白術(shù)是菊科多年生草本植物，藥用其根莖，是中醫(yī)"參、術(shù)、苓、甘"四大名藥之一。有健脾胃、燥濕、行水、安胎等作用。它是浙江省新昌縣的傳統(tǒng)特產(chǎn)，以其量多質(zhì)優(yōu)而盛譽(yù)全國(guó)。為探求白術(shù)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的栽培技術(shù)，我們進(jìn)行了為期5年的試驗(yàn)、示范與應(yīng)用推廣，獲得了較好的效果。單產(chǎn)從180kg左右提高到300-350kg，最高的達(dá)401.5kg，比常規(guī)栽培增產(chǎn)67%-112%。
(一)精心選地，適時(shí)播種 選好地是白術(shù)獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的前提，白術(shù)具有"四怕三喜"(怕旱;怕濕喜燥;怕熱喜涼;怕熟喜生)的特性:對(duì)土壤要求嚴(yán)格，宜選擇地勢(shì)高燥，氣候涼爽，陽光充足，海拔350m以上，土層深厚，地下水位lm以下，排灌方便的微酸性黃泥沙質(zhì)松土及種過5年以上禾本科作物的田地或生地種植。這不僅可減輕病蟲危害，而且有利白術(shù)根系充分發(fā)育，為高產(chǎn)打下基礎(chǔ)。白術(shù)從"大寒"至"清明"均可種植，但過早種植，不但易受凍，而且還增加了病菌侵染、霉?fàn)€的機(jī)會(huì);過遲種植，白術(shù)幼苗根莖不旺，抗逆性低，生長(zhǎng)期縮短，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。據(jù)試驗(yàn)證明：以"驚蟄"前后20天種植最為適宜，白術(shù)生長(zhǎng)快，根系發(fā)達(dá)，吸肥吸水力強(qiáng)。增產(chǎn)幅度大。
(二)合理密植，深淺適中 白術(shù)要選長(zhǎng)勢(shì)旺盛、抗病性強(qiáng)、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的香稈種或大葉種留種，進(jìn)行合理密植。種植密度過稀，產(chǎn)量不高;過密影響通風(fēng)透光、滋生病蟲，根莖數(shù)量雖多，但個(gè)體不大，產(chǎn)量也不高。一般以白術(shù)長(zhǎng)大后莖葉互相不重疊為度。可做畦種植，畦面寬1.2-1.3m，龜背形;畦溝寬23-27cm，深20-23cm。每畦按25x20cm行株距種植，每667m2種白術(shù)11000-12000株。播種深度要適中，過淺保溫差，前期易受凍，中后期易遭風(fēng)害倒伏，土溫升高快促發(fā)"蘗芽"，以致術(shù)形差，產(chǎn)量品質(zhì)低;過深發(fā)芽慢，術(shù)形細(xì)長(zhǎng)，也不適宜。一般以深度5-7cm，種后覆土3cm最佳，有利齊苗、壯苗，減少萌"蘗"，增強(qiáng)植株抗逆性。
(三)施好"四肥" 667m2產(chǎn)白術(shù)350kg，每667m2需氮24-26kg、磷15-17kg、鉀13-15kg、硼砂0.5-0.7kg。1、基肥。要"肥多素全"，以有機(jī)肥為主，每667 m2施腐熟優(yōu)質(zhì)欄肥1500-2000kg、人糞尿750-1000kg、餅肥50-60kg、焦泥灰2000-2500kg、過磷酸鈣30-40kg、硼砂0.5-0.7kg。2、苗肥。要早而輕。一般在"谷雨"前后苗高l0cm左右，667 m2施稀薄人糞尿300-400kg，或碳銨10kg促苗生長(zhǎng)。3、稈肥。要適量及時(shí)，在"小滿"前后苗高30cm左右時(shí)，667 m2施人糞尿500-600kg或復(fù)合肥15-17kg，以滿足白術(shù)繁殖器官形成前對(duì)肥料的需求。4、根莖肥。要重而全，在"小暑"前后根莖開始膨大時(shí)，667 m2施腐熟菜餅25-30kg、人糞尿750-900kg、(或復(fù)合肥30kg)、過磷酸鈣25kg、碳銨40kg，以供足根莖膨大期的需肥量。此期還要噴施0.3%磷酸二氫鉀加0.2%硼砂混合液1-2次，促根莖膨大。
