綠茶沖泡方式的步驟介紹如下:
洗凈茶具。(無色透明玻璃杯即可,這種杯子便于充分欣賞和感受名貴綠茶的外形和內(nèi)質(zhì)。)
品茶前,先觀茶的色澤和形狀,從觀賞中可以充分領(lǐng)略各種名茶的地域性的天然風(fēng)韻和工藝特色,稱為“賞茶”。
沖泡的具體操作有上、中兩種投法。
上投法適用龍井、碧螺春等外形緊結(jié)重實(shí)的名茶。時(shí)先將85~90°c開水沖入洗凈茶杯,然后投入茶葉,稍許,便可觀賞到茶葉在水中緩慢舒展、游動(dòng)的姿態(tài)。
中投法適用黃山毛峰等茶條松展的名茶。先將茶入杯,沖入開水至杯容量1/3時(shí),稍待2分鐘,待茶吸水舒展后再?zèng)_至滿杯。
細(xì)品。茶湯涼至適口后,品嘗茶湯滋味,宜小口品啜,緩慢吞咽,讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸,同時(shí)舌鼻并用,品出茶香,細(xì)細(xì)領(lǐng)略名茶風(fēng)韻,此為一開茶。
飲至杯中茶湯尚余1/3時(shí),繼續(xù)加開水,謂之二開茶、三開茶……
綠茶沖泡,一般以2~3次為宜。若需再飲,那么,要重新放入茶葉沖泡。