鲅魚是一種常見的魚肉種類之被稱為“比較有營養(yǎng)的十種海洋魚類之一”，但是因為運輸困難，保存成本較高，所以鲅魚就被各個企業(yè)制作成各種口味、可保存的食品進行銷售。其中鲅魚片較為常用食品，它的營養(yǎng)物質很豐富，既可以促進食欲，也可以補充身體所需的蛋白質。
據(jù)專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上?？稻孟炯夹g有限公司的周總工程師表達，如果技術力量和食品質量保障措施缺乏，就會導致鲅魚片絲出現(xiàn)菌落總數(shù)超標、保質期縮短等問題，會嚴重影響食品工廠的效益，建議，采用動態(tài)空氣消毒機和危害因子攔截措施，可阻止細菌等微生物污染鲅魚片絲，提高鲅魚片安全質量，那么我們在說動態(tài)空氣消毒機前，先了解一下鲅魚片為什么會出現(xiàn)菌落總數(shù)、大腸菌群等微生物超標的問題。據(jù)上?？稻孟炯夹g有限公司的周立法工程師分析，導致鲅魚片的菌落總數(shù)超標的原因很多。經(jīng)高溫殺菌后的鲅魚片之所以在保質期內還會腐敗變質，主要原因是在冷卻和包裝環(huán)節(jié)，等待包裝的鲅魚片感染了食品車間內的微生物，如果冷卻和包裝車間空氣很臟的話，則空氣中會飄浮大量的微生物，這些微生物包括細菌、霉菌、酵母菌會和沒有完成包裝的鲅魚片直接接觸，隨著鲅魚片進入包裝袋，在包裝袋內生長繁殖，最終導致鲅魚片腐壞變質。
據(jù)aorodo食品安全實驗室研究人員表達，海鮮食品制作廠可以使用上?？稻孟究萍加邢薰狙邪l(fā)的動態(tài)空氣消毒機，這是一種先進的食品消毒設備，主要用于在有人工作的情況下，對食品的原料儲存?zhèn)}庫、加工車間、冷卻車間、包裝車間、成品儲藏倉庫，以及海鮮、糕點等食品加工場所，進行同步動態(tài)殺菌消毒，有效提高了食品安全水平和食品企業(yè)利潤。