越南茶葉在喜歡喝茶的人群中默默無名，但是你卻有可能在茶葉市場(chǎng)或茶葉店里品飲茶葉時(shí)，不自覺地就喝到了越南茶葉。大量越南當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的茶葉在西方國(guó)家被用來拼配。但這種情況可能會(huì)很快改變，如果越南政府、當(dāng)?shù)氐牟枞~促進(jìn)組織及茶葉貿(mào)易商能繼續(xù)盡他們的努力以推進(jìn)茶葉出口貿(mào)易額的增長(zhǎng)和茶葉質(zhì)量的提高。
越南茶葉概況
越南的很多地方都有進(jìn)行茶葉生產(chǎn)。53個(gè)省中的30個(gè)栽種有茶樹或有野生茶樹生長(zhǎng)。從與中國(guó)交界的河江省往西到與老撾交界的奠邊府，南到北部灣義安省的北部富饒地區(qū)，土壤適合茶樹栽種，且氣候呈季節(jié)性變化;海拔變幅也大，從河內(nèi)的剛過海平面一直到海拔3000多米的東南亞最高點(diǎn)番西邦山。
截止目前的傳說及植物學(xué)和人類學(xué)的證據(jù)顯示，越南是野生茶樹的發(fā)源地之一;最早的茶樹生長(zhǎng)在廣闊的高原地帶，包括西雙版納的茶山、印度東北部的茶林、緬甸和老撾的北方及越南。越南部也有栽種新培育的茶樹品種的茶園。整個(gè)北方茶區(qū)的茶葉總產(chǎn)量大約為47萬噸，其中近一半產(chǎn)自靠近河內(nèi)的北方內(nèi)地。
越南野生茶林
去越南偏遠(yuǎn)的野生茶林旅行是相當(dāng)令人興奮地。我們沿著181公路離開越南河內(nèi)的省會(huì)所在地朝著東北方的安明前進(jìn)，安明是到達(dá)中越邊界線前的最后一個(gè)鎮(zhèn)，之后上4c公路到達(dá)phobang邊境。沿途偶爾可以看到瀑布，使人想起斯里蘭卡的沿途滿是山谷及熱帶和亞熱帶叢林的努沃勒埃利耶地區(qū)。安明當(dāng)?shù)氐牟鑸?chǎng)，道路崎嶇危險(xiǎn)。交通要靠白行車，駛過的道路上留下深深的車轍，白行車也粘滿了爛泥?？諝庵谐錆M了原始森林的潮濕氣味。隨著海拔的逐漸升高，云霧籠罩了游客。在大約海拔1700米處，因空氣稀薄，僅有個(gè)很小的阿道族定居點(diǎn)，阿道族是越南54個(gè)被承認(rèn)的少數(shù)民族之一。亥地野生茶樹是在5～10代以前種植的，現(xiàn)在被引種到各地。我們停下來休息，品嘗了他們自制的茶。這種茶葉叫shantuyet雪山茶，原料采自帶有大的銀色葉芽的野生茶樹品種，是越南的一種特色茶。這種茶的葉片呈深綠色，芽為銀白色，晚春萌發(fā)。該茶沖泡后倒進(jìn)舊的果汁玻璃瓶里，帶有自然風(fēng)味。跟其他很多越南野生茶葉制的綠茶一樣，因跟煙有混合，這種茶帶有明顯的苦味。
越南內(nèi)陸茶區(qū)
其他重要的北方產(chǎn)茶地區(qū)有安沛、老街和巴坎，但無疑的，最多產(chǎn)的還是河內(nèi)西北部的內(nèi)陸地區(qū)。越南有兩個(gè)地方產(chǎn)的茶葉非常有名：富壽省和太原省。太原省平均海拔300～500米，年均降雨量大于2000毫米，土壤非常適合綠茶的生產(chǎn)。在這處山區(qū)和低地過渡的地帶，90%以上的茶農(nóng)種植本地闊葉綠茶品種，所制茶葉質(zhì)量很好，產(chǎn)量在5000～6000千克/公頃。新的無性系品種，像ldp1、ldp2、ph1和#777正在因其產(chǎn)量高、質(zhì)量好及更適合在貧瘠的土地生長(zhǎng)的特性，而得到了北方山區(qū)農(nóng)林科學(xué)研究所(原富何茶葉研究所)的推廣。
小土地所有者tranvanthai和他的妻子對(duì)客人的到來表示熱烈歡迎，還堅(jiān)持雇了一輛汽車帶著我們前往自己美麗如畫的茶園，這座茶園面積有8公頃。tran是第三代農(nóng)民，熱愛茶葉生產(chǎn)。他和他的妻子就在自己家里加丁茶葉。將鮮葉放進(jìn)一個(gè)舊的干燥機(jī)的金屬桶里，鮮葉就在里面翻滾，熱源來自木頭燃燒。tran偶爾進(jìn)來鏟起滾燙的茶葉查看溫度，房間里充滿誘人的芳香。幾分鐘后，他抓起一把茶葉，并用他的手指輕輕感覺，判斷茶葉的溫度、含水量、顏色和脆碎度;接著將茶葉倒進(jìn)竹籃里。tran的妻子用電風(fēng)扇冷卻茶葉，就像這是新出爐的壽司飯一樣。一臺(tái)產(chǎn)自中國(guó)的揉茶機(jī)對(duì)茶葉進(jìn)行破碎和搓揉;然后，就是最終的烘烤。這種茶葉香氣和外形都有欠缺。
