連續(xù)式凈菜加工設(shè)備加工環(huán)節(jié)包括分級(jí)挑選、清洗、分揀切割、保鮮、脫水、殺菌、包裝等，所需設(shè)備包括分級(jí)設(shè)備、清洗設(shè)備、切菜設(shè)備、風(fēng)干設(shè)備、殺菌設(shè)備、包裝設(shè)備等。生產(chǎn)線只需要在蔬菜采摘和各個(gè)環(huán)節(jié)的連接處有少量的工作人員，以及一定的提升機(jī)、帶式輸送機(jī)等，需要配備在加工環(huán)節(jié)的主要設(shè)備之間。
這幾點(diǎn)就是連續(xù)式凈菜加工設(shè)備的選擇要素。
1、安全性
凈菜加工設(shè)備應(yīng)具有良好的安全性能，確保人員和凈菜的安全衛(wèi)生。
2、技術(shù)性
設(shè)備應(yīng)符合清潔蔬菜加工的技術(shù)指標(biāo)要求和清潔蔬菜加工工藝的設(shè)計(jì)要求；產(chǎn)生的噪聲、振動(dòng)和污染應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)政策和規(guī)定。比如室內(nèi)安裝的設(shè)備噪音要低于85分貝。對(duì)于那些產(chǎn)生廢渣、廢液、廢氣等污染的設(shè)備，也要了解是否有配套的處理裝置，按照環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選擇。
3、可靠性
連續(xù)式凈菜加工設(shè)備應(yīng)能穩(wěn)定可靠運(yùn)行，保證凈菜生產(chǎn)線連續(xù)正常工作，實(shí)際生產(chǎn)能力達(dá)到或略超過(guò)設(shè)計(jì)要求。為保證設(shè)備運(yùn)行的可靠性，在收集信息時(shí)應(yīng)注意獲取足夠的相關(guān)資料進(jìn)行采購(gòu)。如詳細(xì)的技術(shù)參數(shù)，如主體結(jié)構(gòu)的材料、主要工作部件的材料和加工工藝、主要控制元件的性能、品牌和生產(chǎn)廠家等。
4、適應(yīng)性
需要明確連續(xù)式凈菜加工設(shè)備對(duì)場(chǎng)地、電源、熱源、水源等的要求。需要配合后處理設(shè)備工作時(shí)，要注意信號(hào)輸入輸出是否匹配，空間連接是否合理，生產(chǎn)能力是否匹配等因素。
5、經(jīng)濟(jì)性
經(jīng)濟(jì)性的考慮只有在前四項(xiàng)的前提下才有效；其次，要綜合考慮一次性投資和運(yùn)營(yíng)成本；要考慮投入產(chǎn)出比，努力做到低投入高產(chǎn)出，取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。
6、先進(jìn)性
在主要指標(biāo)能夠滿足要求的情況下，盡量選擇技術(shù)先進(jìn)的設(shè)備，以免給運(yùn)行維護(hù)和備品備件供應(yīng)帶來(lái)不必要的麻煩。