方便面工廠的蒸汽系統(tǒng)設(shè)計(jì)和蒸汽節(jié)能
方便面在生產(chǎn)過(guò)程中，蒸面、油炸工藝都需要使用的蒸汽。一方面蒸汽的品質(zhì)和控制影響到終產(chǎn)品的質(zhì)量，也蒸汽的耗量也影響到單品的成本。
面條的蒸煮是經(jīng)過(guò)一個(gè)隧道型的蒸箱，以傳送帶連續(xù)加工。蒸箱內(nèi)的蒸汽是由多個(gè)噴管平均噴入，蒸箱內(nèi)的溫度維持在95℃以上。
在這種應(yīng)用中，蒸汽的品質(zhì)對(duì)蒸面工藝有明顯的影響。如果采用鍋爐產(chǎn)生的工業(yè)蒸汽或熱電廠蒸汽會(huì)有潛在的風(fēng)險(xiǎn)。
工業(yè)蒸汽由鍋爐產(chǎn)生，會(huì)攜帶一定的富鹽爐水，工業(yè)蒸汽輸送過(guò)程中管道污垢和沿途腐蝕銹物會(huì)造成蒸汽二次污染，蒸汽黃水污染、蒸汽中各種雜質(zhì)、含有不凝性氣體、蒸汽潮濕等潛在影響因素會(huì)影響方便面的產(chǎn)品質(zhì)量。
由于炸面工藝所需蒸汽壓力較高6-10barg，而蒸面工藝所需壓力往往只有0.2-0.5barg.這就需要對(duì)進(jìn)入蒸面箱的蒸汽進(jìn)行減壓，比較大的減壓壓差會(huì)導(dǎo)致下游蒸汽的過(guò)熱，過(guò)熱蒸汽具有像干空氣一樣的特性，雖然過(guò)熱蒸汽溫度更高，具有比飽和蒸汽更多的熱量，但過(guò)熱部分的熱量與飽和蒸汽冷凝所放出的汽化潛熱相比卻非常的小。并且從過(guò)熱蒸汽溫度降至飽和溫度的時(shí)間長(zhǎng)，過(guò)熱蒸汽的熱穿透率較飽和蒸汽下降很多，方便面的加熱時(shí)間拉長(zhǎng)，使用過(guò)熱蒸汽加熱將降低換蒸面設(shè)備出率。
由于面條與蒸汽有直接接觸，為了提升食品的安全質(zhì)量和口感，對(duì)蒸面工藝所需的工業(yè)蒸汽進(jìn)行一定的前處理非常必要。
水浴式食品級(jí)潔凈蒸汽發(fā)生器為杭州瓦特節(jié)能專為提高蒸汽品質(zhì)而設(shè)計(jì)，其原理是熱網(wǎng)不干凈的蒸汽噴射進(jìn)入絕熱的全不銹鋼ro水罐體，蒸汽在ro水中洗澡，可以*去除蒸汽中的各種污染物，包括雜質(zhì)、管道垢物、腐蝕物等。被污染的ro水會(huì)依據(jù)tds濃度而自動(dòng)排放，在保證蒸汽潔凈的同時(shí)減少能耗和熱損失。
水浴式食品級(jí)潔凈蒸汽發(fā)生器在罐體內(nèi)直接噴射加熱和蒸發(fā)or水，消除過(guò)熱度，實(shí)現(xiàn)減溫和穩(wěn)定供給壓力，確保蒸面蒸汽的干度、過(guò)熱度和壓力等參數(shù)適宜。
較大的罐體可以有效平衡負(fù)載的瞬時(shí)波動(dòng)，和超小流量的無(wú)源供應(yīng)，將潔凈蒸汽發(fā)生器、減溫器和蓄熱器集于一體，實(shí)現(xiàn)工業(yè)蒸汽的潔凈處理，而幾乎沒(méi)有工業(yè)蒸汽的衰減和效率下降
瓦特在過(guò)去40年的蒸汽技術(shù)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，滿足高品質(zhì)蒸汽需求和考慮經(jīng)濟(jì)和便利因素，當(dāng)電廠熱網(wǎng)蒸汽用于食品、飲料、啤酒、制藥、醫(yī)療滅菌等行業(yè)和潔凈蒸汽直接噴射加熱、物料直接加熱蒸汽滅菌、設(shè)備和物料管道閥門滅菌等應(yīng)用時(shí)，瓦特水浴式食品級(jí)潔凈蒸汽發(fā)生器可滿足其高品質(zhì)蒸汽和潔凈蒸汽的需求。