食品凍干機(jī)在做凍干時，預(yù)處理是指升華干燥前的所有處理，所以干燥前凍結(jié)也屬于預(yù)處理。原料預(yù)處理和常規(guī)的果蔬干燥及果蔬速凍制品相同，如需進(jìn)行挑選、清洗、去皮、切分、燙漂、冷卻等處理，在進(jìn)行果汁或蔬菜汁凍干時，則先用較低廉的加工方法預(yù)先將其濃縮，后在預(yù)凍結(jié)時將產(chǎn)品變成粒狀。預(yù)凍結(jié)是把經(jīng)前處理后的原料進(jìn)行冷凍處理，它是凍干的重要工序。由于果蔬在冷凍過程中會發(fā)生一系列復(fù)雜的生物化學(xué)及物理化學(xué)變化，因此預(yù)凍的好壞將直接影響到凍干果蔬質(zhì)量。冷凍過程中重點(diǎn)考慮的是被凍結(jié)物料的凍結(jié)速率對其質(zhì)量和干燥時間的影響。速凍與慢凍有以下差別：速凍產(chǎn)生的冰晶較小，慢凍產(chǎn)生的冰晶較大；大的冰晶有利于升華，小的冰晶不利于升華；小的冰晶對細(xì)胞的影響較小，冰晶越小，干燥后越能反映出產(chǎn)品原來的組織結(jié)構(gòu)和性能。但凍結(jié)速率高，所需的能耗也高。應(yīng)綜合考慮，選擇一個較優(yōu)的凍結(jié)速率，在保證凍干食品質(zhì)量的同時，使所需的冷凍能耗很低。pilot5-8s真空冷凍干燥機(jī)科研、生物基因工程、新型材料、大健康、食品型。適合干燥水溶性溶液、懸濁液或糊狀物質(zhì)，其共晶點(diǎn)溫度高于-30℃。
型號
pilot5-8s
pilot10-15s
凍干面積
0.525㎡
1㎡
盤裝物料量
8l
10l
板層尺寸（mm）
350*500
350*500
冷阱溫度（空載）
-55℃
-55℃
真空度（空載）
<10pa
<10pa
板層溫度（空載）
-40℃
-40℃
捕水能力
8l
10l
凍干效率
5l/24h
10l/24h
板層間距
50mm
50mm
壓縮機(jī)功率
1.5hp
3hp
真空泵
6l/s
6l/s
整機(jī)尺寸（約）
w760×d1040×h1400
w760×d1140×h1700