油品的安定性
油品在運輸、儲存或使用過程中保持其質(zhì)量不變的性能，稱為油品的安定性。
油品在儲存和運輸過程中，添加劑被水溶解或析出沉淀而引起的質(zhì)量變化，這些屬于物理變化的范疇。
此外，油品在運輸和使用過程中，還常有顏色變深、膠質(zhì)增加、酸度增大、生成沉渣的現(xiàn)象，這是由于油品在常溫下氧化變質(zhì)的結(jié)果，是化學(xué)變化，屬于化學(xué)安定性的范疇，又稱抗氧化安定性。
而油品在較高的使用溫度下。產(chǎn)生氧化變質(zhì)的傾向，是屬于熱氧化安定性的范疇，又稱熱安定性，一般討論油品安定性指的是其化學(xué)安定性或熱氧化安定性。