評(píng)茶四項(xiàng)要訣：
1. 葉面厚黃,潔凈溫潤(rùn),心芽帶黃,甘甜回味,若呈紅色,滋味為苦,
白毫則澀,最忌灰濛,悶濁苦澀,光鮮亮麗,活潑爽朗,此則眼觀,
茶餅茶面,散茶如同.
2. 以水沖之,選用斜碗,沸水浪葉,漸次舒展,葉浮為磨,沉底則順,
釋放茶質(zhì),濁水最糟,透亮為止,茶質(zhì)凝聚,厚實(shí)味長(zhǎng),湯面無(wú)色,
青如油脂,漸呈黃橙,底為橙紅,湯上浮霧,水氣緩升,香氣不揚(yáng),
是為佳品.此則眼觀,沖泡茶湯,鼻聞香氣.
3. 取只湯匙，按入茶湯，取出鼻聞，匙內(nèi)先聞，茶氣清爽，飲之必同，
匙背再聞，分三次聞，若皆存香，是為佳品，飲時(shí)回香，此則鼻聞，
清爽為止。
4。小杯試飲，靜品為要，莫出吸聲，全然感受，入口舌尖，清甜為止，
舌面滑順，苦澀活潑，滲入幾分，過(guò)喉滋潤(rùn)，不掛不凝，入胃舒暢，
舌根生津，香氣翻涌，振精提神，后韻無(wú)窮，實(shí)乃佳茗，受苦受罪，
莫若劣茶，悶濁苦澀，滿口干澀，粗糙磨阻，心情沉悶，不忍再飲，
再待幾年，亦是枉然，此則飲湯，柔潤(rùn)清爽為止。