1．金橘湯：金橘3枚，冰糖適量。用刀將金橘果皮刺破，擠出核，放水中加適量冰糖，以文火煮熟，吃金橘飲湯，l日3次。此湯具有理氣化痰的功效。適用于咳嗽、氣喘、痰多等病癥。
2．金橘餅：鮮金橘2500克，白糖2000克，食鹽106克，明礬50克。金橘洗凈后，用小刀逐個(gè)劃破幾道口，浸于用食鹽、明礬配制的水溶液中過(guò)夜，次日撈出瀝干，用水浸泡片刻，擠出核捏扁，再用清水浸泡2次，每次2小時(shí)，使鹽辣味盡去；選一合適容器，放一層金橘撒一層白糖，用糖量約500克；放置5日后倒入鍋中，再加白糖500克，熬煮沸后改用文火，待金橘吸足糖汁便成，裝人瓷罐備用。此餅具有理氣寬中，消食祛腐等作用。適宜于胸中郁悶，消化不良及口臭等病癥，每次取5—6個(gè)嚼服之有良效。對(duì)大便下血者也有輔助治療作用。
3．金橘蜜酒：金橘800克，蜂蜜20毫升，酒1800毫升。先洗凈金橘，去皮分辨，與蜂蜜同浸入酒中，2個(gè)月后過(guò)濾，取橘壓汁與酒混勻即成。每次飲20毫升。此酒具有行氣和胃止痛的作用，可治療胃腸功能紊亂。
4．金橘干粉：金橘49枚。將金橘洗凈晾曬49天，再焙干研粉備用。每次服6克，開(kāi)水送服，l日2次，連續(xù)服完。此粉具有益腎止造的功效，適用于治療小兒遺尿，有一定效果。
5．核葉茵香湯：金橘核15克，金橘葉30片，小茴香10克。以上三物共煎水，1日2次飲服。此湯具有行氣消腫止痛的作用，可治療疝氣腫痛。
6．金橘果醬：
（1）金橘5斤洗凈，在底部劃個(gè)十字；
（2）冰糖3斤（嗜甜者可加到4斤），加一碗水把糖溶化；
（3）加入金橘，不加蓋小火煮2小時(shí)至每顆都成透明琥珀色，擠一個(gè)檸檬汁進(jìn)去；
（4）有蓋容器洗凈，放進(jìn)消毒碗柜烘干，趁熱裝瓶、鎖蓋，這樣可以制造出真空的效果；
（5）放涼后，藏入冰箱可食用一年。
７．竹苗地區(qū)的客家桔醬：
材料：金橘600克、細(xì)砂糖200克、鹽1小匙、酒1大匙、辣椒1支。
做法：成熟金橘洗凈晾干，放入蒸籠蒸熟，切半去籽，磨成泥，加鹽、糖、酒、辣椒末拌勻，盛裝瓶子即可。（客家人制作桔醬是金黃色的圓金橘。）
８．金橘蜜餞：
（1）將金橘摘除其柄，在秤其重量取一公斤；
（2）用60公克的鹽，腌漬24小時(shí)(中間需要翻攪數(shù)次)，此時(shí)金橘已呈軟化狀；瀝出鹽水后，先加入300g的糖拌腌均勻，放入冰箱約四天左右(常翻拌使糖均勻溶化)；
（3）取出再加150g的糖，再放兩天(分次加糖)，取出；
（4）再放150g糖至糖溶化即可食用。