熟茶很考驗工藝，跟普洱生茶相比，普洱熟茶的制作工藝更為復(fù)雜。普洱熟茶的加工工藝直接導(dǎo)致了普洱熟茶的好壞。
普洱熟茶，可以說是所有茶中最溫和的茶了，好的熟茶味道醇厚綿長，溫潤回甘，長期喝養(yǎng)胃暖身，是養(yǎng)生佳品！一些人說只有差的茶料才拿去做熟茶。其實這是對普洱熟茶的誤解，這個黑鍋，普洱熟茶不會背。但是，很多茶友還是會嘀咕，為何老班章、冰島、易武等，幾乎不出熟茶？
為什么上好胡茶料幾乎不做熟茶呢？
一、熟茶很考驗工藝，跟普洱生茶相比，普洱熟茶的制作工藝更為復(fù)雜。普洱熟茶的加工工藝直接導(dǎo)致了普洱熟茶的好壞。普洱熟茶的加工工藝除了技術(shù)上要求成熟，還要講究環(huán)境，空氣，水質(zhì)等。特別是熟茶加工中的濕水，水質(zhì)的好壞對發(fā)酵茶的品質(zhì)影響很大，水質(zhì)要求清澈，回甘好。優(yōu)質(zhì)的地下水，富含各種對人體有益的微量元素，是發(fā)酵茶的首選。水質(zhì)不好發(fā)酵出來的茶語水質(zhì)好發(fā)酵出來的茶無論從口感還是對人體健康上差別都很大。
二、熟茶有渥堆失敗風(fēng)險。在熟茶的加工工藝中，有一個很重要的程序就是渥堆，在室內(nèi)將濕水后的茶葉按一定百度堆積在一起，在微生物作用、濕熱作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的風(fēng)味和品質(zhì)。傳統(tǒng)熟茶制作方式，渥堆技術(shù)以一次完成為原則，經(jīng)5－8次翻堆后，使茶青充分均勻發(fā)酵，整個渥堆工序約需四到六周。這是一個技術(shù)含量較高的環(huán)節(jié)，掌握好溫度、濕度是生產(chǎn)普洱熟茶的關(guān)鍵，所以一旦溫度濕度沒有掌控好，渥堆失敗，這批茶就算是廢了。技術(shù)不成熟沒有十足把握的商家，怎么會選擇幾千塊一斤的原料去做一件存在很大風(fēng)險的事情呢？
三、熟茶對原料量要求很大，也是因為熟茶的加工工藝問題，熟茶對原料的需求量很大，而一些上好的茶，大家都知道原料有限。所以達不到量。
四、生茶屬于后發(fā)酵的茶，一般十年甚至更久以后方能試出好壞，而熟茶3-4年就能試出高低，沒有信心的商販哪敢對比呢？