春茶很貴,但我們還是趨之若鶩。究其原因,一是數(shù)量稀少,二則是滋味鮮爽且內(nèi)涵豐富,三則跟著瞎起哄,然后把自己搭進(jìn)去。不管春茶的市場(chǎng)有多亂,該買(mǎi)的還是要買(mǎi),不會(huì)買(mǎi)的也去蹭蹭。
那么春茶怎么選購(gòu)?先按住躁動(dòng)的錢(qián)包,搞懂這些問(wèn)題再去搶也不遲,因?yàn)榈绞路葸€會(huì)有很多商家告訴你,這是春茶!
春茶,一般指由越冬后,茶樹(shù)第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。通常,春茶是指當(dāng)年5月底之前采制的茶葉。
春茶由于茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富,故葉肉肥厚,維生素含量較高,且富有保健作用。這也是為什么很多人都追春茶的原因。
春茶,可以說(shuō)是一年中最先采摘的茶。有不少人認(rèn)為春茶“越早越好”,然而這個(gè)概念卻并非正確。
每年名優(yōu)茶的采摘時(shí)間是不一樣的。比如:綠茶頭春茶時(shí)間一般可以從2月延至3月,四川宜賓在2月中旬開(kāi)始采摘,溫州一帶在2月中下旬開(kāi)始采摘,江北茶區(qū)往往在清明前后采摘。因此,不能說(shuō)春茶越早越好。
說(shuō)到追春茶,愛(ài)茶的人那是一個(gè)大寫(xiě)的“瘋”。先了解完春茶采摘的四個(gè)時(shí)間段,就知道追春茶的正確時(shí)間了。
1.頭采茶
頭采茶是每年第一次對(duì)已經(jīng)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉進(jìn)行采摘。
因?yàn)閿?shù)量極少,所以頭采茶被用來(lái)試制成的頭一波春茶,品質(zhì)卻不一定是頭春里最好的,大可不必盲目地追求頭采茶。
2.頭春茶
頭春茶是春季采收的第一批茶葉。
對(duì)于中國(guó)的名優(yōu)茶來(lái)說(shuō),頭春茶都代表的是最高品質(zhì),往往是一年中最佳的。但即使是頭春茶,不同種類(lèi)的茶葉采摘時(shí)間也不一樣。一般來(lái)說(shuō),高海拔茶區(qū)比海拔低的茶區(qū)采摘時(shí)間晚。
3.明前茶
明前茶在清明節(jié)前采制成的茶葉。
茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了一個(gè)冬天的休養(yǎng),本身物質(zhì)含量就較豐富,再加上清明前氣溫普遍較低,茶樹(shù)發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長(zhǎng)速度較慢,能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少,故也有“明前茶,貴如金”之說(shuō)。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō),明前茶本身質(zhì)量不錯(cuò),偏偏量少,上市時(shí)間又早,所以對(duì)消費(fèi)者有著不小的吸引力。
4.雨前茶
雨前茶在谷雨前采制成的茶葉。
雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩,但由于這時(shí)氣溫高,芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快,積累的內(nèi)含物也較豐富,因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。也值得一買(mǎi)。
了解完春茶采摘的四個(gè)時(shí)間段,相信大家對(duì)追春茶的時(shí)間有了一定的概念。春茶湯色鮮亮,味道鮮醇,雖然價(jià)格昂貴,但還是吸引了茶友們購(gòu)買(mǎi)。那么春茶如何挑選?
看
外形緊結(jié)重實(shí)
春茶的葉子一般裹得較緊,顯得肥壯厚實(shí),有的還有較多毫毛,色澤鮮潤(rùn),香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散,顏色暗,香氣平和,與春茶有很大區(qū)別。
如:綠茶的顏色要綠,其中以翠綠色為最佳,越接近自然的原始色澤越好。如果茶葉看上去黑乎乎的,大多不新鮮。
摸
手感重實(shí)
購(gòu)買(mǎi)散裝干茶,可以用拇指、食指和中指輕捏,感覺(jué)茶葉的干燥程度。如果干爽,說(shuō)明茶葉質(zhì)量保持良好;反之茶葉則可能已經(jīng)受潮。
此外,手摸還可以感覺(jué)茶葉的重實(shí)或者輕飄程度,一般茶葉重實(shí)內(nèi)含物質(zhì)豐富,風(fēng)味更佳。
聞
香味濃烈持久
春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快,香氣濃烈持久,滋味醇厚。以綠茶為例,優(yōu)質(zhì)綠茶香氣持久,三泡有余香。不會(huì)太濃,但細(xì)膩幽雅,清雅含蓄,帶有炒制或烘制的熟香,類(lèi)似炒栗子的氣味。上好的綠茶會(huì)帶有蘭花的幽香。
喝
味道鮮醇爽口
喝春茶要趁早,好的就是這一口鮮。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季,茶樹(shù)積累了很多養(yǎng)分,加之早春時(shí)節(jié)氣溫低,日照不強(qiáng),茶芽氨基酸含量高,這就是為什么早春茶喝起來(lái)鮮醇爽口的原因。
茶樹(shù)經(jīng)過(guò)冬春的休養(yǎng),營(yíng)養(yǎng)積累,茶葉內(nèi)含物質(zhì)往往很豐富,品味春天第一杯茶是美妙的。但是大家在買(mǎi)春茶時(shí),也要真大眼睛仔細(xì)辨別好壞,不然錢(qián)包的哭泣聲也是美妙的。