大豆低聚糖是以生產濃縮或分離大豆蛋白時的副產物大豆乳清為原料，加水稀釋后加熱處理使殘留大豆蛋白沉淀析出，上清液再經(jīng)過濾處理進一步濾去殘存的大豆蛋白微粒，經(jīng)活性炭脫色后，蒸干成糖漿或成粉。
大豆乳清→蛋白沉淀→上清液→過濾→脫色→濃縮→糖漿
大豆低聚糖傳統(tǒng)工藝缺陷：
1.傳統(tǒng)過濾精度不高，雜質含量高
2.熱濃縮成本高，能耗大，成本居高不下
大豆低聚糖膜濃縮工藝：
1.大豆乳清→預處理→超濾過濾→透過液→脫色→納濾濃縮脫鹽→噴霧→大豆低聚糖
2.大豆乳清→預處理→-超濾膜過濾→濃縮液→噴霧→回收蛋白
大豆低聚糖膜濃縮工藝優(yōu)勢：
1.原有工藝中，離心分離后的大豆乳清加熱，使乳清蛋白熱變性沉淀，但在此工藝中無法有效地去除可溶性蛋白。采用現(xiàn)有工藝后，大豆乳清直接進行超濾，可將蛋白去除，并可去除部分大分子的色素
2.納濾濃縮的成本只有傳統(tǒng)工藝的1/5左右，大大節(jié)省企業(yè)的成本。
3.膜分離是個物理分離過程，在常溫下進行，無須加入其它物質，可保證低聚糖成份不被破壞。
4.采用納濾技術對產品進行脫鹽和濃縮，可選擇不同型號的膜以達到脫除鹽份，或是在脫除鹽份的基礎上，進一步去除單分子糖份，以提高低聚糖純度。
5.膜分離為一封閉系統(tǒng)，可保證產品不受污染。