河內(nèi)茶葉店
河內(nèi)幾乎沒有零售的茶葉店可以讓顧客品嘗和選購(gòu)茶葉。惟一的例外是truongxuan茶葉店，這家店位于dongda區(qū)的中心，緊靠文廟，非常隱蔽和小起眼。tmongxuan茶葉店的茶單上提供有許多這個(gè)國(guó)家最流行的散茶，比較好的有trasen茶、河內(nèi)westlakelotus茶(3.50美元/罐)，以產(chǎn)自河江或太原的綠茶加工而成;比較便宜的有trahoamai茶、jasmine茶(2.50美元/罐)、trahoamoe茶，osmanthus茶(1.75美元/罐);shantuyet和snow茶產(chǎn)自河江，售價(jià)都在1.45～2.50美元/罐。
越南茶葉發(fā)展
1858年法國(guó)侵入越南，直到1954年才退出，越南的茶葉生產(chǎn)就是在那時(shí)南法國(guó)人帶動(dòng)的。法國(guó)的農(nóng)學(xué)家、科學(xué)家和管理人員在越南建立了規(guī)范、科學(xué)的茶葉生產(chǎn)基礎(chǔ)。他們到達(dá)越南后不久就進(jìn)行了一系列的植物調(diào)查，到1890年，也就是英國(guó)人在印度的大吉嶺和阿薩姆建立茶葉生產(chǎn)園30多年后，在富壽省tinhcuong建立了越南的第一個(gè)茶葉加工廠，并在靠近達(dá)拉的富壽、保祿、林同建立了一個(gè)研究中心。
1925～1930年，法國(guó)在越南南部的茶葉生產(chǎn)進(jìn)入快速發(fā)展期。1940～1954年，法國(guó)逐步退出越南，越南茶葉生產(chǎn)也由此受到了一定影響，但那時(shí)蘇聯(lián)和中國(guó)對(duì)越南提供了支持。1958年，越南在生產(chǎn)茶園面積達(dá)到了3萬公頃。越戰(zhàn)期間，越南南部的茶葉生產(chǎn)受到了很大影響，但北方卻仍得以繼續(xù)緩慢發(fā)展。1977年越南茶葉產(chǎn)顯達(dá)到17896噸，1985年增長(zhǎng)到25391噸。
2008年，越南有茶園131487公頃，茶葉產(chǎn)量為165000噸;茶葉單產(chǎn)從1998年的0.80噸/公頃增k到1.43噸/公頃;出口總值從44，840，250美元增長(zhǎng)糾155，000，000美元。越南茶葉產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展源于種植面積的擴(kuò)大、肥料和農(nóng)藥的使用、茶樹新品種的選種及始于l世紀(jì)80年代末并持續(xù)到今天的經(jīng)濟(jì)自由化。
自1995年以來，越南的茶葉產(chǎn)量已增長(zhǎng)一倍多，出口量增長(zhǎng)近300%。越南綠茶在業(yè)洲主要銷往中國(guó)臺(tái)灣和日本，俄羅斯和伊拉克也是重要的買家。越南現(xiàn)在已超越其在東南業(yè)國(guó)家聯(lián)盟中最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手——印尼，而成為世界第五大茶葉山口國(guó)。
鄰國(guó)競(jìng)爭(zhēng)或是傾銷?
越南茶葉出口不斷增長(zhǎng)，對(duì)于該國(guó)當(dāng)然是有益的，但卻威脅到了鄰國(guó)。2008年，越南向印度出口茶葉突破2000噸，其中大部分是免稅的。印度茶葉生產(chǎn)商“哭著“大喊“犯規(guī)“，因?yàn)檫@種質(zhì)量較低，但廉價(jià)、免稅的茶葉在與印度本地產(chǎn)的茶葉拼配后重新作為“印度“茶出口了。我們從越南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的腳步中看到越南咖啡業(yè)取得成功的影子。在20世紀(jì)70年代，越南并小是個(gè)咖啡出口大國(guó)(73，000包)，但到1986年，它已取代了日前世界排名第二的咖啡生產(chǎn)國(guó)哥倫比亞成為世界第越南茶葉能冉次取得成功么?
