兒童長期食用苦蕎，可促進兒童腦細胞生長，預(yù)防近視、保護視力、促進生長;中老年使用苦蕎，可防老抗衰，助消化、開胃健脾;長期食用苦蕎，對糖尿病、冠心病、高血壓、肥胖癥有一定的輔助療效;苦蕎內(nèi)因有硒的存在，還可排除人體內(nèi)有害物質(zhì)，故《本草綱目》中贊譽其為凈腸草。
醫(yī)學(xué)《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平、寒，無益氣力，續(xù)精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用。它與人們熟悉的何首烏、大黃同屬蓼科，而不是常見的禾本科作物?？嗍w既能充饑又有獨特的飲食保健作用，其維生素b2高于小麥、大米和玉米的4~24倍，還含有其它糧種所缺乏的蘆丁和葉綠素，礦質(zhì)元素也不同程度的高于其它一些糧種?？嗍w比甜蕎的蛋白質(zhì)含量高61.5%、維生素 b2 高3.16%、黃酮類物質(zhì)—蘆丁比甜蕎高13.6倍。蘆丁是降糖、降脂和改善心腦血管微循環(huán)功效的關(guān)鍵物質(zhì)。
現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，苦蕎麥及其制品具有降血糖、降血脂，增強人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠羞琛、中風(fēng)等病人都有輔助治療作用。這些作用都與苦蕎麥中含有的螢養(yǎng)成分有關(guān)。
據(jù)科學(xué)工作者證明，苦蕎麥中含有黃酮類物質(zhì)，其主要成分為蘆丁。蘆丁含量占總黃酮的70～90%，蘆丁又名蕓香甙、維生素p，具有降低毛細血管脆性，改善微循環(huán)的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。而蘆丁在其它谷物中簡直沒有。