現(xiàn)在隨著禽流感傳染對人體的傷害，國家針對禽類和生豬類屠宰都有明確的規(guī)定，不是什么單位都可以進(jìn)行屠宰的，必須有符合相關(guān)要求的才可以進(jìn)行屠宰，下面我們就來介紹一下這些要求有哪些：
（一）有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)、水質(zhì)符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的水源條件；
（二）有符合國家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰間以及生豬屠宰設(shè)備和運(yùn)載工具；
（三）有依法取得健康證明的屠宰技術(shù)人員；
（四）有經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員；
（五）有符合國家規(guī)定要求的檢驗(yàn)設(shè)備、消毒設(shè)施以及符合環(huán)境保護(hù)要求的污染防治設(shè)施；
（六）病害生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理設(shè)施；
（七）依法取得動(dòng)物防疫條件合格證。
只有符合以上幾點(diǎn)要求的單位才能進(jìn)行生豬屠宰，否則即使你有*的屠宰設(shè)備也不可能給你屠宰，一旦查到，所有東西全部沒收。
根據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》第十三條規(guī)定，生豬宰前停食靜養(yǎng)不少于 12小時(shí)。
《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》（gb/t17996-1999）為推薦性標(biāo)準(zhǔn)，其中規(guī)定了生豬屠宰產(chǎn)品中應(yīng)當(dāng)判定為不合格肉品的有：放血不全、白肌病、白肌肉（ pse肉）、黃脂、黃脂病、黃疸、骨血素?。ㄟ策Y）、種公母豬、晚閹豬，（患）有膿毒癥、尿毒癥、急性及慢性中毒、全身性腫瘤、過度瘠瘦及肌肉變質(zhì)、高度水腫的病豬及其產(chǎn)品，特定病變的組織器官（局部化膿、創(chuàng)傷部分；皮膚發(fā)炎部分；嚴(yán)重充血與出血部分；浮腫部分；病理性肥大；鈣化變性部分；寄生蟲損害部分；非惡性局部腫瘤部分；帶異色、異味及異臭部分及其他有礙食肉衛(wèi)生部分）。