傳統(tǒng)技法沖泡步驟
湯壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止。
倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶杯中。
置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺。
注水：將燒開的水注入壺中，至泡沫溢出壺口。
倒茶：
（1）先提壺沿茶杯逆行轉(zhuǎn)圈，用意在于刮去壺底的水滴，俗稱“關(guān)公巡城。注意磨壺時的方向，右手執(zhí)壺時，歡迎喝茶時要逆時針方向磨，送客時則往順時針方向磨，如是左手提壺，則反之。
（2）將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當將要倒完時，把剩下的茶湯分別點入各杯中，俗稱“韓信點兵”。注意倒茶時不能一次倒?jié)M一杯，至七分滿處為好。
分茶：將茶中的茶湯倒入茶杯中，以七分滿為宜。
奉茶：自由取飲，或由專人奉上。
取渣：用渣匙將壺中茶渣清出。
以備后用：客人離去后，洗杯，洗壺以備下次用。