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為什么上好的茶料幾乎不做熟茶

發(fā)布時間:2024-04-24
熟茶很考驗工藝,跟普洱生茶相比,普洱熟茶的制作工藝更為復(fù)雜。普洱熟茶的加工工藝直接導(dǎo)致了普洱熟茶的好壞。
普洱熟茶,可以說是所有茶中最溫和的茶了,好的熟茶味道醇厚綿長,溫潤回甘,長期喝養(yǎng)胃暖身,是養(yǎng)生佳品!一些人說只有差的茶料才拿去做熟茶。其實這是對普洱熟茶的誤解,這個黑鍋,普洱熟茶不會背。但是,很多茶友還是會嘀咕,為何老班章、冰島、易武等,幾乎不出熟茶?
為什么上好胡茶料幾乎不做熟茶呢?
一、熟茶很考驗工藝,跟普洱生茶相比,普洱熟茶的制作工藝更為復(fù)雜。普洱熟茶的加工工藝直接導(dǎo)致了普洱熟茶的好壞。普洱熟茶的加工工藝除了技術(shù)上要求成熟,還要講究環(huán)境,空氣,水質(zhì)等。特別是熟茶加工中的濕水,水質(zhì)的好壞對發(fā)酵茶的品質(zhì)影響很大,水質(zhì)要求清澈,回甘好。優(yōu)質(zhì)的地下水,富含各種對人體有益的微量元素,是發(fā)酵茶的首選。水質(zhì)不好發(fā)酵出來的茶語水質(zhì)好發(fā)酵出來的茶無論從口感還是對人體健康上差別都很大。
二、熟茶有渥堆失敗風(fēng)險。在熟茶的加工工藝中,有一個很重要的程序就是渥堆,在室內(nèi)將濕水后的茶葉按一定百度堆積在一起,在微生物作用、濕熱作用和氧化作用的共同作用下,形成普洱茶特有的風(fēng)味和品質(zhì)。傳統(tǒng)熟茶制作方式,渥堆技術(shù)以一次完成為原則,經(jīng)5-8次翻堆后,使茶青充分均勻發(fā)酵,整個渥堆工序約需四到六周。這是一個技術(shù)含量較高的環(huán)節(jié),掌握好溫度、濕度是生產(chǎn)普洱熟茶的關(guān)鍵,所以一旦溫度濕度沒有掌控好,渥堆失敗,這批茶就算是廢了。技術(shù)不成熟沒有十足把握的商家,怎么會選擇幾千塊一斤的原料去做一件存在很大風(fēng)險的事情呢?
三、熟茶對原料量要求很大,也是因為熟茶的加工工藝問題,熟茶對原料的需求量很大,而一些上好的茶,大家都知道原料有限。所以達不到量。
四、生茶屬于后發(fā)酵的茶,一般十年甚至更久以后方能試出好壞,而熟茶3-4年就能試出高低,沒有信心的商販哪敢對比呢?
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