滇青毛茶在制成普洱茶之前，先分為十個級次。從早期陳老的普洱茶可以發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)非常重視毛茶級次的拼配，比如制作沱茶的毛茶是用四級以前較嫩的餅茶是以五級至八級中壯葉子制作；緊茶則以九、十級粗老的梗葉制成。不同老嫩級次的普洱，有著不同的氣韻滋味特色。
對一位品茗者來說，由級次比較單純所制成的普洱茶，才能品到比較獨(dú)特的氣味。正如吃大鍋菜五味雜陳，那只適合狼吞虎咽而已，無從品味的。因此過去的陳老普洱茶，因在茶葉級次來說比較純正，能完全發(fā)揮普洱茶老、中、嫩的品味特色。
20世紀(jì)60年代開始，因?yàn)辄S印普洱圓茶的出現(xiàn)，影響了云南中茶牌公司所制普洱茶品，毛茶拼配處方有了很大的改變，就是各型普洱茶的茶菁級次合用得比較多。各種茶按規(guī)定的原料拼配比例，出倉篩分。各種茶的原料拼配比例是：七子餅茶原料為b西青3~8級；緊茶、餅茶、普洱方茶原料為b西青3~10級，緊茶再拼進(jìn)一部分紅茶副產(chǎn)品，以增加成品橙紅的湯色。原料拼配比例一般不要更動，以保持產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。
現(xiàn)在的普洱茶在每一種型茶中，除了拼配較多級次的毛茶外，為了表面好看，還分成面茶和里茶。在一餅茶中分兩層，下層的由里茶做成，上層則用面茶鋪上。面茶是以級次較嫩的滇青毛茶為原料，里茶是級次較老的滇青毛茶做成。
從上面一些資料看到粗的茶磚，只用了九級和十級的毛茶，也不做面茶，這是根據(jù)過去老式的制作方法，但已摻有紅、綠茶副產(chǎn)品。在20世紀(jì)70年代中期，云南中茶公司曾制作一批較小，而蒸壓較結(jié)實(shí)的磚茶，且印有7562字號，后來又制作了兩批類似型的，一是由勐海茶廠生產(chǎn)的五塊包裝；一是云南省農(nóng)工商公司出品的四塊一包裝。
這幾批磚茶的拼配，已經(jīng)打破粗磚的傳統(tǒng)拼配而用的原料約為三級到八級的毛茶，級次已很復(fù)雜了，目前云南普洱茶品中，只有部分的散茶、生沱，其滇青毛茶級次拼配比較單純，其他大部分都是級次復(fù)雜或摻有其他類茶的混合性普洱茶了。本內(nèi)容來自《普洱茶》