茶要好喝，首先要學(xué)會(huì)泡茶?？墒?，很多茶友泡著泡著就覺(jué)得不對(duì)勁。要不是泡得茶水分離，出現(xiàn)明顯的寡水味；要不就是泡得出現(xiàn)一些奇怪的異味，再就是泡得太猛了，茶的耐泡程度降低了，導(dǎo)致3泡之后幾乎沒(méi)有了味道。但是，當(dāng)我們仔細(xì)研究泡茶的時(shí)候，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)，是因?yàn)槲覀兣莶璧牧?xí)慣不好導(dǎo)致的。這些不好的習(xí)慣都有哪些？接下來(lái)，老驥給大家說(shuō)一說(shuō)！
重復(fù)煮開(kāi)水
有的茶友在泡茶的時(shí)候，尤其是新茶友，總會(huì)用開(kāi)水壺一次性煮很多水，一泡泡完之后，就會(huì)剩下很多水，等到下一泡水溫就不夠了，于是，又開(kāi)始繼續(xù)加熱煮水。雖然這樣看上去沒(méi)什么問(wèn)題，但是，對(duì)于水而言，反復(fù)沸騰是不好的，因?yàn)檫@樣水中的含氧量過(guò)低，活性不夠，就不能激發(fā)茶性。
老驥在這里告訴大家，泡茶的用水最好是用初沸或者二沸的水，主導(dǎo)水翻滾冒就可以了，千萬(wàn)不要等到波濤洶涌或長(zhǎng)時(shí)間沸騰再來(lái)泡茶。說(shuō)到這里，想必大家也明白了，每次煮水也不要煮太多，避免把水浪費(fèi)了，或者多次煮水影響泡茶的水質(zhì)。老驥建議大家可以用小一點(diǎn)的水壺煮水，煮一次泡一次，這樣是最合適的。
不管什么茶都用沸水泡
想必，這個(gè)問(wèn)題不但會(huì)發(fā)生在新茶友的身上，一些老茶友也會(huì)犯一樣的錯(cuò)誤?？粗鴫乩锏乃环v，不管三七二十一，就直接開(kāi)始沖茶了，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，似乎水夠燙能泡出味道來(lái)，但是，并不是所有的茶都適合用開(kāi)水來(lái)沖泡的，尤其是一些驕嫩的芽頭制成的茶，就更不能直接用開(kāi)水沖泡了。
對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，頭兩泡也不能用溫度太高的水來(lái)沖泡的。因?yàn)槿绻疁靥叩脑?huà)，茶湯會(huì)因?yàn)樘珴舛釢?，而且水溫過(guò)高還會(huì)導(dǎo)致茶葉不耐泡。但是多泡幾泡過(guò)后，茶味淡了，是可以改用沸水沖泡的，并且，可以適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)沖泡時(shí)間。對(duì)于這樣沖泡，老驥提醒，就需要注意一下出湯時(shí)間了。
茶水久浸不分離
有的人喜歡用大杯子泡茶，雖然簡(jiǎn)單方便，但這樣的泡法，不僅茶味不好，通常會(huì)過(guò)于苦澀，而丟失了其香氣、滋味的層次感，而且濃茶對(duì)人體的刺激較大，常喝濃茶對(duì)健康不利。
當(dāng)然，追求茶味還是需要使用功夫茶具，但一些現(xiàn)實(shí)因素讓我們不方便泡茶時(shí)，建議使用飄逸杯、快客杯等簡(jiǎn)易茶具，盡快分離茶水避免久浸。
泡茶的時(shí)候從不溫杯燙壺
老驥曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，泡茶是一個(gè)細(xì)心活兒，每一步不管哪步做的稍有偏差，都有可能導(dǎo)致茶不好喝。溫杯看起來(lái)只是洗洗杯子而已，因此，很多茶友在泡茶的時(shí)候常常會(huì)把這個(gè)步驟給省略了，因此，到后來(lái)泡出來(lái)的茶就不太好喝了。溫杯燙壺一方面是將茶具盡可能洗凈，祛除茶杯里的異雜氣味，另一方面，主要是減少周?chē)h(huán)境對(duì)查的影響。
尤其是寒冷的冬天，將茶具燙洗一遍，避免水倒到壺中快速降溫，降低環(huán)境室溫對(duì)泡茶的影響。只有注意了這些細(xì)節(jié)，才可能泡出最好的味道。
用手接觸茶葉
從茶葉罐、茶袋中取茶葉的時(shí)候，包括整個(gè)泡茶的過(guò)程，不可用手接觸到茶葉。同理，也不可以把用手接觸茶具內(nèi)壁。
手上帶有的汗、油脂、污漬等會(huì)影響茶味，即使洗了手，也不可大意。養(yǎng)成好的習(xí)慣，不僅干凈衛(wèi)生，對(duì)客人來(lái)說(shuō)也是一種尊敬。泡茶盡可能減少外界條件對(duì)茶的影響，注重細(xì)節(jié)才能成就一杯好茶。