有機(jī)茶的概念
1、環(huán)境場(chǎng)地：沒(méi)有任何污染。
2、按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和辦法建立起來(lái)的茶園和茶廠(chǎng)。
3、生產(chǎn)出的鮮葉在加工包裝、貯運(yùn)過(guò)程中不受化學(xué)品污染。
4、必須經(jīng)過(guò)有關(guān)部門(mén)認(rèn)證、頒證。
茶樹(shù)是一種多年生的經(jīng)濟(jì)作物，它的有效經(jīng)濟(jì)年限可達(dá)數(shù)十年，一經(jīng)種植便不宜移動(dòng)，所以要選擇好的地點(diǎn)，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，做到講科學(xué)，以適應(yīng)茶樹(shù)生育的需要。
一、 新茶園建立的要求
利用荒山及荒林地開(kāi)辟茶園是當(dāng)前發(fā)展我市茶葉生產(chǎn)基地，迅速提高我市茶葉產(chǎn)量重要措施之一。茶葉作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)內(nèi)容之一，其顯著特點(diǎn)是商品性大，競(jìng)爭(zhēng)性強(qiáng)，發(fā)展茶葉生產(chǎn)基地，能使產(chǎn)口穩(wěn)定可靠，為國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)提供更好的茶葉商品。為此，需徹底改變過(guò)去我市茶葉舊貌，改落后為先進(jìn)，變低產(chǎn)為高產(chǎn)。并創(chuàng)建一批速成高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)茶園，成為實(shí)現(xiàn)茶葉現(xiàn)代化的生產(chǎn)基地。
新茶園建立的基本要求是：等高梯層，條栽密植，緩路橫溝，深墾基肥，良種壯苗，在此基礎(chǔ)上逐步向高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的現(xiàn)代化茶園方向發(fā)展。實(shí)現(xiàn)茶區(qū)園林化，茶樹(shù)良種化，生產(chǎn)機(jī)械化，栽培科學(xué)化。
我市山區(qū)條件懸殊不一，建茶園應(yīng)選擇相對(duì)集中連片的地點(diǎn)。但所謂集中連片，不能錯(cuò)誤理解為反整個(gè)山頭全面開(kāi)墾種茶。應(yīng)根據(jù)山區(qū)地形特點(diǎn)，做到具體規(guī)劃，宜茶則茶，宜林則林，宜農(nóng)則農(nóng)。
新茶園開(kāi)墾會(huì)破壞原有植被，引起水土沖刷。所以要求地形、坡度建立等高條植緩坡茶園或梯層茶園。
二、 園地選擇和規(guī)劃
（一）園地選擇
按茶樹(shù)對(duì)氣候等環(huán)境條件要求，宜選擇氣候適宜，土壤酸性，土層深厚，山坡坡度25度左右，相對(duì)集中連片，有發(fā)展前途的緩坡丘陵地作為建園基地。
（二）園地規(guī)劃
小道路網(wǎng)
a、干道：6公頃（90畝）以上茶園要設(shè)置干道，路寬7--8米，路坡小于6度，彎道半徑不小于12米。
b、支道：各片茶園間聯(lián)絡(luò)，路寬3米，坡度小于8度，彎道半徑不小于10米。
c、步道：連結(jié)上下層梯層要疫步行道，路寬1米，路坡小于15度。
d、環(huán)園道：在茶園四周設(shè)環(huán)園道，路寬1.5米。
（2）水溝
山地茶園要優(yōu)質(zhì)到小雨、中雨雨水不出園，大雨暴雨積沙走水不沖園。
