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春、夏、秋茶的特點

發(fā)布時間:2024-04-23
我國大部分茶區(qū),春、夏、秋、冬季節(jié)明顯,每年3--5月生產(chǎn)的茶葉稱春茶;6--7月生產(chǎn)的茶為夏茶;8--11月生產(chǎn)的茶為秋茶。
一般說,春茶的品質(zhì)為最好,因為茶樹經(jīng)過一冬春的營養(yǎng)積累,養(yǎng)分充足,茶葉內(nèi)含物往往是最豐富的;加之春茶季節(jié)氣溫相對較低,有利于含氮化合物的合成與積累,游離氨基酸等營養(yǎng)成分含量較高,茶葉的香氣、滋味都較好;另外,春茶季節(jié)氣溫低,病蟲害發(fā)生比較少,一般不需要噴農(nóng)藥。因此無論是茶葉品質(zhì)還是農(nóng)藥殘留,春茶一般都是最理想的,特別是綠茶更是如此。
夏茶因氣溫高,有利于茶葉多酚類的合成與積累,往往茶葉苦澀味較重。但是我國南方的有些紅茶產(chǎn)區(qū),多酚類物質(zhì)含量高,而且有利于紅茶特征品質(zhì)的形成,所以夏茶也有它的可取之處。
秋茶季節(jié)因我國大部分茶區(qū)秋高氣爽,有利于茶葉某些芳香成分的合成與積累,所以不少地方的秋茶具有季節(jié)性高香,品質(zhì)也相當(dāng)不錯。
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