普洱茶在壓制時,松壓和緊壓,會產(chǎn)出不一樣品感表現(xiàn)力,也各具優(yōu)劣。
普洱茶松壓:條索容易保持完整,內(nèi)外原料接觸空氣的比例高,能較快降解苦澀,普洱茶茶湯適口感和協(xié)調(diào)性較好,普洱茶過松壓制的缺點(diǎn)是香味物質(zhì)和茶葉內(nèi)能物質(zhì)容易耗散,因茶體內(nèi)空隙大,受潮時,容易造成水汽侵襲,從而有可能霉變;
普洱茶緊壓:能起到更充分揉捻效果,普洱茶茶湯更濃郁,茶性的展現(xiàn)得到加強(qiáng),香味保持更穩(wěn)定,茶體內(nèi)不易受潮氣侵襲,其缺點(diǎn)是苦澀感更強(qiáng),轉(zhuǎn)化效果相對慢,條索難保持完整美觀,普洱茶過強(qiáng)緊壓時,如果內(nèi)部水分得不到充分干燥時,容易出現(xiàn)困水使內(nèi)部發(fā)酵過熱形成炭化或者霉變,在外冷內(nèi)熱的情況下,還會出現(xiàn)“金花狀物”。