超聲強化動植物細胞中內(nèi)含成分的萃取目前已有廣泛的研究,并有一定的應(yīng)用。郭孝武等人研究了超聲對中草藥成分萃取的應(yīng)用。1.黃連根莖中萃取黃連素。一般用浸泡滲漉法,但速度慢,時間長,提取率低。超聲處理可大大縮短提取時間,提高黃連素的提取率,節(jié)約了藥材。*工藝是:黃連粗粉（50目）加0.5%的硫酸水浸泡24h,用頻率為20khz的超聲處理30min,過濾藥渣。再重復(fù)一次,合并濾液,濃縮。2.益母草總堿的提取。用超聲和常規(guī)回流兩種方法,從益母草中提取益母草總生物堿,通過比色法測定,比較兩法所提取的生物堿產(chǎn)率。實驗證明,超聲法大大縮短了提取時間,由回流法的2h減少到超聲法的40min;同時,其提取率達到0.248%,比回流法提高了40%。3.從槐米中提取蕓香甙。用超聲法從槐米中提取蕓香甙,與熱堿提取—酸沉淀法相比,此法無需加熱,用頻率為20khz的超聲波處理30min,其提取率可提高47.5%,且工藝簡單,速度快。超聲強化茶葉中內(nèi)含成分的萃取也有報道。制速溶茶時需萃取茶葉中所有內(nèi)含物,目前常用的方法是把茶葉放在100℃的高溫中浸提,持續(xù)15min,這會導(dǎo)致大量芳香物質(zhì)的揮發(fā),從而改變茶葉的特定風(fēng)味。用20khz的超聲波處理,大部分物質(zhì)在前10min即被提取,且提取率提高20%。如果超聲處理后再升溫至100℃浸提30s,提出量可提高40%。超聲強化茶葉中茶多酚的萃取也有研究,采用超聲法萃取茶葉中茶多酚與常規(guī)溶劑抽提法相比,不僅能顯著提高提取率,而且還能顯著改善品質(zhì)。常規(guī)溶劑提取法,提取率為35%～40%,粗產(chǎn)品呈墨綠色,經(jīng)純化精制后產(chǎn)品呈淡黃色。使用超聲波輻射技術(shù)時產(chǎn)品收率明顯提高,達到50%～52%,粗產(chǎn)品為淡綠色粉末狀固體,經(jīng)純化后可得白色粉末狀茶多酚。超聲還能加速大豆中蛋白質(zhì)的抽提。用頻率20khz、功率550w的超聲探頭連續(xù)作用于大豆,抽提效率會明顯提高,并優(yōu)于以往的任何工藝過程,可用于大規(guī)模生產(chǎn)。超聲對萃取的影響與組織細胞的破碎有關(guān)。它能使細胞中可溶性成分更好地釋放出來,并使溶劑分子滲透到組織細胞中去。超聲的破碎作用還可用于一些細胞壁堅固的植物細胞上。對花粉細胞壁的研究表明,超聲法的破碎作用要明顯好于研磨法。