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什么是普洱茶的“老茶頭”?

發(fā)布時(shí)間:2024-04-23
什么是普洱茶老茶頭:
我們都知道,普洱熟茶都是經(jīng)過(guò)人工灑水渥堆發(fā)酵的,在這個(gè)發(fā)酵的過(guò)程中呢,一堆茶的中間就會(huì)升溫,然后茶葉通過(guò)自身含有的酶發(fā)酵,漫漫變成熟茶。
而其中呢,過(guò)一段時(shí)間,就要人工把這堆茶翻幾翻,免得里面溫度太高把茶給燜焦了。發(fā)酵啊發(fā)酵,翻啊翻,茶葉們會(huì)分泌出一些果膠來(lái),因?yàn)楣z是比較粘稠的,所以有些茶葉就粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩了。
等茶葉發(fā)酵完畢后,人們就會(huì)把這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉疙瘩揀出來(lái),用手把它解開(kāi),然后放回到茶葉堆里,而有的實(shí)在粘的太牢了,硬要解開(kāi)的話(huà)只會(huì)把茶葉給弄碎了,只好另外放成一堆,變成了“疙瘩茶“,也叫“老茶頭“。
普洱茶老茶頭挑選:
挑選時(shí)選顆粒相對(duì)松散的,條索要分明,表面要干凈,香氣要純正,口感要醇和,湯色要通透,滋味要正常,茶頭不是垃圾,,是好東西,存放的好,品質(zhì)優(yōu)良。如果手工打散,不是不行,只是損耗太大,粉末太多。
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