出口10億美元計(jì)劃
2007年，越南定下_r在2020年茶葉出口達(dá)到l0億美元的目標(biāo)。要實(shí)現(xiàn)這個(gè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)，需要明智地處理好一系列相關(guān)問題，如產(chǎn)品質(zhì)坩、叮持續(xù)性、有機(jī)認(rèn)證、勞資關(guān)系、公平貿(mào)易等。要注意的是，近來的全球經(jīng)濟(jì)衰退，也影響到了出口市場(chǎng)活力和信貸資金供心。
越南茶葉協(xié)會(huì)(vitas)會(huì)長(zhǎng)nguyenkimphong已經(jīng)就這些問題發(fā)表過見解。他指出，越南有大約700個(gè)中小型茶葉加t企業(yè)受到資金短缺的影響，可能無法擴(kuò)大設(shè)施建設(shè)、改善品種等。岡為這些企業(yè)都缺少銀行認(rèn)可的抵押品，如機(jī)器設(shè)備、房產(chǎn)和土地等：信貸緊縮已對(duì)利率產(chǎn)生壓力。茶產(chǎn)業(yè)兩臨著技術(shù)工人嚴(yán)暈短缺和管理落后等問題。要讓一個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)取得矚目的發(fā)展需要很多年的努力。就像在中同取得的成就一樣，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)往往是以犧牲食品質(zhì)量和安拿生等為代價(jià)而取得的為了達(dá)到10億美元的宏偉目標(biāo)，越南茶、需要一個(gè)行動(dòng)計(jì)劃，而到目前為止該計(jì)劃還不存在。
現(xiàn)實(shí)與理想
越南茶業(yè)由同有茶葉公司、私營(yíng)茶廠(20世紀(jì)9o年代巾國(guó)有轉(zhuǎn)制)、小型企、(包括少數(shù)小土地?fù)碛姓吆图彝プ鞣?等組成。部分大型茶葉公司擁有自己的茶園和工廠，但比較流行的模式是中小型茶葉加工廠從簽訂合同的農(nóng)民那里收購(gòu)茶鮮葉，收購(gòu)價(jià)格由工廠確定。聯(lián)合并以一致的聲音游說，以維護(hù)越南茶葉企業(yè)的利益，是vitas的宗旨vitas成立于1988年，是越南最早的民間協(xié)會(huì)之一，會(huì)員包括l00多家公司和大小茶葉企業(yè)，如河江茶業(yè)、太原茶廠、芬利越南、西貢茶業(yè)和聯(lián)合利華等。作為政府和茶界溝通的橋梁，vitas在越南茶葉的推廣和出口中發(fā)揮了重要作用，為越南茶葉企業(yè)所不可或缺。
thandyngu，hiepthanh茶葉公司(htc)的總經(jīng)理，是河內(nèi)的新一代茶葉經(jīng)銷商之一。他認(rèn)為應(yīng)對(duì)茶葉行業(yè)進(jìn)行改革以實(shí)現(xiàn)制定的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)。他認(rèn)為有必要增強(qiáng)供應(yīng)鏈中各關(guān)鍵利益體之問的信任，包括種植業(yè)者/農(nóng)民、采茶工、工人和買家。他相信有必要簽訂更加嚴(yán)格的合同，以提高茶葉產(chǎn)品質(zhì)量，并保證按時(shí)交貨，以促進(jìn)荼業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
hiepthanh公司強(qiáng)調(diào)茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易中的有機(jī)和公平。該公司從當(dāng)?shù)剞r(nóng)民那里收購(gòu)鮮葉，在當(dāng)?shù)氐墓S里加工，然后在河內(nèi)拼配、分級(jí)和包裝。2003年，hiepthanh公司建立eeolink(一種為小規(guī)模有機(jī)茶生產(chǎn)者等服務(wù)的營(yíng)銷渠道)，并通過了有機(jī)(icea)和公平貿(mào)易(fairtrade)認(rèn)證。nguyenthianhhong，茶葉市場(chǎng)發(fā)展研究中心(vitas營(yíng)銷部門)主任，希各茶葉公司能通過合作來促成經(jīng)濟(jì)上可行且可持續(xù)的茶葉產(chǎn)業(yè)的形成，實(shí)現(xiàn)價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量和效益間的平衡。越南茶葉產(chǎn)業(yè)正處于十字路口，要拿到那10億美元的“獎(jiǎng)金“，它既可以向著無視茶葉質(zhì)量、生態(tài)退化的方向發(fā)展，也可以邁向關(guān)滓產(chǎn)品和生活質(zhì)量的道路。