濕醒普洱茶通常也稱潤茶或溫潤泡,通過葉片與熱水的接觸,可以提高茶葉自身的溫度,幫助葉片緩緩舒展,令茶葉充分地蘇醒過來,而且可以帶去茶葉在各個環(huán)節(jié)中附著的浮塵,在潤茶之后沖泡能更好的釋放出茶味。
濕醒茶的方法:先用熱水充分溫熱茶具,投入茶葉注入熱水,數秒左右立即倒出。一般情況下,普洱生茶潤茶一次,普洱熟茶潤茶兩次。潤茶程度的掌握,在整個沖泡過程中,決定著茶葉內在品質的表現,對之后的沖泡有直接的影響。
所以潤茶時需注意幾個方面:
首先是看干茶來決定水溫。生茶、新茶與嫩茶需降低水溫,熟茶與老茶則需要提高水溫。
時間的控制也很關鍵,浸泡的時間不能過長。如果潤茶時間過長,茶葉中浸出物釋放過多,將會影響正式品飲的茶湯口感,所以要快速倒出潤茶水。在潤茶時,可以觀察潤茶水的湯色,可以幫助判斷正式泡茶時所需的水溫與浸泡時間。
對于陳年老茶的醒茶方式,資深茶人對此非常地講究。
首先將老茶放入干燥的紫砂壺內蓋上壺蓋,用鑄鐵壺將水煮沸澆淋紫砂壺外部,而后輕輕搖動紫砂壺,反復高溫淋壺、搖壺兩至三次,大約用時五至十分鐘,相當與為老茶做了一次干蒸桑浴。
壺內聚集的溫度喚醒了沉睡多年的老茶,此時開蓋便可聞到老茶的沉香,這時再向壺內注水潤茶。使用這樣的方式潤茶一次便可,老茶珍貴實在不忍浪費。然后再依據這款老茶的特性,掌握好浸泡與出湯的時間。
普洱茶通過這兩次不同方式的醒茶。幫助茶葉更好地展現內在氣質,提高了茶湯的香氣與口感。當然,醒茶的方法不僅限于此,茶友只要對普洱茶的特性有所了解,也可以創(chuàng)造出更多醒茶的方式,幫助茶葉更好地展現她的特質。