茶樹(shù)生長(zhǎng)在高山之上，久感天地靈蘊(yùn)，總會(huì)生出許多神奇。紫娟者，茶之變也。又名紫鵑，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，屬于普洱茶變種，是云南大葉群體茶樹(shù)品種中的一種變異品種。“紫娟”的命名起于1985年，云南省茶葉科學(xué)研究所科技人員在該所200多畝栽有60多萬(wàn)株云南大葉種茶樹(shù)的茶園中發(fā)現(xiàn)一株芽、葉、莖都為紫色的茶樹(shù)，因其品貌獨(dú)特，故取名“紫娟”。
“紫娟”茶樹(shù)為小喬木，樹(shù)姿開(kāi)張，半木質(zhì)化莖呈紫紅色，木質(zhì)化的莖呈褐綠色；葉形長(zhǎng)橢圓形，色綠，微紫；芽葉紫色，茸毛多。紫娟茶的黃酮類(lèi)、咖啡堿、鋅、花青素等物質(zhì)含量比一般的云南大葉種茶要高，尤其是富含花青素，花青素是自然界中廣泛存在于植物體內(nèi)的一種水溶性天然色素，其提取物多作為保健品成分。已有研究證明，花青素是當(dāng)今人類(lèi)發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化劑，能有效防止紫外線侵害皮膚，被譽(yù)為“口服的美容養(yǎng)顏佳品”。同時(shí)，花青素還具有抑制脂質(zhì)過(guò)氧化、清除自由基、降血壓等多種功效，并有助于治療或預(yù)防癌癥、心血管疾病、神經(jīng)性疾病、循環(huán)系統(tǒng)紊亂及炎癥等。2005年，國(guó)家林業(yè)局將“紫娟”列入國(guó)家級(jí)保護(hù)新品種。
今天品鑒的是2016年200克紫娟生茶，普洱茶中的珍稀物種，被茶友奉為普洱茶中的珍品，具有極高的收藏與品飲價(jià)值，此款紫娟，精選云南古茶山野生古樹(shù)，毛料古法壓制而成，后期純干倉(cāng)轉(zhuǎn)化精良，湯色黃澄，清亮，通透潤(rùn)澤，入口轉(zhuǎn)化迅速，口感清甜柔滑，茶香馥郁，令人沉醉，紫娟因其具有極高的養(yǎng)生與保健功能，被譽(yù)為普洱茶中的保健之王，具有很強(qiáng)的消脂去脂，瘦身養(yǎng)顏等功效，此款紫娟是對(duì)普洱茶收藏與品飲價(jià)值的完美詮釋。
茶餅緊實(shí)，條索整齊而均勻，200g的茶餅給人一種小巧精致的感覺(jué)。紫娟茶盡量以現(xiàn)喝為主，不提倡像普洱茶那樣存放，因?yàn)榛ㄇ嗨睾繒?huì)在長(zhǎng)時(shí)間的存放過(guò)程中逐漸減少。紫娟作為稀缺品種，沖泡過(guò)程中是有很多講究的，如果方法不當(dāng)就泡不出紫娟應(yīng)有的湯色，茶味品質(zhì)也會(huì)大打折扣。沖泡紫娟茶對(duì)水溫的要求有別于其他的普洱茶，泡茶的水溫盡量控制在85～90℃之間，這樣泡出來(lái)的湯色才能呈淡紫色。如果水溫過(guò)高顏色就會(huì)變黃，所以大家沖泡紫娟一定要控制好溫度，可以將水燒開(kāi)后，將其置于公道杯中，降溫一分鐘左右，再用公道杯中的水沖泡。
紫娟茶花青素含量較高，對(duì)水質(zhì)的要求也極為講究，在偏酸性的水中呈現(xiàn)紫紅的湯色，在中性的水中呈淡紫或暗紫色的湯色，在偏堿性的水中則會(huì)呈現(xiàn)紫藍(lán)的湯色，在自然光線下可折射出迷幻的效果。聞香：紫娟茶茶香清正，清新脫俗，顯花果香。沖泡時(shí)隨著時(shí)間的推移，茶香慢慢由杯中縈滿四周。
紫娟茶的口感別具一格，茶剛?cè)肟?，味道稍顯苦澀，但是喝完后，即使再喝白開(kāi)水，都會(huì)有一股甜味在嘴里回旋，揮之不去。