“好茶”的標準：茶味正常

發(fā)布時間：2024-04-21

飲茶是消費，是為了享受其美味，因而茶中不宜有異常而使人厭惡的滋味或氣味。而這類滋味和氣味多來源于加工或保存不正常。要使茶避免這類異味，加工和保存都必須正?；?。“加工正常”主要指采摘鮮茶盛放、殺青、揉制和干燥四大工序。采摘以一芽二葉或三葉者為宜。集放須避免鮮茶發(fā)酵。殺青以手工“鍋炒”成純黃綠色為上。干燥以兩天內(nèi)曬干或低于38℃無煙適溫烘干為上。否則“茶味不正”，談不上“溫”與“厚”。“保存正常”，則包括杜絕受污染和避免霉爛。受污染或霉變的茶其“茶味”不正，也談不上“溫”與“厚”。