染物*應(yīng)符合 gb 2762 的規(guī)定。
農(nóng)藥殘留*應(yīng)符合 gb 2763 的規(guī)定。
微生物*應(yīng)符合 gb 2718 的規(guī)定。
致病菌*應(yīng)符合 gb 29921 的規(guī)定。
檢驗(yàn)方法
酸值檢驗(yàn): 見 gb 19300-2014 附錄b。
過氧化值檢驗(yàn): 見 gb 19300-2014 附錄b。
gb 19300-2014 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品
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