發(fā)酵設備從準備工作到正式操作的流程說明發(fā)酵設備廣泛應用于飲料、化工、食品、乳品、佐料、釀酒、制藥等行業(yè)，起發(fā)酵作用。發(fā)酵設備的組成部件包括：罐體主要用來培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體，密封性要好（防止菌體被污染），罐體當中有攪拌漿，用于發(fā)酵過程當中不停的攪拌；底部有通氣的噴頭，用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣 ，罐體的頂盤上有控制傳感器，常用的有ph電極和do電極，用來監(jiān)測發(fā)酵過程中發(fā)酵液ph和do的變化；控制器用來顯示和控制發(fā)酵條件。
發(fā)酵設備使用前的技術準備工作：
1、上崗前的技術培訓：發(fā)酵設備是機電一體化的設備，因此；操作人員上崗前必須進行技術培訓，充分了解熟悉發(fā)酵設備的使用及操作方式，未經(jīng)培新的人員不可獨自操作。
2、設備使用之前，應先檢查電源是否正常，空壓機、微機控制系統(tǒng)、循環(huán)水系統(tǒng)是否能正常工作。
3、檢查發(fā)酵設備系統(tǒng)上的閥門、接頭及緊固螺釘是否擰緊。
4、對溫度儀、調(diào)速電機，電容渦街流量計應根據(jù)發(fā)酵設備使用說明書進行檢查、校正。
5、上崗人員對上述各項必須能熟練操作。
發(fā)酵設備如何正確操作？
1、先要對ph電極和溶氧電極進行校正；
2、罐體滅菌：根據(jù)需要將培養(yǎng)基投入罐體，按要求封好后將罐體放入大滅菌鍋滅菌（115℃，30分鐘）。
3、待罐體冷卻后，將其置于發(fā)酵臺上，安裝完好；打開冷卻水，打開氣泵電源，連接通氣管道開始通氣，調(diào)節(jié)進氣旋鈕使通氣量適當；打開發(fā)酵罐電源，設置溫度、ph、攪拌速度等， 640r/min下開機轉(zhuǎn)動30min，設定溶氧電極為100。
4、待溫度穩(wěn)定，各項參數(shù)都正確后，將預搖好的種子接入，開始發(fā)酵計時，并開始記錄各種參數(shù)。
5、發(fā)酵完畢后清洗罐體和電極，將電極插入有試劑的三角瓶中待用。
6、對發(fā)酵設備罐體進行清理，一般情況下用清水進行清洗，確保下次使用前發(fā)酵設備罐體之內(nèi)的潔凈，以免對發(fā)酵物料產(chǎn)生污染。