(四)精心管理，化控防倒 白術(shù)管理總的要求是做到"四無"：無病蟲、無雜草、無蒲蘗、無積水，達(dá)到苗壯株健。白術(shù)中耕除草，因根系接近地面，又是密植，中耕宜淺，次數(shù)宜少，在幼苗期結(jié)合培土進(jìn)行1-2次即可。莖稈形成后改為人工拔草。干旱要及時(shí)澆水抗旱，清溝工作結(jié)合培土經(jīng)常進(jìn)行。在追肥結(jié)束后，"大暑"前割草鋪地以減少雜草生長(zhǎng)和地面水分蒸發(fā)、避免雨水激濺泥土，減少土表的病菌傳播。為使術(shù)株養(yǎng)分集中供應(yīng)根莖生長(zhǎng)，促根莖膨大，要及時(shí)除"蘗"、剪除"分莖"、鋪地分枝;在現(xiàn)蕾至開花前、一般"夏至"后剪除術(shù)蒲、每隔6-7天剪一次，連剪3-4次，每次剪凈，剪口要平，以利傷口"愈合"。剪下的蘗、蒲、莖、枝要帶出田外，集中處理。為防止白術(shù)倒伏，還應(yīng)在"芒種"前后噴施1-2次"白術(shù)靈"600倍液，促白術(shù)根深、根旺、稈壯、株健。增強(qiáng)抗倒能力。
(五)綜合防除，及時(shí)噴藥 白術(shù)病蟲害是白術(shù)栽培能否成功的關(guān)鍵問題。白術(shù)主要有"四病"：立枯病、根腐病、白絹病和鐵葉病。防治措施是在做好農(nóng)業(yè)防治的基礎(chǔ)上重點(diǎn)抓好化學(xué)防治：播種前用：402"600"倍或70%甲基托布津700倍液浸術(shù)栽防"四病"的同時(shí)，立枯病在白術(shù)齊苗后用20%敵克松600倍液或77%穩(wěn)殺得800倍液噴灑預(yù)防;根腐病在5月中旬開始發(fā)病前用"高綜合劑"700倍液或75%百菌清600倍液澆根防治;白絹病在5月下旬發(fā)病前用20%甲基立枯磷800倍液澆根預(yù)防，以上兩病在第一次施藥后，每隔15-20d施藥預(yù)防一次，連噴4-5次，防效可達(dá)95%以上。鐵葉病在4月中旬噴一次等量式波爾多液，或"高綜合劑"700倍液后、加強(qiáng)田間檢查，出現(xiàn)發(fā)病中心及時(shí)噴藥防治。白術(shù)害蟲主要有蚜蟲、蠐螬、金龜子等。蚜蟲在每百株白術(shù)蟲量達(dá)700頭以上時(shí)，及時(shí)用40%樂果1000倍液噴殺。防治蠐螬，金龜子和根蚜等地下害蟲，播種時(shí)每667 m2用呋喃丹2-2.5kg拌細(xì)泥施入種植穴底預(yù)防外、結(jié)合施稈肥和根莖肥時(shí)用50%辛硫磷、或50%甲胺磷1000倍液澆根防治，其它病蟲害也要及時(shí)防治。
(六)適時(shí)收獲，保質(zhì)保量 白術(shù)過早收獲尚未成熟，含水量高，鮮干折率低，烘干時(shí)間長(zhǎng)，影響產(chǎn)量與品質(zhì)。一般在經(jīng)霜打后，莖葉枯萎，上部葉片硬化發(fā)脆，下部葉片發(fā)黃，"霜降"至"立冬"收獲。此時(shí)收獲，根莖已老熟，鮮干折率和產(chǎn)量均高、質(zhì)量好。如"立冬"后上部葉片與枝莖尚不枯萎，地下根莖尚未發(fā)生"蘗芽"，可適當(dāng)推遲收獲，以利根莖充分老熟。