a、蓄水溝：在每一梯層內(nèi)側(cè)開(kāi)設(shè)蓄水溝，溝寬40厘米，深20--30厘米，每隔4--8米筑一堅(jiān)實(shí)土埂，土埂略低于梯面。
b、排灌溝設(shè)在各片茶園間的道路兩側(cè)或靠近山坑小澗 側(cè)，要與蓄水溝相連接，排灌兼用。溝寬40--500厘米，溝深20--30厘米，排灌溝與蓄水溝連接處要挖積沙坑。
三、園地開(kāi)墾和茶樹(shù)種植
（一）園地開(kāi)墾
（1）清理地面，將地面零星樹(shù)木、雜柴、荒草、亂石和草地等清理運(yùn)出園外，凡在規(guī)劃中園地四周道路，水溝兩旁屬于防護(hù)林帶的樹(shù)木都應(yīng)保留。對(duì)局部凹凸不平的地形，應(yīng)從長(zhǎng)遠(yuǎn)利益考慮，寧愿多花些工夫，也要加以平整改造。
（2）深耕土壤，緩坡茶園開(kāi)墾的關(guān)鍵是深耕改土。開(kāi)墾深淺對(duì)茶樹(shù)的生影響極大。深墾深度根據(jù)土壤性質(zhì)而定，土質(zhì)疏松深厚，深墾深度可稍淺些，土質(zhì)淺薄結(jié)實(shí)的，應(yīng)深墾60cm以上。對(duì)于從未墾植過(guò)的生荒地，就分初墾、復(fù)墾兩次進(jìn)行。初墾深度一般要求達(dá)60cm以上，深翻后，不必打碎土塊，以利于蓄，熟化，提高土壤深耕效果。
（二）開(kāi)墾技術(shù)
（1）平地和緩坡地的開(kāi)墾，平地及5度以下產(chǎn)丘陵或山腳緩坡地，可進(jìn)行等高條植。
在開(kāi)墾時(shí)，按等高方式由止而下進(jìn)行，同時(shí)宜采取初墾與復(fù)墾結(jié)合進(jìn)行的方法。即先全墾30cm厘米左右，后規(guī)劃好的等高茶行，深挖60cm的種植行。清除草根、石塊，整細(xì)土壤、下足基肥。
（2）梯級(jí)茶園的開(kāi)墾，坡度在5度以上的山地種茶，都要構(gòu)筑等高梯層茶園。5度以下的要等高種植，以利于水土保持和茶園管理。筑梯級(jí)要求等高不等寬，梯面外高內(nèi)低，外埂內(nèi)溝，梯梯接路，溝溝相通。梯面寬度最窄不小1。5米，梯壁高度不得超過(guò)2米，梯長(zhǎng)最長(zhǎng)不超過(guò)70米，梯壁傾斜度以60--70度為宜。坡面表土層要求保留在梯面或種植溝內(nèi)。
修筑梯層，可用草皮磚專(zhuān)塊、石子砌坎或修筑土坎。梯沿要比園地高出20厘米，邊砌邊挖心土，形成外高內(nèi)低。第一層做好后，再把上一層表土挖下填平下層梯面，再修筑第二層，后把第三層表土填到第二層梯面上，以此類(lèi)推。
（三）茶苗定植
（1）定植時(shí)間，選擇茶苗休眠期的晚秋和早春，秋季以寒露、霜降前后的小陽(yáng)春氣候?yàn)楹么杭疽粤⒋?，雨水前后為好，晚秋定植地下部生長(zhǎng)旺盛，生根快，來(lái)年好越夏。
規(guī)格及茶苗用量，單行品字型種植行株距（1.2--1. 5）米×（0.3--0.4）米，每叢種2--3株，畝植茶苗3000--4800左右。同時(shí)要注意早、中、遲茶的比例配置，一般為1：3：2為宜。
（2）定植方法：劃行，按預(yù)定行距平地茶園，按直線(xiàn)劃行，梯園距梯沿80--90厘米劃行，梯面寬2.7米以上種兩行。
開(kāi)溝施基肥，根據(jù)已劃行，在全墾30cm基礎(chǔ)上挖深60厘米，寬40--60厘米的種植溝。挖溝時(shí)，表土放邊，底土先回溝底，然后下有機(jī)和磷肥，土肥混和后，再填上細(xì)土即可栽茶。要求畝施有機(jī)肥100擔(dān)，餅肥200公斤，磷肥80--100斤。如有機(jī)肥少則適宜在20--30厘米的淺表土層集中施用為好。
（3）茶苗定植，茶苗根莖部入土深2--3cm。品字型種植。定植時(shí)茶根要自然伸展 ，載后覆土壓實(shí)，蓋一層松土，保持10cm淺溝，再澆水，鋪草覆蓋。