中國(guó)茶葉歷史悠久,在國(guó)際上享有很高的聲譽(yù)。中國(guó)茶在世界茶葉的地位如“滿漢全席“,這話形象地描繪出了中國(guó)茶種類多、品質(zhì)高的特點(diǎn)。
那么,我國(guó)名茶有多種不同的說(shuō)法,但最被經(jīng)常選入的,有12種:西湖龍井、洞庭碧螺春、廬山云霧、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖、君山銀針、云南普洱茶、祁門紅茶、六安瓜片和福建省的安溪鐵觀音、武夷巖茶、白毫銀針。那么他們各自有什么名茶名品呢?
西湖龍井
是我國(guó)的第一名茶,產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶,歷史上曾分為“獅、龍、云、虎“四個(gè)品類,其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的品質(zhì)為最佳。龍井素有“色綠、香郁、味醇、形美“四絕著稱于世。形光扁平直,色翠略黃似糙米色,滋味甘鮮醇和,香氣幽雅清高,湯色碧綠黃瑩;葉底細(xì)嫩成朵。
洞庭碧螺春
產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成;高級(jí)的碧螺春,每公斤干茶需要茶芽13.6萬(wàn)-15萬(wàn)個(gè)。條索緊結(jié),白毫顯露,色澤銀綠,翠碧誘人,卷曲成螺,故名“碧螺春“。湯色清澈明亮,濃郁甘醇,鮮爽生津,回味綿長(zhǎng),葉底嫩綠顯翠。
廬山雲(yún)霧
產(chǎn)于江西廬山。號(hào)稱“匡廬秀甲天下“的廬山,北臨長(zhǎng)江,南傍鄱陽(yáng)湖,氣候溫和,山水秀美十分適宜茶樹生長(zhǎng)。廬山云霧芽肥毫顯,條索秀麗,香濃味甘,湯色清澈,是綠茶中的精品。
白毫銀針
素有茶中“美女“、“茶王“之美稱,是一種白茶,產(chǎn)于福建東部的福鼎和北部的政和等地。白毫銀針滿坡白毫色白如銀,細(xì)長(zhǎng)如針,因而得名。沖泡時(shí),“滿盞浮茶乳“,銀針挺立,上下交錯(cuò),非常美觀;湯色黃亮清澈,滋味清香甜爽。白茶味溫性涼,能健胃提神,祛濕退熱,常作為藥用。
黃山毛峰
產(chǎn)于安徽黃山,主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密,日照短,云霧多,自然條件十分優(yōu)越,茶樹得云霧之滋潤(rùn),無(wú)寒暑之侵襲,蘊(yùn)成良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細(xì)。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲,狀如雀舌,香如白蘭,味醇回甘。
信陽(yáng)毛尖
產(chǎn)于河南信陽(yáng)車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)逗桶執(zhí)兜热荷椒屙斏?,以車云山天霧塔峰為最。成品條索細(xì)圓緊直,色澤翠綠,白毫顯露;湯色清綠明亮,香氣鮮高,滋味鮮醇;葉底芽壯、嫩綠勻整。
君山銀針
產(chǎn)于岳陽(yáng)洞庭湖的青螺島,有“洞庭帝子春長(zhǎng)恨,兩千年來(lái)草更長(zhǎng)“的描寫。其沖泡后,三起三落,雀舌含珠,刀叢林立,有很高的欣賞價(jià)值。
雲(yún)南普洱
云南的名茶,分為春、夏、秋三個(gè)規(guī)格。春茶又分為“春尖“、“春中“、“春尾“三個(gè)等級(jí);夏茶又稱“二水“;秋茶又稱為“谷花“。普洱茶中以春尖和谷花的品質(zhì)最佳。普洱茶包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶,其品質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)在它的香氣、滋潤(rùn),滋味醇厚,還在于它有可貴的藥效。
祁門紅茶
簡(jiǎn)稱祁紅,素以香高形秀享譽(yù)國(guó)際,產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈的祁門縣一帶。祁紅外形條索緊細(xì)勻整,鋒苗秀麗,色澤烏潤(rùn);內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味,上品茶更蘊(yùn)含著蘭花香,馥郁持久;湯色紅艷明亮,滋味甘鮮醇厚,葉底紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣,即使添加鮮奶亦不失其香醇。
六安瓜片
產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū),其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)的最佳。六安瓜片每年春季采摘,成茶呈瓜子形,因而得名,色翠綠,香清高,味甘鮮,耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津,而且還有極強(qiáng)的助消化作用和治病功效,明代聞龍?jiān)凇恫韫{》中稱,六安茶入藥最有功效,因而被視為珍品。
安溪鐵觀音
產(chǎn)于福建安溪,鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜,制成的茶葉條索緊結(jié),色澤烏潤(rùn)砂綠,有天然的蘭花香,滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲,先聞香,后嘗味,頓覺滿口生香,回味無(wú)窮。
武夷巖茶
產(chǎn)于福建武夷山,其主要品種有“大紅袍“、“白雞冠“、“水仙“、“烏龍“、“肉桂“等。武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特,它未經(jīng)窨花,茶湯卻有濃郁的鮮花香,飲時(shí)甘馨可口,回味無(wú)窮。