乳品中豐富的營養(yǎng)物質是微生物及細菌生長繁殖良好的培養(yǎng)基，新鮮牛乳如果不作殺菌處理，及儲存保管不當則很容易導致細菌滋生，使得乳品變質報廢。
傳統(tǒng)乳品殺菌技術(巴氏殺菌和高溫瞬時殺菌)雖然可以很好保證牛乳質量安全，但因溫度處理導致熱敏感成分的破壞也大大降低了牛乳的感官品質。
膜分離技術作為一種無相變、冷殺菌技術既可以保證牛乳成分不被破壞，又可以實現(xiàn)微生物及細菌類的脫除。用微濾膜分離技術取而代之，孔徑為納米級的微濾膜足以阻止微生物通過，從而在分離的同時達到“冷殺菌”的效果。
膜分離技術在乳品設備中的應用
膜分離技術具有冷殺菌優(yōu)勢，通過微孔對細菌及孢子的截留，可實現(xiàn)乳品滅菌。微濾技術可以代替巴氏殺菌和化學防腐劑，有效地截留乳品中的細菌、酵母菌和霉菌，而使乳品中的有效成分透過。微濾技術能耗低，又避免了高溫加熱，鮮奶幾乎保持原有風味。
在牛奶及果酒的除菌過濾中，采用膜孔徑為1—1.5m的微孔陶瓷膜脫除低脂牛奶中細菌，效率達99.6%，濾速達500l-700l/m2?h，產品在低溫下的保存期由未處理前的6—8天延長至16—21天。*的殺菌工藝，加上正確的包裝儲存，才能更進一步的保留乳品中的營養(yǎng)，減少營養(yǎng)損失。