剪切特性指標(biāo)可以用來評價茶葉的嫩度，本文通過剪切試驗獲得了茶葉剪切特性的力學(xué)指標(biāo)（硬度、破壞能、破壞力及破壞應(yīng)力等），同時針對茶葉梗直徑尺寸較小，運用圖像分析的方法，獲得茶葉梗外形尺寸及其他參數(shù)，綜合分析建立了不同品種茶葉嫩度和剪切力學(xué)指標(biāo)之間的數(shù)學(xué)模型，為客觀評價茶葉的等級提供新的手段和研究方法。完成機構(gòu)：[1]浙江工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院,浙江溫州325003 [2]湖北工業(yè)大學(xué)機械工程學(xué)院,湖北武漢430068